Škeble dip - Clam dip

Škeble dip
Chunky škeble dip s různými potravinami pro namáčení
Chunky škeble dip s různými potravinami pro namáčení
TypDip, Svačina
ChodNěkdy sloužil jako předkrm[1]
Místo původuSpojené státy
Teplota podáváníObvykle chlazené, někdy podávané teplé nebo při pokojové teplotě
Hlavní přísadyzakysaná smetana a / nebo tavený sýr, nasekané nebo mleté škeble, rozličný koření[1][2]
Obvykle používané přísadyCitronová šťáva, worcestrová omáčka[1][2]
Energie jídla
(na 1 polévkovou lžíci)
71 kcal  (297 kJ )
Nutriční hodnota
(na 1 polévkovou lžíci)
Protein5 G
Tlustý5 G
Uhlohydrát1 G
Jiná informace- Horký škeble může zahrnovat tavený sýr[3]
- Zdroj informací o výživě:[2]

Škeble dip je omáčka a koření připravené s škeble, zakysaná smetana nebo tavený sýr, a koření jako primární přísady. Lze použít různé další přísady. Obvykle se podává chlazené, i když se někdy podává teplé nebo při pokojové teplotě. Používá se jako dip pro bramborové lupínky, krekry, chléb a crudités. Komerční odrůdy škeble dip jsou masově vyráběný některými společnostmi a prodávány spotřebitelům v obchodech s potravinami a supermarketech.

Dějiny

Na počátku 50. let se ve Spojených státech objevil první televizní recept na škeble Kraft Music Hall ukázat,[1][2] známý a populární rozhlasový a televizní varietní program, který probíhal v letech 1933 až 1971.[4] Po odvysílání segmentu receptů se konzervované škeble v New Yorku vyprodaly do 24 hodin. Ingredience použité v tomto receptu byly mleté ​​konzervované škeble, smetanový sýr, citronová šťáva, worcestrová omáčka, česnek, sůl a pepř.[1][2] Clam dip zůstal populární v 60. a 70. letech v USA, kdy byly připravené vyráběné škeble dipy dostupné v amerických supermarketech. Jako různé rajčatové bázi salsy získal větší oblibu u amerických spotřebitelů počátkem konce 80. a 90. let, popularita škeble dipu a podobných dipů se zakysanou smetanou a smetanovým sýrem klesala.[1]

Příprava

Ingredience na přípravu škeble

Škeble se obvykle připravuje nasekaným nebo mletým škeble, zakysaná smetana nebo tavený sýr a různé koření a obvykle se podávají chlazené.[5] Používá se jako dip pro brambůrky, chléb, krekry a crudités.[1][6] Má krémovou strukturu a pocit v ústech.[7][8] Konzervy, mohou být použity vařené a mražené nebo čerstvé škeble, které lze vařit v páře[6] nebo vaření na pánvi. Konzervované škeble lze vypustit nebo lze kapalinu zadržet a použít jako přísadu.[3][9] Po ochlazení může dip poklesnout a kapalina z konzervovaných škeblí může být použita k ředění dipu.[10] Mléko nebo smetana se také někdy používají k ředění škeble.[10] Když jsou v chladničce přes noc, příchutě přísad se silněji prolíná, což má za následek chutnější dip.[11][12] Uzený někdy se používají škeble, které dipu dodávají výraznou kouřovou chuť.[13][14] Škeble lze ve skořápce kouřit a poté je mlít.[15]

Lze použít další přísady, jako je citronová šťáva, worcestrová omáčka, cibule, jarní cibulky, šalotka, pažitka, česneková a pepřová omáčka.[1][5][16][17][18] Ingredience lze mísit pomocí kuchyňského robotu.[5] Někdy se podává jako horká koupel[9][16][19] které lze udržovat v teple pomocí a ohřívač a tavený sýr lze použít jako přísadu do horkých verzí.[3][20] Někdy se také podává při pokojové teplotě.[12] Škeble dip můžete podávat ve vydlabaném bochníku chleba, jako je kynuté těsto.[9][21] Může být ozdoben přísadami, jako je petržel, jarní cibulka a paprika.[5][10][22] Crudités doprovázející pokrm mohou mimo jiné zahrnovat červenou papriku, mrkev, ředkvičky a květák.[18] Připravený škeble dip lze konzervovat jeho uložením v mrazáku.[23]

Komerční odrůdy

Detailní pohled na škeble

Některé společnosti hromadná výroba komerční odrůdy připraveného škeble dipu a prodávat je spotřebitelům v obchodech s potravinami a supermarketech.[1][24] Komerční odrůdy jsou obvykle baleny v plastových nádobách.[25] Připravené škeble dip směsi byly také komerčně vyráběny a prodávány spotřebitelům.[26][27] Jeden takový produkt je balen se sušenou zakysanou smetanou, která se rekonstituuje pomocí vody.[27]

Výživové informace

Jedna polévková lžíce porce škeblového dipu podle receptu, který byl vysílán na počátku 50. let 20. století Kraft Music Hall přehlídka obsahuje 71 kalorií, 1 g sacharidů, 5 g bílkovin, 5 g celkového tuku (s 3 g nasycených tuků), 25 mg cholesterolu a 136 mg sodíku.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F G h i Lovegren, Sylvia (2005). Módní jídlo: Sedm dekád módních výstřelků. Chicago, Illinois: University of Chicago Press. str. 219. ISBN  978-0-226-49407-4.
  2. ^ A b C d E F Nunn, Emily (2008). „Kraft clam dip spustil milion žetonů“. Chicago Tribune. Citováno 24. dubna 2016.
  3. ^ A b C Brown, Marion L. (1980). Jižní kuchařka Marion Brown. Chapel Hill, Severní Karolína: University of North Carolina Press. str. 20. ISBN  978-0-8078-4078-8.
  4. ^ Brooks, Tim; Marsh, Earle F. (2009). The Complete Directory to Prime Time Network and Cable TV Shows, 1946 - Present. New York: Random House Publishing Group, Ballantine Books. str. 749. ISBN  978-0-307-48320-1.
  5. ^ A b C d Dimmick, Tod (2003). Kompletní idiotský průvodce k 5minutovým předkrmům. Dokončete Idiot's Guide to. Indianapolis, Indiana: Alfa knihy. str.85. ISBN  978-1-59257-134-5.
  6. ^ A b Thompson, Fred (2006). Velká kniha ryb a měkkýšů. Velká knižní série. San Francisco, Kalifornie: Knihy kronik. str. 247. ISBN  978-0-8118-4925-8. Citováno 24. dubna 2016.
  7. ^ Lawrence, Marie W. (2011). Farmářova kuchařka. Zpět na základní průvodce. New York, NY: Skyhorse Pub. str. 9. ISBN  978-1-61608-380-9.
  8. ^ Over, Joan (2003). Kuchařka Newfoundland a Labrador Seafood. St. John's, NL: Vlnolam knihy. str. 45. ISBN  978-1-55081-198-8.
  9. ^ A b C Porter, Brooke (25. listopadu 2014). "'Byla noc před Dnem díkůvzdání: Taylor Family Clam Dip ". Deseret News. DeseretNews.com. Citováno 24. dubna 2016.
  10. ^ A b C Phillips, Diane (2005). Perfektní večírek. Non Series. Boston, Massachusetts: Harvard Common Press. str.81. ISBN  978-1-55832-260-8.
  11. ^ "Krémový škeble". Betty Crocker. Citováno 24. dubna 2016.
  12. ^ A b Altman, Elissa (2015). Svátek chudáka. New York: Penguin Publishing, Berkley Books. str. 43. ISBN  978-0-425-27835-2.
  13. ^ Galarneau, Andrew Z. (8. září 2015). „Oshunovy žetony dostanou kouřový škeble, který si zaslouží“. Gusto. Archivovány od originál 27. srpna 2016. Citováno 24. dubna 2016.
  14. ^ Raichlen, Steven (2014). Umělá jídla. New York: Workman Publishing. 215–216. ISBN  978-0-7611-6644-3.
  15. ^ Jamison, Cheryl A .; Jamison, Bill (2003). Kouř a koření (Přepracované vydání.). Boston, Massachusetts: Harvard Common Press. str.327. ISBN  978-1-55832-262-2.
  16. ^ A b Bakewell, S. 700 chutných dip receptů pro každou příležitost. str. 82. ISBN  978-1-326-44387-0.
  17. ^ Coopey, Erin (2013). Kuchyňská spíž kuchařka. Beverly, MA: Lomové knihy. str. 150. ISBN  978-1-61058-776-1.
  18. ^ A b „Jídlo: Šéfkuchař Mike Price z Market Table a The Clam“. Zprávy CBS. 24. října 2015. Citováno 24. dubna 2016.
  19. ^ Hildebrand, Robert; Hildebrand, Carol (1. listopadu 2006). 3složkový pomalý vařič pro pohodlná jídla. Gloucester, Massachusetts: Fair Winds Press. str. 22. ISBN  159233251X.
  20. ^ Západ slunce (1976) [1965]. Sunset Hors d'Oeuvres (předkrmy - pomazánky - dipy - párty sendviče). Menlo Park, Kalifornie: Lane Publishing. ISBN  0376024437. Citováno 24. dubna 2016.
  21. ^ Conway, Linda Glick (1993). Párty z předprodeje Charleston Junior League, lahůdky, sladkosti. Chapel Hill, NC: Algonquin Knihy Chapel Hill. str. 55. ISBN  978-1-56512-810-1.
  22. ^ Thomas, Cathy (3. února 2016). „Easy dipy a chilli entrée z jednoho hrnce ideální pro neděli Super Bowlu“. Orange County Register. Citováno 24. dubna 2016.
  23. ^ Magazine, South Carolina Wildlife (1989). Kuchařská kniha o jihovýchodní divočině. University of South Carolina Press. str. 142. ISBN  978-0-87249-659-0.
  24. ^ Dahlson, Anne (1986). Zvýšené využití zelí a zelí díky technologickému vývoji. Madison, Wisconsin: University of Wisconsin Madison. str. 136. (vyžadováno předplatné)
  25. ^ Wolff, Fritz (2004). A Room for the Summer: Adventure, Misadventure, and Seduction in the Mines of the Coeur D'Alene. Norman, Oklahoma: University of Oklahoma Press. str. 207. ISBN  978-0-8061-3658-5. Citováno 24. dubna 2016.
  26. ^ "Canner / packer". Svazky 141–142. Nakladatelská společnost Triad. 1972. str. 146. Citováno 24. dubna 2016. Nový koncept balení používaný společností Doxsee Food Corp., Baltimore, MD, pro merchandising dvou nových produktů - škeble dip mix a plněné škeble předkrmy - má za následek prodej daleko přesahující prognózu. Doxsee používá systém skotské ...
  27. ^ A b „Týdenní přehled potravinového institutu“. Svazek 79. Americký institut distribuce potravin. 1972. str. 4. Směs škeble má plechovku směsi sušené zakysané smetany (2 oz)

externí odkazy