Tony Singh (kuchař) - Tony Singh (chef)

Tony Singh
narozený
Rajinder Tony Singh

(1971-05-15) 15. května 1971 (věk 49)
Leith, Edinburgh, Skotsko
VzděláníTelford College
Děti4
Kulinářská kariéra
Styl vařenískotský / francouzština / britský / indický
webová stránkatonysingh.co.Spojené království

Rajinder Tony Singh Kusbia MBE, (narozen 15. května 1971) je a skotský celebrity kuchař a restauratér.[1] On je nejlépe známý pro spojení jeho lásky ke skotské produkci s jeho uměleckým, eklektickým a přístupným stylem vaření.[2]

Narodil se a vyrůstal v Leith, Edinburgh,[3] Singh pochází z druhé generace Skotský sikh rodina.[4][5] Studoval na Telford College a dokončil Program školení mládeže před zahájením své kariéry v restauračním průmyslu na profesionální kuchařské úrovni Rok, kdy absolvoval formální školení, začal Singh pracovat v některých z nejprestižnějších britských restaurací, včetně Balmoral Hotel v roce 1990, Gravetye Manor v roce 1992 a Královský Skot vlak v roce 1994. Poté Singh pracoval v Greywalls Hotel, na palubě královské jachty Britannia a na Zámek Skibo, než v roce 2001 otevřel vlastní restauraci.

Jeho nabídky obsahovaly ty nejlepší sezónní a místní skotské ingredience s vlivy a doplňky z celého světa. Jako uznávaný hlavní kuchař Velké Británie a člen Akademie kulinářských umění a Craft Guild of Chefs, Singh byl ctěn královnou v ní Vyznamenání pro Nový rok 2017 Seznam[6] byl jmenován členem Řádu britského impéria za své služby v potravinářském a nápojovém průmyslu.[7]

Časný život

Singh se narodil v Leithu[3] do skotské rodiny sikhů druhé generace. Během dospívání svého otce se Baldev "Billy" Singh Kusbia stal jedním z prvních řidičů nákladních vozidel Sikh ve Skotsku, zatímco Singhina matka se starala o jejich rodinný dům. Jako mladík Singh sdílel svůj domov nejen se svými třemi sourozenci (dvěma bratry a jednou sestrou), ale také se svými tetami, strýci, babičkou a prababičkou.

Singh byl vzděláván na Lorne Street Primary, pak Leith Academy Secondary School, než se přesunul do Telford College v 16 letech získal OND v hotelu Management. Během svého působení na vysoké škole se Singh také zapsal do a Program školení mládeže kde získal ekvivalent Město a cechy Kvalifikace 7061 a 7062 v profesionálním vaření.

Kariéra

Po tréninku na Telford College se jeho osobitý styl brzy rozvinul a vedl ho na pozice v nejprestižnějších restauracích v Británii, včetně Balmoral Hotel, Gravetye Manor, Královský Skot vlak, Greywalls Hotel královská jachta Britannia, a Zámek Skibo.

V roce 2001, ve věku 30 let, se Singh stal patronem šéfkuchaře v „Oloroso“; střešní bar a restaurace na Castle Street v Edinburghu. Tato restaurace získala během své doby mnoho ocenění, včetně Restaurace roku, Baru roku a Koktejlového baru roku. Singh byl také bývalým vlastníkem „Roti“ v roce 2005; indická restaurace považovaná za jednu z nejlepších ve městě Skotsko.[8][9] kterou měl čtyři roky, než ji prodal. Pak v roce 2009 Singh otevřel „Tonyho stůl“; moderní bistro, také v Edinburghu, které získalo michelin Bib Gourmand v roce 2010.

Poté, co se objeví v televizní show The Incredible Spice Men s kuchařem Cyrus Todiwala, Singh a Todiwala vydali knihu receptů v roce 2013,[10] a do roku 2014 vydal Singh svou vlastní sólovou knihu Chutný.

V roce 2015 Singh provozoval svůj vlastní pop-up restaurace pro Edinburský festival v hotelu Apex Grassmarket, který obsahoval eklektickou škálu jídel - včetně jeho podpisového jídla haggis pakora.[11]

Po celou dobu své kariéry byl Singh velkým zastáncem rozvoje a školení zaměstnanců a nadále usiluje o nejlepší zákaznický servis ve svých restauracích a barech. Singh stále pracuje ruku v ruce se školami po celém Skotsku, aby toho dosáhl.[12][13][14]

Singh se stal rezidentem v hotelu Apex Grassmarket[15] se svým „Tony Singh's Roadtrip“ a zároveň otevřel další pop-up restauraci pod svým vlastním jménem v Glasgow,[16] se sídlem v kasinu Alea.[17][18]

Ocenění a vyznamenání

Singh je známý svou současnou skotskou kuchyní,[19] který spojuje jeho lásku k místní skotské produkci s vlivy a doplňky z celého světa.[20] Je členem Královské akademie kulinářských umění, mistrů kuchařů ve Velké Británii a řemeslného cechu kuchařů. Získal také několik ocenění, včetně; sdružení kuchařů Drambuie Best New Restaurant of the Year, Scottish Chefs Award Scottish Chef of the Year a SLTN Best Restaurant catering in Scotland Chef of the Year. V prosinci 2016 byl jmenován Člen Řádu britského impéria (MBE) královnou za služby v potravinářském a nápojovém průmyslu.

Dobročinná činnost

Singh podporoval a úzce spolupracoval s charitativními organizacemi Sick Kids Edinburgh, McMillian Cancer Research, Scottish Blood Transfusion Service, Food Train, Scottish Air Ambulance, Vodní pomoc, St. Columbus Hospice a Back Up Trust. V roce 2015 byl moderátorem RBS - Finding Scotland’s Real Heroes, kde navštívil a hovořil o případných vítězích ceny Carer of the Year: Skupina pečovatelů o demenci na východě Kilbride a okresu. Od té doby je v kontaktu a pravidelně je podporuje.

Televize

Singh se poprvé objevil v televizi jako konkurent v ITV Šéfkuchař roku v roce 2000; toto byla první televizní kuchařská soutěž ve Velké Británii, kterou také vyhrál. Byl také uveden na Ready Steady Cook s James Martin v červnu 2008. Poté se Singh objevil v sérii 3 BBC Skvělé britské menu což pak vedlo k jeho opětovnému objevení se v sérii 5 a 6.

V roce 2013 Singh uzavřel partnerství s Cyrus Todiwala prezentovat vlastní kuchařskou show BBC dva volala The Incredible Spice Men.[21][22][23][24]

Singh pak pokračoval k rysu v jídle a osobnosti show po celé zemi, včetně The One Show, Paul O'Grady Show, Countryfile a Celebrity Mastermind stejně jako účinkování v Radio Scotland, Radio 1, Radio 4 a BBC Radio Asia. V roce 2015 se Singh a Todiwala znovu spojili a objevili se na edici kvízu Celebrity Zbytečné.

Ve stejném roce Singh poté hrál jako jeden z kuchařů na BBC Two Kuchař v zahraničí. Tady Singh šel do Indie během Diwali kde prezentoval tradiční jídlo v Paňdžáb a prozkoumal jeho indické dědictví.[25]

V září 2018 se objevil na dokumentu CBBC Our School (TV seriál) jako hlavní soudce hosta pro pečení. [26]

Knihy

  • The Incredible Spice Men. Londýn: Knihy BBC. 2013. ISBN  978-1-84990-706-4. (s Cyrus Todiwala )
  • Chutný. London: Headline. 2014. ISBN  978-1-47221-908-4.

Reference

  1. ^ "Domov". Tony Singh. Citováno 30. května 2018.
  2. ^ „Restaurants On The Grassmarket - Metro Brasserie“. Hotely Apex. Citováno 30. května 2018.
  3. ^ A b „Kuchaři: recepty Tonyho Singha“. BBC. Citováno 30. května 2018.
  4. ^ „Proslulý edinburský šéfkuchař Tony Singh byl nucen vytáhnout zástrčku vlajkové lodi z restaurace“. Skot. 30. srpna 2010. Citováno 30. května 2018.
  5. ^ Morrison, Jenny (18. srpna 2013). „Král restaurace Curry připouští, že ho jeho žena nenechává vařit doma - protože je příliš chaotický.“. Denní záznam. Citováno 30. května 2018.
  6. ^ Gerrard, Neil (30. prosince 2016). „New Year's Honours 2017: awards for Nick Jones, Mark Hix and Tony Singh“. Stravovač. Citováno 30. května 2018.
  7. ^ „Č. 61803“. London Gazette (Doplněk). 31. prosince 2016. s. N23.
  8. ^ Trew, Jonathan (31. března 2001). „Večeře s Tony Singh Currying nové příchutě“. Skot. Archivovány od originál dne 21. září 2014. Citováno 3. září 2014 - přes HighBeam Research.
  9. ^ Booth, Samantha (21. srpna 2007). „Singh k vaší večeři; kuchař Skotů Tony Singh je odhodlán změnit naše stravovací návyky k lepšímu“. Denní záznam. Citováno 3. září 2014 - prostřednictvím online knihovny Questia.
  10. ^ „Tony Singh“. Penguin UK. Citováno 30. května 2018.
  11. ^ „Tony Singh pop up přináší Haggis Pakora ... a ještě mnohem více zpět do Edinburghu na festival“. Chlapci jedí Skotsko. 21. července 2015. Archivovány od originál dne 4. března 2016. Citováno 23. srpna 2015.
  12. ^ „Tony Singh“. Slowfood.org. 2017. Archivovány od originál dne 2. února 2017. Citováno 28. května 2018.
  13. ^ „Televizní kuchař Singh bude hvězdou potravinářského veletrhu na ostrovech“. Shetlandské časy. 16. října 2015. Citováno 30. května 2018.
  14. ^ „Potravinový veletrh zahajuje v ohnivém stylu“. Shetlandské časy. 31. října 2015. Citováno 30. května 2018.
  15. ^ Harmer, Janet (11. března 2016). „Tony Singh zahájí„ zábavnou “restauraci v edinburském hotelu Apex Grassmarket“. Stravovač. Citováno 30. května 2018.
  16. ^ Devine, Cate (14. prosince 2015). „Šéfkuchař celebrit Tony Singh se pohybuje na západ“. The Herald. Citováno 30. května 2018.
  17. ^ "Domov". Chutné v Alea. Archivovány od originál dne 2. února 2016. Citováno 30. května 2018.
  18. ^ Russell, Jennifer (6. prosince 2016). „Tour Chef Tony Singh's new Tasty restaurant at the ALEA Casino“. Glasgowlive.co.uk. Citováno 30. května 2018.
  19. ^ „Tony Singh MBE“. TMC Entertainment. Citováno 30. května 2018.
  20. ^ scotdigital (22. června 2008). „Tony Singh v pořadu 5.30“. Youtube. Citováno 30. května 2018.
  21. ^ „Večeře s kuchaři“. The Sunday People. 15. prosince 2013. Archivovány od originál dne 21. září 2014. Citováno 3. září 2014 - prostřednictvím výzkumu HighBeam.
  22. ^ „The Incredible Spice Men: Todiwala And Singh“. Incrediblespicemen.com. Archivovány od originál dne 9. ledna 2014.
  23. ^ „Sezónní favoriti; Tony Singh a Cyrus Todiwala vyhráli ceny a ohromili monarchy svým indiánským kuchařstvím“. Western Mail. 10. srpna 2013. Citováno 3. září 2014 - prostřednictvím online knihovny Questia.
  24. ^ “The Incredible Spice Men - Tony Singh”. BBC dva. Citováno 30. května 2018.
  25. ^ Brown, Annie (7. února 2015). „Skotský kuchař Tony Singh slzí, když sleduje stopy příbuzných uprchlíků“. Denní záznam. Citováno 30. května 2018.
  26. ^ https://www.bbc.co.uk/iplayer/episode/b0bk9bc8/our-school-series-4-6-a-piece-of-cake

externí odkazy