Mark Sargeant - Mark Sargeant - Wikipedia

Pro australského hráče a manažera ragby viz Mark Sargent.

Mark Sargeant
Mark Sargeant
narozenýSrpen 1973 (věk 47)
Kent, Anglie
VzděláváníWest Kent College (1991)
Kulinářská kariéra
Styl vařeníModerní Britové
webová stránkastřelec.síť

Mark Sargeant (narozený 08. 1973) je Angličan Michelin hrál šéfkuchař a restauratér z Larkfieldu v Kentu.

Časný život

Narozen v Kent,[1] Sargeant vyrostl v Larkfield, Kent a zúčastnili se Gymnázium Oakwood Park v Maidstone. Od útlého věku Sargeantův zájem o jídlo a vaření silně vzrostl, což vedlo k jeho první pracovní zkušenosti s vařením v kuchyních Larkfield Priory Hotel v roce 1988.

Kariéra

Po absolvování West Kent College v roce 1991,[2] Sargeant přistál ve svém prvním profesionálním zaměstnání Boodle Gentleman's Club[3] v St James v Londýně, kde pracoval s Keithem Podmoreem v roce 1991. Během svých raných let jako profesionální kuchař pracoval také v několika respektovaných restauracích, včetně role Šéfkuchař de Partie na Read's Restaurant[4] v Faversham. V roce 1994 se Mark ujal pozice v restauraci Le Souffle v hotelu Hyde Park[5] po dobu 18 měsíců, kde se poté přestěhoval Olivera Peytona Pobřežní restaurace v roce 1996. Ve stejném roce byl Mark Sargeant oceněn jako „Mladý kuchař roku“.[6]

Sargeant nejprve pracoval s Gordon Ramsay na Lilek v roce 1997[7][8][9] než strávil tři roky jako Zástupce šéfkuchaře na Restaurace Gordon Ramsay v Chelsea od roku 1998 do roku 2001,[8] získal 3 ocenění Michelin Starred Awards také v roce 2001. Poté otevřel vysoce ceněné Gordon Ramsay u Claridge's kde byl Šéfkuchař od roku 2001 do roku 2008, který v roce 2002 získal hvězdu Michelin.[8] V době své kariéry v Claridges byl Mark v roce 2002 oceněn „Šéfkuchařem roku“.[10]

Dohlížel také na otvory Gordon Ramsay Holdings hospody[11] včetně The Narrow, The Warrington, The Devonshire a The Foxtrot Oscar.[12] Po celou dobu svého působení s Gordonem Ramsayem byl Mark odpovědný za všechny své mediální aktivity a spoluautorem svých 12 knih,[13] psal pravidelné sloupky pro časopisy Times Magazine, Olive a BBC Good Food a také pomáhal s produkcí jeho televizní tvorby ve Velké Británii i v zahraničí. Po 13 letech práce pod Ramsayem Sargeant v listopadu 2009 rezignoval a připojil se ke kolekci The Swan Collection ve společnostech The Swan in West Malling a The Swan at The Globe jako kreativní ředitel.[8]

V roce 2011 se Mark připojil k Canteen jako konzultantský kuchař.[14] Červen 2011 Mark Sargeant otevřel své první dva sólové projekty v pobřežním městě Folkestone v Kent, Rocksalt Restaurant and The Smokehouse Fish and Chips,[15] kde se poprvé stal a restauratér.[16] Otevření dvou restaurací se stalo součástí Plán regenerace[17][18] pro Folkestone, a rychle se stal horkým místem pro turisty i lahůdkáře. Rocksalt od té doby získal řadu ocenění, včetně 84. nejlepší restaurace v top 100 britských restaurací časopisu Restaurant Magazine 2013, nejlepší restaurace v Kentu 2014, 5. nejlepší restaurace u moře v časopise Times, 2 AA Rosettes a 4 AA hvězdy pro Rocksalt Rooms.

Markova první kuchařka vyšla v říjnu 2011 „Můj druh vaření“ a je publikován Quercusem.

Sargeant byl později osloven v roce 2012, aby vytvořil exkluzivní pokrmy pro Royal Ascot kde pro akci vyvinul pět nových pokrmů.[19]

ITV vyrobena vlajková loď Sobotní ranní kuchařská show ‘Sobotní kuchařka, Která měla premiéru 14. dubna 2012 a kterou uvedli Mark Sargeant a Nadia Sawalha.

V roce 2013 se Mark stal šéfkuchařem švestek a rozlitého mléka v hotelu Great Northern.[20][21] Sargeant se také stal součástí společnosti Oxwell & Co v Singapuru, kde se stal ředitelem kuchařů.

Sargeant se stal šéfkuchařem v The Strand Dining Rooms v roce 2015,[22][23] pomáhá navrhnout zbrusu nové menu pro restauraci.

Markovo první založení Vévoda William[24][25] venkovská hospoda v Ickham, Kent, byl spuštěn počátkem roku 2015. Krátce poté se pokoje u The Duke William otevřely veřejnosti po úplné rekonstrukci na jaře 2015.

V červnu 2015 byl Mark otevřen Morden & Lea[26][27][28] jeho první centrální londýnská restaurace v Soho, kde se podává řada moderních a současných britských jídel.

v únoru 2016 Po přátelské dohodě se Sargeant rozešel s Morden & Lea.[29]

Ocenění

  • Mladý kuchař roku - 1996
  • Šéfkuchař roku - 2002

Restaurace

Aktuální restaurace

RestauraceUmístěníPozice
Manželka z BathuWye, Kent, AnglieMajitel
Rocksalt Restaurant & BarFolkestone, Kent, AnglieMajitel
Udírna Fish & ChipsFolkestone, Kent, AnglieMajitel
Vévoda WilliamIckham, Kent, AnglieMajitel
Švestkové a rozlité mlékoGreat Northern Hotel, Londýn, AnglieŘeditel kuchaře
GNH BarGreat Northern Hotel, Londýn, AnglieŘeditel kuchaře
STÁNEKStanice King's Cross, Londýn, AnglieŘeditel kuchaře

Předchozí restaurace

RestauraceUmístěníPozice
Restaurace WaterleafReynolds Retreat, Borough Green, Kent, AnglieŘeditel kuchaře
Morden & LeaLondýn, AnglieŘeditel kuchaře
Strand jídelnyLondýn, AnglieŘeditel kuchaře
Oxwell & Co.SingapurŘeditel kuchaře
JídelnaLondýnKonzultant kuchař
Labuť v divadle GlobeGlobe Theatre, LondonKreativní ředitel
LabuťWest Malling, Kent, AnglieKreativní ředitel
Foxtrot OscarChelsea, LondýnChef de Cuisne
WarringtonMaida Vale, LondýnVýkonný kuchař
DevonshireChiswick, LondýnVýkonný kuchař
ÚzkýLimehouse, LondýnVýkonný kuchař
Gordon Ramsay u Claridge'sClaridge's Hotel, LondýnChef de Cuisine
Restaurace Gordon RamsayClaridge's Hotel, LondýnZástupce šéfkuchaře
LilekRoyal Hospital Road, Chelsea, LondýnZástupce šéfkuchaře
Oliver Peyton's Coast RestaurantMayfair LondýnZástupce šéfkuchaře
Chez NicoPark Lane, LondýnZástupce šéfkuchaře
Restaurace Le SouffleIntercontinental Hotel, Hyde Park Corner, LondýnJunior Sous Chef
Read's RestaurantFaversham, KentŠéfkuchař de Partie
Boodle's Gentleman's ClubSt James, LondýnZástupce šéfkuchaře

Televizní vystoupení

Beat the chef (kanál 4), (2019 – dosud)

Bibliografie

  • Gordon Ramsay's Just Desserts (2001), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1902757193
  • Tajemství Gordona Ramsayho (2003), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1844000371
  • Gordon Ramsay usnadňuje práci (2005), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1844001163
  • Nedělní oběd Gordona Ramsaye (2006), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1844002801
  • Gordon Ramsay's 3 Star Chef (2008), Key Porter Books, ISBN  978-1554700905
  • Cooking for Friends: Food from My Table (Gordon Ramsay), (2008), HarperCollins, ISBN  978-0007267033
  • Gordon Ramsay's Healthy Appetite, (2008), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1849491891
  • Gordon Ramsay's Great British Pub Food, (2009), HarperCollins, ISBN  978-0007289820
  • Světová kuchyně Gordona Ramsaye, (2009), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1844007134
  • Gordon Ramsay's Great Escape, (2010), HarperCollins, ISBN  978-0007353101
  • My Kind of Cooking, (2011), Quercus, ISBN  978-0857381651
  • Milujeme brambory (2012), Malý velký hlas, ISBN  978-0-9569248-1-0
  • Bible o vaření v kuchyni v sobotu (2013), W&N, ISBN  978-0297869108

Reference

  1. ^ „Carry on Sargeant“. Cateringové vyhledávání. Citováno 27. prosince 2008.
  2. ^ „Mark Sargeant“. UKTV. Kanál dobrého jídla. Citováno 23. dubna 2015.
  3. ^ Kühn, Kerstin. „Mark Sargeant - diskuse o městě“. Stravovač. Stravovač. Citováno 23. dubna 2015.
  4. ^ „Mark Sargeant - šéfkuchař celebrit“. Životní styl jídla. T Media. Citováno 23. dubna 2015.
  5. ^ „Mladý velvyslanec národního šéfkuchaře se zasekl v nové roli“. Vyhodnoťte. theabl. Archivovány od originál dne 18. května 2015. Citováno 23. dubna 2015.
  6. ^ „Muž s plánem“. Stravovač. Stravovač. Citováno 23. dubna 2015.
  7. ^ „Zdravím Marka Sargeanta“. Víno a večeře. Víno a večeře. Archivovány od originál dne 18. května 2015. Citováno 23. dubna 2015.
  8. ^ A b C d Eversham, Emma. „Mark Sargeant rezignuje na společnost Gordon Ramsay Holdings“. BigHospitality. William Reed Business Media Ltd 2015. Citováno 27. dubna 2015.
  9. ^ „Mark Sargeant - udělal jsem to po svém“. Potraviny. Media Publishing Company Linmited. Citováno 23. dubna 2015.
  10. ^ Afiya, Amanda. „Sargeant korunován Knorrovým národním kuchařem roku“. Stravovač. Stravovač. Citováno 28. dubna 2015.
  11. ^ "Pintu merlotu, prosím, barmane". Imbibe.com. Imbibe Media Ltd.. Citováno 28. dubna 2015.
  12. ^ Kühn, Kerstin. „Gordon Ramsay otevírá nejnovější restauraci Foxtrot Oscar“. Stravovač. Stravovač. Citováno 28. dubna 2015.
  13. ^ Paskin, Becky. „Mark Sargeant vyměnil Claridges za televizní kariéru v Ramsay“. Velká pohostinnost. William Read Business Media Ltd. Citováno 28. dubna 2015.
  14. ^ Paskin, Becky. „Mark Sargeant a Richard Edney se připojili k Canteen jako konzultanti“. BigHospitality. William Reed Business Media Ltd.. Citováno 27. dubna 2015.
  15. ^ "Jít na to sám". KM Kent Online. KM Group. Citováno 28. dubna 2015.
  16. ^ Paskin, Becky. „Mark Sargeant zveřejňuje podrobnosti o rybích restauracích Folkestone“. BigHospitality. William Reed Business Media Ltd.. Citováno 27. dubna 2015.
  17. ^ Cox, Marijke. „Ambiciózní vývoj nábřeží Folkestone vzhledem k zelené světlo“. Kentnews.co.uk. Archiv. Citováno 28. dubna 2015.
  18. ^ „Rocksalt od Guy Hollaway Architects“. dezeen časopis. Dezeen. Citováno 28. dubna 2015.
  19. ^ „Royal Ascot změny pro rok 2012“. Novinky v pohostinství a stravování. Novinky v pohostinství a stravování. Citováno 28. dubna 2015.
  20. ^ Lampe, Sarah-Jane. „Kuchař Mark Sargeant Returens do Londýna se připojí k hotelu Great Northern“. Hotel Business. Aceville Publications Ltd. Citováno 27. dubna 2015.
  21. ^ Eversham, Emma. „Mark Sargeant se připojuje k hotelu Great Northern jako šéfkuchař“. Bighospitality. William Reed Business Media Ltd 2015. Citováno 27. dubna 2015.
  22. ^ „Strand Dining Rooms doufá, že předělá nabídku pod značkou Sargeant“. Harden. Harder's Limited. Citováno 27. dubna 2015.
  23. ^ Hanly, Gavine. „Mark Sargeant převezme jídelny The Strand“. Horké večeře. Horké večeře. Citováno 27. dubna 2015.
  24. ^ Wingett, Marku. „Ex-Gordon Ramsay, šéfkuchař k otevření Kent Pub“. Publican's Morning Advertiser. William Reed Business media ltd. Citováno 27. dubna 2015.
  25. ^ Eversham, Emma. „Mark Sargeant: Hospoda vévody Williama, aby byla‚ přístupná všem'". BigHospitality. William Reed Business Media Ltd.. Citováno 27. dubna 2015.
  26. ^ „Mark Sargeant otevře Morden & Lea příští měsíc“. Personální jídelna. Personální jídelna. Citováno 29. června 2015.
  27. ^ Aidin, Beatrice. „Otevírá se Morden & Lea od Marka Sargeanta“. Jak to utratit. Jak to utratit. Citováno 29. června 2015.
  28. ^ Hanly, Catherine. „Mark Sargeant otevře brasserii Morden & Lea na ulici Wardour“. Horké večeře. Horké večeře. Citováno 29. června 2015.
  29. ^ https://www.thecaterer.com/articles/364627/mark-sargeant-to-leave-soho-restaurant-morden-lea-in-February

externí odkazy