Homoeriodictyol - Homoeriodictyol
 | |
| Jména | |
|---|---|
| Název IUPAC (2S) -5,7-dihydroxy-2- (4-hydroxy-3-methoxyfenyl) -4-chromanon | |
| Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
| Informační karta ECHA | 100.006.523  |
PubChem CID | |
| UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
| |
| Vlastnosti | |
| C16H14Ó6 | |
| Molární hmotnost | 302.27876 |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
 ověřit (co je   ?) | |
| Reference Infoboxu | |
Homoeriodictyol je hořké maskování flavanon extrahováno z Yerba Santa (Eriodictyon californicum ) rostlina rostoucí v Amerika.[1]
Homoeriodictyol (3`-methoxy-4`, 5,7-trihydroxyflavanon) je jedním ze 4 flavanonů identifikovaných Symrise v této rostlině vyvolávající chuť upravující vlastnost: sodná sůl homoeriodictyolu, eriodictyol a sterubin. Homoeriodictyol Sodná sůl vyvolala nejúčinnější aktivitu maskování hořkosti snížením hořkosti z 10 na 40% salicin, amarogentin, paracetamol a chinin. U hořkosti však nebyla detekována žádná aktivita maskování hořkosti kyselina linolová emulze. Podle vědců společnosti Symrise se zdá, že sodná sůl homoeriodictyolu je modifikátor chuti s velkým potenciálem jídlo aplikace a léčiva.[2]
Vyšetřování strukturních příbuzných založené na eriodictyolu a homoeriodictyolu zjistilo, že vanillylamid kyseliny 2,4-dihydroxybenzoové vyvolává aktivitu maskování hořkosti. Při 0,1 g / l to vanilin derivát, byl schopen snížit hořkost 0,5 g / l kofein roztok asi o 30%.[3]
Reference
- ^ Patricia Kaminski a Richard Katz. Yerba Santa Eriodictyon californicum. Společnost pro květinové esence.
- ^ Ley JP, Krammer G, Reinders G, Gatfield IL, Bertram HJ (červenec 2005). „Hodnocení hořkých maskujících flavanonů z Herba Santa (Eriodictyon californicum (H. a A.) Torr., Hydrophyllaceae) ". J. Agric. Food Chem. 53 (15): 6061–6. doi:10.1021 / jf0505170. PMID 16028996.
- ^ Ley JP, Blings M, Paetz S, Krammer GE, Bertram HJ (listopad 2006). "Nové sloučeniny maskující hořkost: hydroxylované amidy kyseliny benzoové aromatických aminů jako strukturní analogy homoeriodictyolu". J. Agric. Food Chem. 54 (22): 8574–9. doi:10.1021 / jf0617061. PMID 17061836.