Congener (nápoje) - Congener (beverages)
V alkoholické nápoje průmysl, kongenery jsou látky jiné než požadovaný typ alkohol, ethanol, vyrobené během kvašení. Mezi tyto látky patří malé množství chemických látek, jako jsou methanolu a další alkoholy (známé jako fusel alkoholy ), aceton, acetaldehyd, estery, třísloviny, a aldehydy (např. furfural ). Kongenery jsou zodpovědné za většinu z chuť a aroma destilovaných alkoholických nápojů a přispívají k chuti nedestilovaných nápojů.[1] Bylo navrženo, že tyto látky přispívají k příznakům a kocovina.[2][3] Brandy, rum a červené víno mít nejvyšší množství kongenerů, zatímco vodka a pivo mít nejméně.
Kongenery jsou základem analýza kongeneru alkoholu, dílčí disciplína forenzní toxikologie což určuje, co člověk vypil.
Viz také
Reference
- ^ Porozumění kongenerům ve víně, Vína a vinná réva. Zpřístupněno 20. dubna 2011.
- ^ Studie naznačuje, že kocovina whisky je „horší než vodka“, BBC novinky. Přístupné 19. prosince 2009.
- ^ Rohsenow D. J .; Howland J .; Arnedt J. T .; Almeida A. B .; Řecko J .; Minsky S .; Kempler C. S .; Prodej S. (1. března 2010). „Intoxikace bourbonem versus vodka: účinky na kocovinu, spánek a neurokognitivní výkon následujícího dne u mladých dospělých“. Alkoholismus: Klinický a experimentální výzkum. 34 (3): 509–18. doi:10.1111 / j.1530-0277.2009.01116.x. PMC 3674844. PMID 20028364.
externí odkazy
![]() | Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento článek o alkohol je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |