Shetlandský černý brambor - Shetland Black potato

Brambor 'Shetland Black'
Shetlandské černé brambory.jpg
Sedm nevařených neloupaných brambor „shetlandské černé“ na pozadí kostkované látky
RodSolanum
DruhSolanum tuberosum
Kultivar'Shetland Black'
PůvodShetlandské ostrovy

Shetlandská černá je tmavě fialová rozmanitost dědictví z brambor.[1] Pochází z Shetlandské ostrovy,[2] a byl vyvinut v Viktoriánská éra. Rostlina dorůstá do výšky asi 0,76 m,[3] a má mělké kořeny, a proto je vhodný pro pěstování v nádobách. Brambor je vhodný k pečení, pečení nebo vaření v páře. Brambor je ve srovnání s moderními kultivary poměrně malý a při krájení má blízko okraje fialový prstenec.[4] Jakmile je uvařený, má nadýchanou moučnou strukturu.[5]

Jeho barva pochází z přítomnosti dvou pigmentů, peonidin a petunidin, které tvoří 52% a 38% z celkového počtu pigmentů.[6]

Populární tradice říká, že „shetlandská černá“ přišla na Britské ostrovy jako pletl Španělská armáda loď, ale proto, že dospívá brzy v sezóně, je vyvrácená provenience.[7]

Reference

  1. ^ Kapoor, Sybil (2013). The Great British Vegetable Cookbook. Pavilon. p. 382. ISBN  9781909881051.
  2. ^ Akcie, Christopher (2009). Zapomenuté ovoce: Příběhy britského tradičního ovoce a zeleniny. Random House. p. 186. ISBN  9781409061977.
  3. ^ Synopse rostlinných produktů Skotska v muzeu Královské botanické zahrady v Kew. Peter Lawson & Son. 1852. str. 47.
  4. ^ Devine, Cate (17. září 2010). „Průvodce skotskými odrůdami brambor“. Seznam. Citováno 22. června 2016.
  5. ^ Cloake, Felicity (2011). Perfektní: 68 základních receptů pro repertoár každého kuchaře. Tučňák. p. 117. ISBN  9780141971650.
  6. ^ Singh, Jaspreet; Kaur, Lovedeep (2016). Pokroky v chemii a technologii brambor. Elsevierova věda. p. 263. ISBN  9780128005767.
  7. ^ Hirst, Christopher (22. ledna 2009). „Bramborové recepty: Chips off the old block“. The Daily Telegraph. Citováno 22. června 2016.