Seznam restaurací oceněných hvězdičkou Michelin v Japonsku - List of Michelin starred restaurants in Japan
 | Tento seznam chybí informace o jedné a dvou restauracích s hvězdičkou. (Prosince 2019) |
Tohle je seznam restaurací oceněných hvězdičkou Michelin v Japonsko.
Seznam
Tokio (東京) [region Kantō 関 東 地方]
| název | Město | 2008 (150)[1] | 2009 (227)[2] | 2010 (261)[3] | 2011 (266)[4] | 2012 (293)[5] | 2013 (373)[6] | 2014 (281)[7] | 2015 (226)[8] | 2016 (217)[9] | 2017 (227)[10] | 2018 (234)[11] | 2019 (230)[12][13] | 2020 (226)[14][15] |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Araki | Ginza, Chūo, Tokio |  | | Uzavřeno v roce 2013, přesídleno do Londýna v roce 2014[16] | ||||||||||
| Azabu Yukimura | Azabu-Jūban, Minato | | | | | | | | | | | |||
| Esaki | Shibuya | | | | | | | Ztracen v roce 2017 a přemístěn / rebrandován v září 2018 jako Yatsugatake Esaki[17][18] | ||||||
| Ginza Koju | Ginza, Chūō, Tokio | | | | | | | |  | | | | | |
| Hamadaya | Chūo, Tokio | | | | | | | | | | | | - | - |
| Ishikawa | Shinjuku | | | | | | | | | | | |||
| Joël Robuchon | Meguro | | | | | | | | | | | | | |
| Kanda | Minato | | | | | | | | | | | | | |
| Kohaku | Shinjuku | | | | | | | | | | ||||
| 7 dům Kyoboshi | Ginza, Chūō, Tokio | | | | | - | - | - | - | - | - | |||
| Makimura | Shinagawa | | | | | | | | | | | |||
| Kvintesence | Shinagawa | | | | | | | | | | | | | |
| Ryugin | Roppongi, Minato | | | | | | | | | | | |||
| Sukiyabashi Jiro | Ginza, Chūō, Tokio | | | | | | | | | | | | | - |
| Sushi Mizutani | Ginza, Chūō, Tokio | | | | | | | | | | Uzavřeno v roce 2016[19] | |||
| Sushi Saito | Minato | | | | | | | | | | - | |||
| Sushi Yoshitake | Ginza, Chūō, Tokio | - | | | | | | | | | | |||
| Usukifugu Yamadaya | Minato | | | | | | | | | | | |||
| L'Osier | Chūo, Tokio | | | | Uzavřeno kvůli rekonstrukci; Nový kuchař[20][21][22] | | | | | | | |||
| Kadowaki | Minato | | | | | | | | | | | | | |
Kjóto (京都), Osaka (大阪), Hyogo (Kobe) 兵 庫 (神 戸), Nara (奈良) [region Kansei 関 西 地方]
2021 - 2030
| název | Město | 2021 (206)[23][24] |
|---|---|---|
| Hyotei (瓢 亭) | Kjóto | |
| Kyoto Kiccho Arashiyama (aka Kitcho Arashiyama Honten) (吉兆 嵐山 本店) | Arashiyama, Kjóto | |
| Kikunoi Honten (菊 乃 井 本店) | Kjóto | |
| Mizai (未 在) | Kjóto | |
| Isshisoden Nakamura (一 子 相 伝 な か む ら) | Kjóto | |
| Gion Sasaki (祇 園 さ ゝ 木) | Kjóto | |
| Maeda (前 田) | Kjóto | |
| Kyokaiseki Kichisen (京 懐 石 吉 泉) | Kjóto | |
| Hajime (ハ ジ メ) | Osaka | |
| Kashiwaya (柏 屋) | Osaka | |
| Taian (太 庵) | Osaka | |
| Fujiya 1935 | Osaka | |
| Koryu (弧 柳) | Osaka | |
2010 - 2020
| název | Město | 2010 (85)[25][26] | 2011 (106)[27][28] | 2012 (1xx)[29][30] | 2013 (273)[31][32] | 2014 (267)[33] | 2015 (254)[34][35] | 2016 (201)[36] | 2017 (187)[37] | 2018 (191)[38][39] | 2019 (246)[40] | 2020 (204)[41] |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hyotei (瓢 亭) | Kjóto | | | | | | | | | | | |
| Kyoto Kiccho Arashiyama (aka Kitcho Arashiyama Honten) (吉兆 嵐山 本店) | Arashiyama, Kjóto | | | | | | | | | | | |
| Kikunoi Honten (菊 乃 井 本店) | Kjóto | | | | | | | | | | | |
| Mizai (未 在) | Kjóto | | | | Uzavřeno a přemístěno[42] | | | | | | | |
| Chihana (千 花) | Kjóto | - | | | | | | | | | - | - |
| Tsuruya (つ る 家) | Kjóto | - | | | | | |  | - | - | - | - |
| Isshisoden Nakamura (一 子 相 伝 な か む ら) | Kjóto | - | | | | | | | | | | |
| Iida (飯 田) | Kjóto | - | - | - | - | - | | | | | | |
| Gion Sasaki (祇 園 さ ゝ 木) | Kjóto | - | - | - | - | - | - | - | - | | | |
| Maeda (前 田) | Kjóto | - | - | - | - | | | | | | | |
| Kyokaiseki Kichisen (京 懐 石 吉 泉) | Kjóto | - | - | - | - | | | | | | | |
| Hajime (ハ ジ メ) | Osaka | | | | | | | | | | | |
| Kashiwaya (柏 屋) | Osaka | - | | | | | | | | | | |
| Taian (太 庵) | Osaka | - | | | | | | | | | | |
| Fujiya 1935 | Osaka | - | | | | | | | | | | |
| Koryu (弧 柳) | Osaka | - | | | | | | | | | | |
| Ca cento / Sento (カ ・ セ ン ト) | Kobe | - | | | | | | - | - | - | - | - |
| Komago (子孫) | Kobe | - | - | | | | | - | - | - | - | - |
| Wa Yamamura (和 や ま む ら) | Nara | - | | | | | | | - | - | - | - |
Region Hokkaido [北海道 地方]
| název | Město | 2012 (66)[43] | 2017 (68-76)[44] |
|---|---|---|---|
| Hanakoji Sawada (花 小路 さ わ 田) | Hokkaido | | |
| Hanakomichi Ishida | Hokkaido | - | [44][45] |
| Molière (モ リ エ ー ル) | Hokkaido | | |
| Sushi Miyakawa (す し 宮 川) | Hokkaido | - | |
| Nukumi (温 味) | Hokkaido | | - |
| Sushi Tanabe (鮨 田 な べ) | Hokkaido | | - |
| Michel Bras Toya Japonsko (ミ シ ェ ル ・ ブ ラ ス ト ー ヤ ジ ャ ポ ン) | Hokkaido | | |
Toyama (富山), Kanazawa (金 沢) prefektury Ishikawa (石川), Niigata (新潟) [oblast Hokuriku 北 陸 地方, tj. Severozápadní oblast Chūbu 中部 地方]
| název | Město | 2016 (40)[46] nebo (7 k 11-5-2020)[47][48] | 2017 | 2018 | 2019 | 2020[49] |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Yamazaki (山崎) | Toyama | | N / A | N / A | N / A | N / A |
| Kyodaizushi (兄弟 寿 し) | Niigata | N / A | N / A | N / A | N / A | |
| Nabejaya Korin (鍋 茶屋 光 琳) | Niigata | N / A | N / A | N / A | N / A | |
| Uozen | Niigata | N / A | N / A | N / A | N / A | |
Aiči (愛 知), Gifu (岐阜), Mie (三重) [region Tōkai 東海 地方, tj. Jižní region Chūbu 中部 地方]
| název | Město | 2019 (68)[50] |
|---|---|---|
| Hidžikata (土方) | Nagoya, Aiči | |
| Sushi Ueda (右江 田) | Nagoya, Aiči | |
| Sushi Komada (こ ま 田) | Ise, Mie | |
Fukuoka (福岡), Saga (佐賀), Nagasaki (長崎), Kumamoto (熊 本), Ōita (大分) [oblast Kyushu 九州 九州]
| název | Město | 2018 | 2019 (81)[51] |
|---|---|---|---|
| Sushi Gyoten (鮨 行 天) | Fukuoka | N / A | |
| Sushi Sakai (鮨 さ か い) | Fukuoka | N / A | |
| Sushidokoro Tsukuta (鮨 処 つ く 田) | Sága | N / A | |
| Agedashi Tempura Tenhiro (揚 出 し 天 ぷ ら 天 ひ ろ) | Nagasaki | N / A | |
| Itamaeryori Doyama (板 前 料理 堂 山) | Nagasaki | N / A | |
| Rurikon (瑠 璃 紺) | Kumamoto | | N / A |
| Shinyashiki Kofukuron (新屋 敷 幸福 論) | Kumamoto | | N / A |
| Sushi Sempachi (鮨 仙 八) | Kumamoto | | N / A |
| Kikusaiko (菊 彩 香) | Ōita | | N / A |
| Oryori Hatano (御 料理 は た 野) | Ōita | | N / A |
Hirošima (広 島) ， Ehime (愛媛) ， Tottori (鳥取) ， Okajama (岡山) [region Chūgoku 中国 地方]
2018 - 2021
| název | Město | 2018 (45)[51] | 2019 (6)[40][52] | 2020 (Žádné oznámení) | 2021 (20) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kaniyoshi (か に 吉) | Tottori | N / A | | N / A | N / A |
| Mitsuki (み つ き) | Tottori | N / A | | N / A | N / A |
| Nakashima (な か し ま) | Hirošima | | N / A | N / A | N / A |
| Hiroto | Hirošima | | N / A | N / A | N / A |
| Ryoriya Shogetsuan (料理 屋 昇 月 庵) | Hirošima | | N / A | N / A | N / A |
| Ryoriya Sobiki (料理 屋 そ う び き) | Hirošima | | N / A | N / A | N / A |
| Tokaan (桃花 庵) | Hirošima | | N / A | N / A | N / A |
| Kurumasushi (く る ま す し) | Matsuyama z Prefektura Ehime | | N / A | N / A | N / A |
| Sushinoma (鮨 の 間) | Matsuyama z Prefektura Ehime | | N / A | N / A | N / A |
| Kuikiriryori Happo (喰 切 料理 八方) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Sushi En (鮨 縁) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Aoi (あ お い) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Ajisobo Mugi (味 創 房 麦) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Acca (ア ッ カ) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Uosho (魚 祥) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Essere (エ ッ セ レ) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Oryori Sugi (御 料理 椙) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Kaiseki Shoichiro (懐 石 昇 一楼) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Kashirajima Restaurant Cucina Terada (頭 島 レ ス ト ラ ン ク チ ー ナ テ ラ ダ) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Kurashiki Ichie (倉 敷 一 会) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Shoun (祥雲) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Hasunomi (は す の み) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Bricole (ブ リ コ ー ル) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Honami (穂 浪) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Matsuzushi (松 寿司) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Yamazato (山里) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Yamamoto 山 も と | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Rakushunsai Sato (楽 旬 菜 佐 と う) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
| Lionni (レ オ ー ニ) | Dobře | N / A | N / A | N / A | |
Viz také
Reference
- ^ Reynolds, Isabel. „Průvodce Michelin dabuje nejstarší město Tokia na světě“. Reuters.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Další hvězdy Michelin pro Tokio“. The Japan Times. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ McCurry, Justine. „Tokio je nová Paříž, řekněme Michelin“. Opatrovník. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Japonsko se rovná Francii s nejlepšími tříhvězdičkovými restauracemi Michelin“. The Telegraph. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ Forbes, Paula. „Michelin oznamuje hvězdy 2012 pro Tokio“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ Forbes, Paula. „Průvodce Michelin oznamuje hvězdy 2013 v Tokiu“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ Canavan, Hillary Dixler. „Michelin oznamuje hvězdy Tokia za rok 2014“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ Shah, Khushbu. „Michelin vyhlašuje hvězdy Tokia 2015“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ Callaghan, Adam. „Michelin oznamuje hvězdy Tokia za rok 2016“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ Filloon, Whitney. „Michelin odhaluje hvězdy Tokia za rok 2017“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ Burton, Monica. „Michelin oznamuje hvězdy Tokia za rok 2018“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ Burton, Monica. „Michelin oznamuje hvězdy roku 2019 pro Tokio“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Výběr MICHELIN Guide Tokyo 2019“. MICHELIN.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Průvodce Michelin Tokio 2020“. Michelin.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ Burton, Monica. „Michelin ohlašuje 2020 hvězd pro Tokio“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Otevření Araki - Premier Construction News“. Premier Construction News. 2015-01-07. Citováno 2018-10-09.
- ^ Swinnerton, Robbie (09.12.2016). „Jak hvězdný prach Michelinu změnil Tokio“. The Japan Times Online. ISSN 0447-5763. Citováno 2018-10-09.
- ^ Esaki, Shintaro. "Profil". Yatsugatake Esaki. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Heartache 〜 水 谷 八郎 、 引退 〜: Shoot Diary“. Střílejte deník (v japonštině). Citováno 2018-10-09.
- ^ „Restaurace L'Osier získává po opětovném otevření hodnocení dvěma hvězdičkami, zatímco restaurace Faro Shiseido získává hodnocení jedné hvězdičky po dobu sedmi let - Michelin Guide Tokyo 2015 -“ (PDF). Skupina Shiseido. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „L'Osier ocenil tři hvězdy v průvodci Michelin Tokio 2020“. Skupina Shiseido. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ Tomisawa, Ayai (2010-10-15). „Zvládnutí umění francouzsko-japonské kuchyně“. Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. Citováno 2019-12-09.
- ^ „Oznámení o výběru průvodce Michelin Kyoto Osaka + Okayama 2021“. Citováno 5. listopadu 2020.
- ^ „Průvodce MICHELIN 2021 - Kyoto Osaka“. Citováno 5. listopadu 2020.
- ^ „Michelin servíruje hvězdy a vyvolává v Japonsku závist“. Financial Times. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Prominentní kjótské restaurace říkají Michelinu ne“. Japonsko dnes. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Průvodce Michelin Kyoto Osaka Kobe 2011“. Luxuo.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Průvodce Michelin Kjóto, Osaka, Kobe 2011“. O jídle v Japonsku. Citováno 2019-12-09.
- ^ „Průvodce MICHELIN - Kyoto Osaka Kobe Nara 2012“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Michelin přidává další tři špičkové restaurace v západním Japonsku“. 2011-10-18. Citováno 2019-12-09.
- ^ „Průvodce MICHELIN Kyoto Osaka Kobe Nara 2013“. Michelin.com. 16. října 2012. Citováno 9. prosince 2019.
- ^ „Průvodce výběrem MICHELIN Kyoto Osaka Kobe Nara 2013 Seznam výběru“ (PDF). Michelin.com. 16. října 2012. Citováno 9. prosince 2019.
- ^ Canavan, Hillary Dixler (22.10.2013). „Oznámeny hvězdy Michelin pro západní Japonsko v roce 2014“. Jedlík. Citováno 2019-12-09.
- ^ Galarza, Daniela (21. 10. 2014). „Oznámeny hvězdy Michelin pro západní Japonsko 2015“. Jedlík. Citováno 2019-12-09.
- ^ „Seznam MICHELIN Guide Kansai 2015“ (PDF). Four-magazine.com. 20. října 2014. Citováno 9. prosince 2019.
- ^ „Průvodce MICHELIN Kyoto Osaka 2016 Průvodce MICHELIN Nara 201“. Yumpu.com. 20. října 2015. Citováno 9. prosince 2019.
- ^ „MICHELIN GUIDE KYOTO OSAKA 2017“. Michelin.com. Citováno 9. prosince 2019.
- ^ Burton, Monica. „Michelin oznamuje hvězdy 2018 pro Kjóto a Osaku“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Hvězdy odhaleny pro průvodce MICHELIN Kyoto Osaka 2018“. Michelin.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ A b „Průvodce MICHELIN Kyoto Osaka + výběr Tottori 2019“. Michelin.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Průvodce MICHELIN Kyoto-Osaka 2020 Selection“. Michelin.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ „Michelin dává v západním Japonsku tři hvězdičky až 12 jídlům“. 2012-10-16. Citováno 2019-12-09.
- ^ Forbes, Paula. „Průvodce Michelin vydává 2012 Hokkaido, Japonsko“. Eater.com. Citováno 9. prosince 2019.
- ^ A b „Průvodce Hokkaido MICHELIN 2017: Odhalení dvou nových tříhvězdičkových restaurací“. Michelin.com. Citováno 9. prosince 2019.
- ^ 【最新 版】 「ミ シ ュ ラ ン ガ イ ド 北海道 特別 2017 特別 版」 https://japanguide.michelin.co.jp/restaurant/hokkaido/st3/. Citováno 9. prosince 2019. Chybějící nebo prázdný
| název =(Pomoc) - ^ „Průvodce MICHELIN Toyama Ishikawa (Kanazawa) 2016“ (PDF). Citováno 9. prosince 2019.
- ^ „Průvodce MICHELIN Toyama a Kanazawa 2016“. Průvodce MICHELIN Toyama a Kanazawa. Citováno 9. prosince 2019.
- ^ „Michelin 2016 Ishikawa v japonštině“. https://japanguide.michelin.co.jp/restaurant/ishikawa/. Citováno 9. prosince 2019. Externí odkaz v
| web =(Pomoc) - ^ „MICHELIN GUIDE Niigata 2020“. gmniigata.gnavi.co.jp. Citováno 2020-11-05.
- ^ Burton, Monica. „Michelin oznamuje vůbec prvního průvodce po japonských prefekturách Aiči, Gifu a Mie“. Eater.com. Citováno 8. prosince 2019.
- ^ A b „Průvodce Michelin Japonsko“. Michelin Japonsko. Citováno 9. prosince 2019.
- ^ Průvodce Michelin Tottori https://gmtottori.gnavi.co.jp/restaurant/list/tottori/. Citováno 9. prosince 2019. Chybějící nebo prázdný
| název =(Pomoc)