Ratte brambor - Ratte potato

Brambor 'Ratte'
La Ratte.jpg
Ratte brambory
RodSolanum
DruhSolanum tuberosum
Kultivar'Ratte'
PůvodDánsko nebo Francie

The Ratte brambor (také známý jako La Ratte, La Reine Ratte du Touquetnebo Asparges) je malý brambor s jedinečnou ořechovou chutí a hladkou, máslovou textura.[1] Říká se, že ořechová příchuť pochází z druhů půd, ve kterých odrůdu pěstují francouzští zemědělci. Tento brambor má vejčitý tvar, často s mírným zakřivením a zlatou skvrnitou slupkou. Maso tohoto bramboru je zlatožluté a jeho struktura se udržuje i při vaření.[2] Odrůda pochází z Dánsko nebo Francie,[1][3] na konci 19. století a je oblíbeným francouzským kuchařem,[1] počítaje v to Joël Robuchon kdo je používal k výrobě bramborové pyré. Jiní kuchaři doporučili, aby byly zhruba rmutovány nebo použity do salátů nebo kastrolů. The New York Times uvádí, že jeho chuť „bohatě naznačuje lískové ořechy a kaštany“.[4] Tato odrůda je známá svou vynikající strukturou a chutí, obvykle se sklízí ručně a má nízkou výnosnost. Kvůli nízkému výnosu a ruční sklizni tato odrůda přináší vysokou cenu a je známá jako butikový brambor.[2]

Reference

  1. ^ A b C Paul R. Wonning Průvodce zahradníka pro pěstování brambor v zeleninové zahradě: Pěstování bramborové zahrady pro začátečníky nebo veterány (2015), str. 27, v Knihy Google
  2. ^ A b „Brambory La Ratte“. www.specialtyproduce.com. Citováno 2016-12-02.
  3. ^ „Evropská databáze pěstovaných brambor“. europotato.org. 2013. Citováno 4. března 2013.
  4. ^ Florence Fabricant (1996-09-25). „Francouzská revoluce v bramborách přichází do Ameriky“. New York Times. Citováno 2014-04-30.