De Echoput - De Echoput

De Echoput
Restaurace informace
Vlastník (majitelé)Peter Klosse
ŠéfkuchařPeter Paul van den Breemen (výkonný kuchař), Bjorn Massop (hlavní kuchař)
Typ jídlaFrancouzské, regionální, organické
Hodnocení1 hvězda Michelin Průvodce Michelin
adresa uliceAmersfoortseweg 86
MěstoHoog Soeren, Apeldoorn
Poštovní směrovací číslo7346 AA
ZeměHolandsko
Počet míst k sezení70
webová stránkaOficiální web (restaurace)

De Echoput je restaurace a část Hotelu Gastronomique De Echoput ve městě Hoog Soeren, Apeldoorn v Holandsko. Je to vynikající restaurace který byl oceněn jedním nebo dvěma Michelinské hvězdy v období 1971–1997, 2002–2004 a v roce 2012. GaultMillau udělil restauraci 15,0 z 20 bodů.[1]

De Echoput je členem a jedním ze zakladatelů Alliance Gastronomique Néerlandaise[2][3]

První majitel restaurace a šéfkuchař byl Jaap Klosse, který plně využil umístění na okraji Royal Game Reserve Het Loo.[4][5] Považována za „příjemnou restauraci“[6] a jedna z „nejlepších restaurací“[7] v Nizozemsku to bylo pojmenováno po „ozvěně studny“, kde lidé cestující získávali vodu pro své koně. Budova má podobu loveckého zámečku a restaurace se specializuje na sezónní pokrmy ze zvěřiny, jako je zvěřina, kanec a drůbež.[7] Theus de Kok vede kuchyni od roku 1974, nejprve jako šéfkuchař, později jako šéfkuchař-kuchař.[8][9][10] V červnu 2010 Leendert Scholtus převzal kuchyň od Chiel Dohmen.[11] V únoru 2014 Scholtus oznámil, že opustí De Echoput, aby založil vlastní restauraci.[12] Jeho nástupcem bude Peter Paul van den Breemen, bývalý majitel a šéfkuchař Het Jachthuis Hoog Soeren, který začíná 1. dubna.[13]

Původní restaurace byla uzavřena a zbořena v roce 2004. Peter Klosse, syn zakladatele a majitele komplexu od roku 1985, jej nahradil hotelem a restaurací. Opětovné otevření oslavili vítězstvím v kategorii International Restaurant Awards Nejlepší nová restaurace roku / luxusní restaurace.[14][15]

Historie hvězd Michelin

- 1971-1984: jedna hvězda[16][17][18]
- 1985-1989: dvě hvězdy[18][19]
- 1990-1997: jedna hvězda[19][20][21]
- 1998-2001: žádné hvězdy[21][22]
- 2002-2004: jedna hvězda[22]
- 2005-2011: žádné hvězdy[22]
- 2012: jedna hvězda[23]

Podle několika zdrojů byla restaurace již oceněna michelinskou hvězdou z roku 1967. The Průvodce Michelin neposkytuje o tom žádné důkazy.[3][24]

Viz také

Zdroje a reference

  1. ^ (v holandštině) KnoopjeLos - Hotel Gastronomique De Echoput Archivováno 2011-10-28 na Wayback Machine
  2. ^ (v holandštině) Alliance Gastronomique - Restaurace Archivováno 11. listopadu 2011, v Wayback Machine
  3. ^ A b (v holandštině) In memoriam Jaap Klosse oprichter Alliance Gastronomique
  4. ^ (v holandštině) De Vrouw en haar Huis - De Echoput
  5. ^ Restaurace
  6. ^ Fodor, Eugene (1990). Fodorova Evropa. Publikace Davida McKaye. p. 591. ISBN  978-0-679-01764-6.
  7. ^ A b McDonald, George (2011). Frommer's Belgium, Holland and Luxembourg. Frommer. 8, 436.
  8. ^ Jansen, Will (2007). Culinaire grootmeesters. Het heilige vuur van twaalf topkoks (v holandštině). Utrecht: Uitgeverij Het Spectrum. 99–104. ISBN  9789027455314.
  9. ^ Hendriks, Patrick (21. listopadu 2000). „Topchef Theus de Kok ontdekt gastheerschap“. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 13. ledna 2013.
  10. ^ Hendriks, Patrick (2. dubna 2007). „De Echoput open on ontroerende week“. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 13. ledna 2013.
  11. ^ Kok, Richard (3. května 2010). „Nieuwe chef-kok voor De Echoput“ [Nový šéfkuchař De Echoputa]. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 3. března 2014. (vyžadováno předplatné)
  12. ^ Roemaat, Bianca (10. února 2014). „Chef Echoput * vertrekt en begint voor zichzelf“ [Hlavní kuchař Echoput * odejde a zahájí vlastní restauraci]. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 3. března 2014. (vyžadováno předplatné)
  13. ^ Roemaat, Bianca (28. února 2014). „Peter Paul van den Breemen nieuwe kuchař-kok van De Echoput *“ [Peter Paul van den Breemen, nový šéfkuchař De Echoput *]. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 3. března 2014. (vyžadováno předplatné)
  14. ^ (v holandštině)De Echoput byrokraticky přezimoval
  15. ^ (v holandštině) Echoput beste nieuwe restaurant van de wereld
  16. ^ Brandligt, Vivie (30. března 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 1971 t / m 1975" [Historický přehled holandských hvězd Michelin 1971-1975]. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 12. ledna 2013.
  17. ^ Brandligt, Vivie (30. března 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 1976 t / m 1980" [Historický přehled holandských hvězd Michelin 1976-1980]. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 12. ledna 2013.
  18. ^ A b (v holandštině) Historický přehled hvězd Michelin 1981 t / m 1985 Naposledy navštíveno 24. července 2011
  19. ^ A b (v holandštině) Historický přehled hvězd Michelin 1986 t / m 1990 Naposledy navštíveno 24. července 2011
  20. ^ Brandligt, Vivie (19. června 2007). „Historisch overzicht Michelinsterren“ [Historický přehled holandských hvězd Michelin 1991-1996]. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 12. ledna 2013.
  21. ^ A b (v holandštině) Historický přehled hvězd Michelin 1997 t / m 2000 Naposledy navštíveno 24. července 2011
  22. ^ A b C Brandligt, Vivie (30. března 2012). „Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t / m 2005“. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 7. října 2012.
  23. ^ (v holandštině) Totaaloverzicht Michelinsterren 2012 Naposledy navštíveno 29. listopadu 2011
  24. ^ (v holandštině) Jaap Klosse overleden

Souřadnice: 52 ° 13'59,56 ″ severní šířky 5 ° 52'40,15 ″ východní délky / 52,2332111 ° N 5,8778194 ° E / 52.2332111; 5.8778194