Seznam domestikovaných hub a mikroorganismů - List of domesticated fungi and microorganisms
Článek na Wikipedii
Mnoho hub a mikroorganismů bylo domestikováno lidmi pro použití při výrobě potravin, medicíně a výzkumu. Následuje seznam domestikovaný houby a mikroorganismy:
Jídlo Organismus Použití Agaricus bisporus Jedl; „Houba na knoflíky“ nebo „houba portabello“.[1] Aspergillus oryzae Kvašení tradičních japonských jídel a nápojů.[2] bakterie (pro sýr , jogurt , kephir , podmáslí , zakysaná smetana , kombucha čaj, spirulina ) Bakterie mléčného kvašení Fermentace mléčných výrobků, rostlin a masa.[3] Lactobacillus delbrueckii Výroba jogurtu (Bulharsko).[3] Lactococcus casei Výroba sýra (s ovocnou příchutí).[3] Lactococcus helveticus Výroba sýrů včetně švýcarský sýr .[3] Lactococcus lactis Výroba sýrů.[3] Leuconostoc mesenteroides Fermentace kysané zelí .[3] Formy (pro výrobu sýr , tempeh , Quorn , Pu-erh a nějaký klobásy ) Jedlé houby Jídlo Oenococcus oeni Podílí se na kvašení vína.[3] Saccharomyces cerevisiae Fermentace piva a vína; kynutí chleba.[4] Streptococcus thermophilus Výroba jogurtu (Francie, Velká Británie).[3] Kvasinky Pečení, vinařství, vaření
Výzkum a medicína Průmysl Organismus Použití bakterie Chemická výroba
Viz také Reference ^ "Agaricus bisporus : Knoflíková houba " . MushroomExpert.com. Citováno 27. června 2016 .^ Machida, Masayuki; Asai, Kiyoshi; Sano, Motoaki; Tanaka, Toshihiro; Kumagai, Toshitaka; et al. (2005). "Sekvenování genomu a analýza Aspergillus oryzae" . Příroda . 438 (7071): 1157–61. doi :10.1038 / nature04300 PMID 16372010 . ^ A b C d E F G h Douglas, Grace L .; Klaenhammer, Todd R. (2010). "Genomická evoluce domestikovaných mikroorganismů". Výroční přehled potravinářské vědy a technologie . 1 : 397–414. doi :10.1146 / annurev.food.102308.124134 . PMID 22129342 . ^ Legras, Jean-LUC; Merdinoglu, Didier; Cornuet, Jean-Marie; Karst, Francis (2007). „Chléb, pivo a víno: Rozmanitost Saccharomyces cerevisiae odráží lidskou historii“. Molekulární ekologie . 16 (10): 2091–102. doi :10.1111 / j.1365-294X.2007.03266.x . PMID 17498234 .
