Eintopf - Eintopf
 | Bylo navrženo, aby tento článek byl sloučeny do Dusit. (Diskutujte) Navrhováno od září 2020. |
 | Tento článek obsahuje seznam obecných Reference, ale zůstává z velké části neověřený, protože postrádá dostatečné odpovídající vložené citace. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Typický Eintopf: zeleninová polévka s malými masovými kuličkami | |
| Typ | Dusit |
|---|---|
| Místo původu | Německo |
Eintopf je tradiční typ Němec dusit který se může skládat z velkého množství ingrediencí. Technicky se tento termín vztahuje na způsob vaření ingrediencí v jednom hrnci, nikoli na žádný konkrétní recept.
Mnoho různých regionálních specialit recepty pro Eintopf jsou známy v Německu; například Kassel oblast má typ s názvem Lumpen und Fleeh („hadry a blechy“ v místním dialektu), což je docela podobné Irský guláš.
Příprava
Eintopf obsahuje 3–4 základní přísady:
- vývar
- (zelená zelenina
- A uhlohydrát - obvykle bohatá složka brambory nebo pulzy, méně často nudle nebo rýže
- (volitelně) maso nebo klobása.
Hovězí vývar, kuřecí vývar nebo zeleninový pažba se často používá jako základ, ke kterému se postupně přidávají další přísady. Obvykle se vaří do měkka, ale ne kašovitě, což má za následek v průměru méně homogenní konzistenci než guláš anglického typu nebo gumbo, něco mezi nimi a japonský nabemono. Existují tlustší německá jídla jako Hasenpfeffer nebo Labskaus; obvykle by to nebylo považováno za Eintopf, i když technický rozdíl je malý (delší doba vaření a méně zeleniny).
Nejčastěji obsahují přísady vepřové, hovězí nebo kuře spolu s různými druhy zeleniny, jako je mrkve, hrášek, fazole, čočka, brambory, květák, kapusta, celer, cibule, chřest nebo česnek. Někdy se také používají ryby. Chcete-li zvýraznit chuť těchto ingrediencí, mají rádi kuchyňské bylinky petržel, lovage nebo pažitka mohou být přidány, stejně jako sůl, pepř a další koření.
Dějiny
Jako součást Eintopfsonntag kampaň, od roku 1933 Nacistická strana udělal polední neděli eintopf některé dny povinné:[1] zejména jako součást Winterhilfe byla vyhlášena první neděle v měsíci od října do března Eintopfsonntag.
Příklady
- Gaisburger Marsch
- Němec Hrachová polévka (Erbsensuppe)
- Linseneintopf („čočkový guláš“)
- Steckrübeneintopf (na základě rutabaga )
- Moppelkotze
- Pichelsteiner
Viz také
Reference
- ^ Frost, Natasha. „Zapomenutá nacistická historie„ jídla z jedné nádoby “'". Atlas obscura. Citováno 10. července 2018.