Francouzský cibulový dip - French onion dip

Francouzský cibulový dip
Francouzský cibulový dip s karamelizovanou cibulí.jpg
Domácí francouzský cibulový dip s polévkou zkaramelizovaný cibule
Alternativní názvyKalifornie dip
TypDip
Místo původuSpojené státy
Vynalezeno1954
Hlavní přísadyZakysaná smetana, mletá cibule

Francouzský cibulový dip nebo Kalifornie dip[1][2][3] je americký dip obvykle se základnou zakysaná smetana a ochucené mletým cibule a obvykle se podává s brambůrky tak jako čipy a dip. Podává se také s sušenky na občerstvení a crudités.[4][5] Není francouzská kuchyně; jmenuje se „francouzsky“, protože se vyrábí s dehydratací francouzská cibulová polévka směs.

Dějiny

Francouzský cibulový dip ze zakysané smetany a instantní cibulová polévka, byla vytvořena neznámou kuchařkou v Los Angeles v roce 1954. Recept se rychle rozšířil a byl vytištěn v místních novinách.[6][5] The Lipton společnost propagovala tuto směs v televizní show Skauti talentů Arthura Godfreye v roce 1955 a na začátku byl známý jako „Lipton California Dip“, ale brzy jednoduše jako „California Dip“.[1] A Lipton reklamní kampaň ji propagovala v televizi a v supermarketech.[7][8] Recept byl přidán do balíčku instantní cibulové polévky Lipton v roce 1958.[9]

Přibližně ve stejnou dobu, podobný recept, ale vyrobený s redukovaný krém, byla vytvořena na Novém Zélandu a stala se velmi populární.[10][11]

Název „Francouzský cibulový dip“ se začal používat v šedesátých letech minulého století a stal se populárnějším než „Kalifornský dip“ v 90. letech.[12]

Příprava

Původní recept sestával ze zakysané smetany a směs dehydrované cibulové polévky.[6]

Nyní jich je mnoho masově vyráběný, předem smíchané verze, například Volánky Francouzská cibule a Frito-Lay Francouzská cibule Dip.[13][14] Komerčně připravené produkty zahrnují další přísady ke zhuštění, stabilizaci a konzervování směsi.[15][2]

Mohou být použity domácí verze zkaramelizovaný cibule.[16][15]

Porce

Francouzský cibulový dip se často podává na večírcích[17][18] a jako „klasická sváteční párty nabídka“.[19] Bylo také popsáno jako „americká klasika“.[2]

Může být také použit na jiné potraviny, jako jsou hamburgery,[20] sendviče[21] a tacos.[22]

Varianty

Alternativní báze zahrnují majonéza[17][23] a tavený sýr.[5] Běžnými aromaty jsou sůl,[18] pepř,[4] cibulový prášek,[18][16] česnek,[17][18] česnekový prášek,[16] petržel,[18] pažitka,[16] worcestrová omáčka[17][16] a další.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Potato Chip Institute International, Bramborový štěpkovač, 14-15:passim „Jak víte, tomuto dipu se obvykle říká Dipton z Liptonu v Kalifornii.“
  2. ^ A b C Stojí za to domácí francouzská cibule? - Dobrou chuť
  3. ^ Kulinářské byliny a koření světa - Ben-Erik van Wyk. str. 36.
  4. ^ A b Vegetariánská doba vše pro vegany - Vegetariánské časy. str. 10.
  5. ^ A b C Oxfordský společník americkému jídlu a pití. str. 145.
  6. ^ A b Sherri Machlin, ed., Americké jídlo desetiletí, str. 136
  7. ^ McWilliams, M. (2012). The Story Behind the Dish: Classic American Foods. Greenwood. 188–189. ISBN  978-0-313-38509-4.
  8. ^ Adamson, M.W .; Segan, F. (2008). Zábava ze starověkého Říma do Super Bowlu: Encyclopedia: Encyclopedia. ABC-CLIO. str. 303. ISBN  978-0-313-08689-2.
  9. ^ Holly Ebel, "Myšlení na zadní straně krabice", Post-Bulletin (Rochester, Minnesota), 12. května 2015
  10. ^ „Při hledání hrdiny Kiwi: Žena za Kiwi Onion Dip“. 21. února 2017. Citováno 4. prosince 2017.
  11. ^ CheekyKiwi (9. prosince 2013). „Classic Kiwi Cibula Soup Dip“. Allrecipes.com (Austrálie). Citováno 9. června 2015.
  12. ^ „Google Ngram Viewer srovnávající„ California Dip “vs.„ French Onion Dip “v knihách v průběhu let“. google.com. Citováno 9. června 2015.
  13. ^ Hold That Hidden Salt!: Recepty na lahodné alternativy ke zpracovaným oblíbeným supermarketům s vysokým obsahem soli - Maureen Tilley. str. 54.
  14. ^ "Snacks". fritolay.com. Citováno 9. června 2015.
  15. ^ A b Jak si vyrobit francouzskou cibuli ponořenou do nuly - Huffington Post
  16. ^ A b C d E Klasické dipy Negroni a francouzská cibule s hranolky - Herald-Standard
  17. ^ A b C d Klasické občerstvení vyrobené od nuly: 70 domácích verzí vašich oblíbených značkových lahůdek - Casey Barber. str. 176.
  18. ^ A b C d E Susan M. Otsuki, Vaření v kuchyni: Unikátní techniky pro vaření velkého a šetrného na malém prostoru, str.31.
  19. ^ „Domácí cibulový dip snadno zastíní nákup v obchodě“. azcentral.com. Citováno 9. června 2015.
  20. ^ Francouzské cibulovité hamburgery. Každý den časopis.
  21. ^ ABC News. „Pečené hovězí sendviče s dipem z francouzské cibule a křupavou šalotkou - Emeril Lagasse - recept - ABC News“. ABC News. Citováno 9. června 2015.
  22. ^ „Hot Taco Dip“. myfoxboston.com. 5. června 2007. Citováno 9. června 2015.
  23. ^ Opravte rychlou a pohodlnou kuchařskou knihu - Publications International, Ltd.. str. 16.

Další čtení