Absinthiana - Absinthiana

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Absinthiana"  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Březen 2008) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Absinthiana jsou doplňky obklopující nápoj absint a jeho příprava. Původně se absint podával ve standardních sklenicích na víno nebo vodu a voda se přidávala z jednoduchého karafa. Jak však rostla jeho popularita, rostla i rozmanitost použitých nástrojů, jako například speciální brýle a složité brouilleurs. V období, kdy byl absint v USA nezákonný, zaznamenali obchodníci se starožitnostmi dramatický nárůst cen těchto artefaktů. Některé lžíce absintu mohou vynést tisíce dolarů. Mnoho společností z 19. století používalo komplikované barware inzerovat své značky. V současné době mnoho současných lihovarů také vyrábí dekorativní značkové barware pro stejný účel.

Lžíce absintu

Sbírka absintových lžiček.

Děrovaný nebo štěrbinová lžíce se používá k rozpuštění a cukr kostka ve sklenici absint, obvykle osladit nápoj a vyrovnat jeho mírnou hořkost. Lžíce je obvykle plochá se zářezem v rukojeti, kde spočívá na okraji sklenice. Od 70. let 18. století se jejich používání v 80. a 90. letech 20. století zvýšilo a byly často označovány značkami nebo logy jako reklama, podobně jako moderní příslušenství k alkoholu. Někdy se prodávaly jako turistické předměty; některé mohou mít například tvar Eiffelova věž, například lžíce Eiffelova věž č. 7, která byla vyrobena pro inaugurace budovy v roce 1889.^[1]

Dlouhá lžíce typu „ledový čaj“.

Méně častá variace absintové lžíce je podobná ledové čajové lžičky. Naproti tomu mají normální lžíce miska a držák cukru zabudovaný do rukojeti.

Mříže

Dalšímu cukrovému nástroji, mřížce, chybí celkový tvar lžíce. Spíše je to obecně perforovaný kovový talíř se třemi nebo více nohami, které jej drží nad sklem.

Kapání vody

Vzácný šestihranný čep Legler Pernod s absintovou fontánou

Přidávání ledově studené vody do absintu je obvyklý způsob přípravy, protože absint se nejčastěji plní do lahví s vysokým obsahem alkoholu s očekáváním, že bude zředěn přibližně na sílu vína. Přidání vody také způsobí zakalení zvané louche (volala ouzo efekt v jiných nápojích).

Správně zalévání absintu bylo některými považováno za uměleckou formu, která se měla praktikovat s trpělivostí a jemností, a některé bary navštěvovaly patroni s vtipným názvemLes professeurs d'absinthe„nebo absintové učitele^[2] kteří výměnou za drink nebo malý poplatek ukážou novým pijákům, jak správně přidávat vodu pomalu, což umožňuje, aby byl z nápoje získán nejchutnější a aromatický charakter.

Karafa

Voda karafa je nejzákladnější a originální způsob přidávání vody. Stejně jako u jiných položek, mnoho z nich bylo nalezeno se značkami na nich. Karafa je držena nad sklenicí a voda je jemně přidávána v tenkém proudu.

Kašna

Koncem 18. let se v barech a bistrech objevovaly fontány, protože absint získal větší popularitu. Nejčastěji to byla velká skleněná koule na vysokém kovovém stojanu, který držel mezi dvěma a šesti čepy. Umožnilo to malé skupině pijáků přesně připravit absint najednou pomalým, tenkým proudem studené vody, ale nevyžadovalo to pevnou ruku požadovanou karafou.

Brouilleur

V některých případech bylo použito zařízení zvané brouilleur. Brouilleur je skleněná nebo kovová mísa, která sedí na absintovém skle a působí jako osobní fontána absintu. Led a voda se přidávají do mísy, která má ve spodní části malý otvor, což umožňuje, aby ledově studená voda pomalu odkapávala. Cukr, pokud je to preferováno, lze přidat přímo do mísy nebo v některých případech do vestavěné mřížky.

Absintové sklo

Vlevo, vířivé sklo.
Že jo, Pontarlier rezervoár.

Zásobní sklo Pontarlier s lžící absintu vedle něj.

Absint byl původně podáván v normálním barovém zboží, ale nakonec se poněkud populární staly specializované brýle. Ty by obvykle měly krátkou silnou stopku a fazetování nebo nějakou jinou vlastnost, která by indikovala správnou část k nalití. Některé byly jednoduše vyleptány čárou nebo označeny skleněným korálkem, který ukazoval, kolik absintu je třeba nalít, přičemž další čárka nebo korálek označovaly hladinu, do které se má přidat voda. Pojem „rezervoárové sklo“ popisuje několik stylů kalíšků se zřetelným vydutím ve spodní části, které se volumetricky rovná standardnímu výstřelu nebo někdy i polovině výstřelu, přičemž zbytek sklenice je třeba naplnit vodou, což zajišťuje správný poměr příměsi. Byli mezi prvním typem skla vyrobeným speciálně pro absint. Méně častá variace, nazývaná sklo bublinkové nádrže, obsahuje bublinkovou nádrž spojenou se sklem úzkým hrdlem nebo portálem, což umožňuje, aby absint a voda do sebe pomalu pronikaly a zdůrazňovaly vzhled louche.

Moderní absinthiana

Oživení absintu začalo v 90. letech po přijetí moderních zákonů Evropské unie o potravinách a nápojích, které odstranily dlouhodobé překážky jeho výroby a prodeje. Jak se absint znovu objevil, objevila se i příslušenství s ním spojená. Několik společností vyrábí repliku absinthiana a několik modernizovalo tradiční vzory. Zatímco absintový barware z 19. století byl primárně používán jako levný reklamní předmět, moderní verze jsou často odlévány ze stříbra nebo ozdobně vyráběny podle standardu šperků.

Reference