Sklenka šampaňského - Champagne glass

Flétna se šampaňským a láhev
Champagne kupé
Šampaňská věž

A Sklenka šampaňského je forma kalíšek navržen speciálně pro zlepšení pití alkoholu šampaňské. Dvě nejběžnější formy jsou flétna a kupé. V každé stopce umožňuje piják držet sklenici bez ovlivnění teploty nápoje,[1] díky čemuž se snadno přizpůsobí konzumaci jiných šumivá vína a jisté piva. Šampaňské lze také pít z normálu sklenice na víno, což umožňuje lepší zhodnocení chuti, na úkor méně zvýraznění bublin; toto je od roku 2010 stále populárnější.[2][3]

Flétna

The šampaňská flétna (Francouzština: flûte à Champagne ) je sklenice se stopkou, která má buď vysoký kuželovitý kuželovitý tvar, nebo podlouhlou štíhlou misku, která obvykle obsahuje přibližně 180 až 300 ml (6,1 až 10,1 US fl oz) kapaliny.[4]

Šampaňská flétna byla vyvinuta spolu s dalšími sklenicemi na víno počátkem 17. století jako preferovaný tvar sektu jako materiálu pro nádoby na pití přesunutého z kovu a keramiky do skla.[5] Zpočátku byla flétna vysoká, kuželovitá a štíhlá;[6] 20. stoletím se preference změnily z rovného skla na sklo, které se mírně zakřivilo dovnitř blízko rtu.[7]

Tento vnitřní kužel je navržen tak, aby si zachoval podpis šampaňského karbonatace snížením plocha povrchu aby uniklo.[8] Nukleace ve sklenici na šampaňské pomáhá vytvářet bubliny vína; příliš velký povrch umožňuje rychlé karbonování. Více bublin vytváří v ústech ochutnávače větší texturu a hluboká mísa flétny umožňuje větší vizuální efekt bublin stoupajících nahoru.[8] Úzký průřez flétny také minimalizuje poměr kyslíku k vínu, což zvyšuje jak vůni, tak chuť vína.[5][A]

Zatímco nejčastěji se používají pro šumivá vína, flétny se také používají pro některá piva, zejména ovocná piva a belgický lambics a gueuzes.[10][11] Flétna ukazuje barvu piva a pomáhá sbírat aroma pro nos.[11] Šampaňská flétna se odlišuje od plzeňské sklo, kterému chybí stopka.[12]

Kupé

The šampaňské kupé je mělké sklo se skleněným talířem ve tvaru dříku, které obvykle obsahuje 180 až 240 ml kapaliny.[4] Legenda říká, že tvar kupé byl modelován na levém prsou francouzské královny Marie Antoinette, manželka krále Louis XVI Francie, ale sklo bylo navrženo v Anglii před více než stoletím, zejména pro šumivé víno a šampaňské v roce 1663.[13][14][15] Kupé bylo ve Francii módní od jeho uvedení v 17. století do sedmdesátých let,[16] a ve Spojených státech od 30. let[17] do 80. let.[14]

Tulipán

Šampaňské se podává také v a tulipánové sklo. Tulipán z bílého vína se odlišuje od šampaňské flétny širším rozšířeným tělem a ústy.[18] Nějaký enofilů upřednostňujte tulipánové sklo, protože umožňuje pijákovi získat více aroma než tradiční flétna, zatímco ústa jsou stále dostatečně úzká, aby nedošlo k rychlé ztrátě sycení oxidem uhličitým.[9][19] The Washington Post publicista v oboru potravin Dave McIntyre tvrdil, že tulipán umožňuje šampaňskému pohybovat se dopředu od přední části jazyka, což umožňuje lepší vyjádření chuti vína.[20] Sklář Riedel zvláště kritizuje flétny jako jednorozměrné, což zhoršuje schopnost pijáků ocenit celou škálu vůní a chuťových profilů vína.[21]

Dvouplášťové kalíšky

V 60. letech byl vyvinut dvoustěnný kalíšek, který zpomaluje přenos tepla z ruky pijáka na šampaňské a jiné nápoje.[22] Vnitřní a vnější stěny jsou odděleny malou mezerou naplněnou vzduchem, špatným tepelným vodičem.

Reference

Poznámky
  1. ^ Zdroje se neshodují v tom, zda úzký ústí flétny vytvořené k zachycení aroma vína umožňuje dostatečný přístup k jeho ocení. Spisovatelka vína Victoria Moore tvrdí, že „flétny nejsou dobré pro šampaňské, protože jsou příliš úzké, aby umožňovaly shromažďování pachových molekul na místě, kam se dostanete nosem.“[9]
Citace
  1. ^ Cech & Schact 2005, str. 32.
  2. ^ Teeter, Adam (04.11.2014). „Ano, můžete pít šampaňské z běžné sklenice na víno“. VinePair.
  3. ^ „Je lepší pít šampaňské v běžné sklenici místo flétny?“. Divák na víno. 2014-01-29.
  4. ^ A b Giblin 2011, str. 15.
  5. ^ A b Sezgin 2010, str. 72-74.
  6. ^ Bray 2001, str. 120.
  7. ^ Walden 2001, str. 9.
  8. ^ A b Andrews 2014 138, 140.
  9. ^ A b Moore, Victoria (21. října 2014). „Proč se spokojit s flétnou, když si můžete užít celou symfonii?“. The Daily Telegraph. Citováno 31. prosince 2015.
  10. ^ Jackson 1908, str. 114.
  11. ^ A b Villa 2012, str. 373.
  12. ^ Kohn 2013, str. 175.
  13. ^ Lamprey 2010, str. 35.
  14. ^ A b Boehmer 2009, str. 55.
  15. ^ Ray 1967, str. 59.
  16. ^ Liger-Belair 2004, str. 31.
  17. ^ Andrews 2014, str. 138.
  18. ^ Robards 1984, str. 55-56.
  19. ^ Krebiehl, Anne (5. ledna 2016). „Rozloučení se šampaňskými flétnami v roce 2016?“. Decanter.com. Citováno 20. listopadu 2016; "Potíž s flétnami šampaňského". Mléčná ulice. Podzim 2016. str. 29; Asimov, Eric (7. listopadu 2019). „Prskavky ve stylu šampaňského, vyrobené v Americe“. The New York Times. Citováno 12. listopadu 2019.
  20. ^ McIntyre, Dave (1. října 2017). „Nevěřte humbuku. Nepotřebujete sklenice v různých tvarech a velikostech, abyste si mohli vychutnat víno.“. The Washington Post. Citováno 9. prosince 2017.
  21. ^ Mercer, Chris (28. listopadu 2013). „Mým cílem je, aby byly šampaňské flétny„ zastaralé “, říká Maximilian Riedel.“. Decanter.com. Citováno 20. listopadu 2016.
  22. ^ „Nápojové sklenice“. Prodejce hardwaru. 11. února 1968. str. 183.

Bibliografie

externí odkazy