Liverpool Tart - Liverpool Tart - Wikipedia
 | |
| Typ | Dortík |
|---|---|
| Místo původu | Spojené království |
| Region nebo stát | Dorset |
| Hlavní přísady | Citrón, cukr |
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Leden 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Nejdříve známá zmínka o a Liverpool Tart je rok 1897, kdy byl ručně napsán do rodinné kuchařské knihy, která byla nedávno zahrnuta na webových stránkách vesnice pro Evershot, v Dorset.
V zásadě pastovitý koláč, výrazná chuť pochází ze směsi vlhkého cukru (sic) a vařeného citronu, mletého. V roce 2006 se tohoto receptu ujal Gerry Jones z Liverpool a vyvinuty s ohledem na to, aby se koláč stal tak široce známým a oceňovaným jako Bakewell a Manchester dortíky. V roce 2008 ji jako pravidelnou linku vyráběly dvě pekárny v Praze Merseyside, Satterthwaites v Crosby a továrna na tvarohové koláče Dafna v jižním Liverpoolu. Původní recept požadoval „½ lb vlhkého cukru, 2 oz máslo, 1 vejce, 1 citron, pečivo ".
V současné době se myslí, že „vlhký“ cukr znamená tmavý muscovado, zatímco citron může být skartován (po odstranění pecky) místo "vaření a mletí". Jakmile je základní dortík upečen a usazen, je věnována pozornost dekorativní úpravě. Původní „příčka přes“ se obecně shoduje na tom, že znamená mřížku pečivových proužků přes vrchol, ale nejatraktivnější verze zahrnují tvar Liverpoolského jaterního ptáka v té či oné podobě. Je možné zakoupit vykrajovátka na zakázku, které mohou poskytnout cukrovou pastu. Zatímco tyto produkují nejatraktivnější koláče, přidávají ještě další úroveň sladkosti a obtížnost vyjmutí každé končetiny z řezačky je z komerčního hlediska neekonomická. Další populární metodou je získat plochý tvar nebo šablonu jaterního ptáka, kterou lze položit na povrch, zatímco sušenka se drobí po celém těstíčku, poté odstranění šablony ponechá v jasném pohledu tmavého jaterního ptáka. Jedná se o mnohem rychlejší proces a dodává mnohem méně extra sladkosti.