Amaryllis (restaurace) - Amaryllis (restaurant)

Amaryllis
Restaurace informace
Založeno2001; Před 19 lety (2001)
Zavřeno2004; Před 16 lety (2004)
ŠéfkuchařDavid Dempsey (2001–2003)
ŠéfkuchařGordon Ramsay
adresa uliceJedna Devonshire Gardens
MěstoGlasgow
ZeměSkotsko
Souřadnice55 ° 53 'severní šířky 4 ° 18 ′ západní délky / 55,88 ° S 4,30 ° Z / 55.88; -4.30Souřadnice: 55 ° 53 'severní šířky 4 ° 18 ′ západní délky / 55,88 ° S 4,30 ° Z / 55.88; -4.30

Amaryllis byla restaurace umístěná v Jedna Devonshire Gardens hotel v Glasgow, Skotsko. Bylo to otevřeno kuchařem Gordon Ramsay, přičemž David Dempsey provozuje restauraci denně pro celebrity kuchař. Byl oceněn a Michelinská hvězda v roce 2002, který držel až do uzavření restaurace v roce 2004.

Dějiny

Gordon Ramsay uvedl na trh svou první skotskou restauraci Amaryllis

Celebrity kuchař Gordon Ramsay byl inspirován k zahájení skotské restaurace ve svém domovském městě Glasgow jménem svého chráněnce Davida Dempseyho, který se v roce 2001 stal prvním kuchařem.[1][2][3] Dempsey předtím byl šéfkuchařem pod vedením Ramsaye v Restaurace Gordon Ramsay v Londýně.[4] Angela Hartnett pomohl spustit restauraci.[5] Ramsayovi trvalo dva roky, než našel vhodné místo v Glasgow a zřídil restauraci v hotelu Jedna Devonshire Gardens hotel na západ od města.[4] Byla to Ramsayova první restaurace ve Skotsku.[6]

Sedm měsíců po otevření byla oceněna a Michelinská hvězda.[7] V dubnu 2003 se Dempsey přesunul z restaurace a stal se šéfkuchařem v restauraci Gordon Ramsay. Dne 3. května 2003 Dempsey upadl do smrti z plochého okna ve druhém patře poté, co se zjevně vloupal do nemovitosti.[3]

Uzavřelo se to den před oznámením nového seznamu hvězd Michelin v roce 2004, který Ramsaye představil jako nejoblíbenější kuchař na světě se sedmi hvězdami navzdory ztrátě hvězdy z Amaryllis.[2] Ramsay byl v té době na rodinné dovolené.[2] V době uzavření byla restaurace plně rezervována v pátek a v sobotu večer na následujících šest týdnů s přibližně 770 rezervacemi, ale po zbytek týdne byla údajně klidná, což vedlo k obavám Ramsaye, že službě hrozí ztráta restaurace Michelinská hvězda.[2] Uzavřelo se to dva dny v týdnu kvůli klesajícímu počtu rezervací.[7] Během tří let ztratil 480 000 liber,[2] a v předchozím roce ztratil přibližně 200 000 GBP.[8]

Ramsay připustil, že se po smrti Dempseyho pocítil úlevu zavřít restauraci a prohlásil: „Jsem jen rád, že už se neúčastním ságy o Davidově rodině a mohu konečně zamknout dveře.“[2]

Ramsay natáčel první sérii filmu Ramsay's Kitchen Nightmares pro Kanál 4 po uzavření Amaryllis. To vedlo k několika konfrontacím s restauratéry v pořadu ohledně Ramsayovy schopnosti poradit jim v pořadu.[9] Prostor převzali John Pallagi a Simon Wright, kteří otevřeli restauraci Room. Ramsay nabídl pomoci dvojici jako součást druhé série Kuchyňské noční můry, ale odmítli.[9]

Ramsay by později odkazoval na uzavření Amaryllis na Kuchyňské noční můry sezóna 1 epizoda, „The Olde Stone Mill.“

Jídelní lístek

V nabídkách byla zvýrazněna skotská produkce a zahrnovala podpisová jídla z řady Ramsay, jako jsou ravioli z humra a langustin pošírovaný v humru bisque s pyré z fenyklu. skotský jarní jehněčí byl také v nabídce, podávaný s lilkovým kaviárem, rajčaty a rozmarýnem jus.[4] Při spuštění nabídla restaurace dvě nabídky s pevnou cenou 25 GBP za tři kurzy nebo šest kurzů za 40 GBP.[4]

Před uzavřením nabídla zákazníkům v hlavní jídelně nabídku za sníženou cenu, ale ponechala dražší nabídku pro zákazníky ve vedlejším salonu.[7]

Recepce

Lucy Bannall navštívila restauraci deset dní po jejím prvním otevření. Po smíchání s objednávkami byla zklamána pobavit-bouche v době, kdy dosáhla hlavního jídla, si myslela, že jídlo je „úžasné“. Celkově měla pocit, že je to trochu „nevyzpytatelné“, ale nedokázala přesně určit, proč se tak cítila.[4]

Restaurace byla kritizována jako příliš sofistikovaná pro Glasgow, na což Ramsay reagoval po uzavření slovy: „Užil bych si výzvu znovu otevřít v Glasgow, ale nedělal bych skvělé jídlo, ne tří nebo čtyřchodovou večeři Stanovili jsme kritéria příliš vysoko a to je moje chyba. “[2]

Ocenění a hodnocení

Amaryllis byl oceněn a Michelinská hvězda v roce 2002, která byla od roku 1995 dříve udělena jiné restauraci v One Devonshire Gardens.[10]

Reference

  1. ^ „Gordon Ramsay“. Stravování a hoteliér. 21. září 2006. Archivovány od originál dne 13. března 2012. Citováno 3. srpna 2012.
  2. ^ A b C d E F G „Uzávěrka pro Gordona Ramsayho“. Skot. 18. ledna 2004. Citováno 3. srpna 2012.
  3. ^ A b "'Náznak vloupání do tajemství smrti šéfkuchaře “. BBC novinky. 8. května 2003. Citováno 3. srpna 2012.
  4. ^ A b C d E Bannall, Lucy (4. června 2001). „Chybějící přátelé“. The Daily Telegraph. Citováno 3. srpna 2012.
  5. ^ „Angela Hartnettová“. AngelaHartnett.co.uk. Citováno 3. srpna 2012.
  6. ^ Shields, Bob (28. května 2005). „Nechoďte cestou Amaryllis“. Denní záznam. Citováno 3. srpna 2012.
  7. ^ A b C Moore, Ron (15. ledna 2004). „Ramsay zavírá svou hvězdnou restauraci“. The Daily Mirror. Citováno 3. srpna 2012.
  8. ^ Afiya, Amanda (22. ledna 2004). „Uzávěr Amaryllis nepoškozuje expanzi Ramsay“. Stravování a hoteliér. Citováno 3. srpna 2012.
  9. ^ A b Martin, Lorna (6. února 2005). „Glasgow nenabízí žádný prostor pro návrat od Ramsaye“. Opatrovník. Citováno 3. srpna 2012.
  10. ^ "Skotsko". Michelin online. Citováno 3. srpna 2012.