Lobby (jídlo) - Lobby (food)
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Květen 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Lobby nebo lobby je tradiční hovězí a brambor dusit nebo vývar.
Pozadí
Lobby je tradiční Severní Staffordshire dušené maso špatně placené hrnčíři kteří si každý den nemohli dovolit čerstvě připravené jídlo. Skládá se z mletého nebo nakrájeného hovězího nebo jehněčího masa, nakrájených brambor, cibule, mrkve, póru a kořenové zeleniny naplněné perličkovým ječmenem a ochucené. Maurice Hassell popisuje Lobby jako „výživné ekonomické jídlo připravené ze sezónní zeleniny“[1]. Zůstává na nabídkách místních hospod a na jídelních stolech místních obyvatel dnes.
v Leigh, Velký Manchester, jídlo získalo pro obyvatele města přezdívku „lobby gobblers“, na rozdíl od „pojídačů koláčů“ sousedních Wigan. Jeden spisovatel z Wiganu však uvádí, že stejně jako skopové nebo konzervované steaky, Lobby lze vyrobit pomocí hovězí v konzervě.[2]
Podobné jídlo jako lobby najdete v Liverpool, kde se tomu říká scouse.[3] Předpokládá se, že obě jména jsou odvozena od „lobscouse“, což je levný guláš z počátku 18. století.[2]
Viz také
Reference
- ^ Maurice Hassell (2008) Kuchařská cesta po Anglii Power Publishing ISBN 978-9963-673-41-4, p55 a násl
- ^ A b Potravinové myšlenky ze zahraničí - chvástání od Kena; vyvoláno 27. listopadu 2020
- ^ BBC - Stoke & Staffordshire - Objevte Staffordshire - Lobby - tradiční pokrm hrnčíře