Sopa de mondongo - Sopa de mondongo
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Červen 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Portorický styl sopa de mondongo | |
| Typ | Polévka |
|---|---|
| Region nebo stát | Latinská Amerika, karibský, Námořní jihovýchodní Asie |
| Hlavní přísady | Dršťky, zelenina (zvonovité papriky, cibule, mrkve, zelí, celer, rajčata ) nebo kořenová zelenina, koriandr (koriandr), česnek |
Sopa de mondongo je polévka vyrobeno z kostek dršťky (žaludek krávy nebo prasete) pomalu vařený s zelenina jako zvonovité papriky, cibule, mrkve, zelí, celer, rajčata, koriandr (koriandr), česnek nebo kořenová zelenina. Jídlo se obvykle připravuje v bývalých španělských koloniích v Latinská Amerika, karibský a v Filipíny.
Variace
Mnoho variací sopa de mondongo existuje v Latinská Amerika Filipíny a karibský. Někteří přidávají rýže nebo kukuřice pozdě v procesu. Lze použít kostní dřeň nebo želé z kopyta. Dršťky mohou být nasáklé citrus džus nebo pasta z hydrogenuhličitan sodný před vařením. Použitá zelenina a koření se liší podle dostupnosti.
v Argentina, je také označován jako mondongo.[1]
v Brazílie, je také označován jako mondongo nebo mocotó. Obvykle se konzumuje v jižních oblastech, ale na severovýchodě je také pojmenována dobradinha. Dobradinha je vyrobena z dršťků, ale není to samé jako „sopa de mondongo“.
v Kolumbie, sopa de mondongo se často jedí jako tradiční polévka almuerzo. Polévka dovnitř Kolumbie, se často vyrábí z kuřecího nebo hovězího masa, se spoustou koriandr (koriandr). Mnoho zeleniny, jako je hrášek, mrkev a cibule, se používá k ochucení kuřecího nebo hovězího masa. Sůl a pepř spolu s kukuřicí se také hodí do polévky pro další ochucení. Dršťky použité pro tuto polévku jsou rozmanité. Nejtypičtějším druhem dršťků je dršťka z hovězího masa, ale v několika dalších regionech po celé zemi se v polévce používají také vepřové dršťky a kuřecí nebo krůtí výlisky.
v Panama, je známé jednoduše jako „mondongo“ a vaří se jako dušené maso s cibulí, mrkví, cizrnou a bobkový list a ochucený chorizo a / nebo copánky (které se vždy prodávají solené). Považuje se za těžké jídlo, které se tradičně konzumuje s bílou rýží. Mezi další přílohy patří saláty a sladké banány. Na venkově, kdy je na novém domě postavena střecha, organizují budoucí majitelé společně se svými přáteli a rodinou a stavebními dělníky jídlo známé jako „mondongada“, kde je hlavním chodem mondongo. Varianta známá jako „mondongo a la culona“ z provincie Colon zahrnuje také prasečí klouby a nohy a nahrazuje cizrnu bílými fazolemi.
v Portoriko je vařeno s cizrna, brambor, squash /dýně, malanga, zelenina, čerstvé bylinky jako např koriandr (koriandr), culantro tymián a petržel. Přidají se také solené vepřové nohy a ocas. Limetková šťáva, zelené nebo sladké banány, zelený banán, kapary, olivy a další kořenová zelenina jako maniok jsou také velmi časté.
v El Salvador, je také označována jako „sopa de pata“ je považována za velmi výživné a chutné jídlo. Vaří se se zralým banánem, zelnými listy, maniokem, sezamovými semínky, dýňovými semínky, mrkví, bramborami, huisquil, zelená Chile, vemeno nebo hovězí dršťky, cibule a kravské nohy.
v Venezuela, samotné jídlo se označuje jako mondongo zatímco dršťkům se říká „panza“ (břicho) a považuje se za velmi těžké jídlo, často vyhrazené jako jediné jídlo dne. Obvykle se konzumuje v severovýchodních oblastech a v Llanos, a v závislosti na regionu se může stát sladší (jako na východním pobřeží) nebo mít cizrna, ale společnou charakteristikou, kterou všichni obvykle mají, je přidávání vepřových nohou ke zvýšení a zlepšení chuti a je to vlastně přísada, která dává mondongu jeho chuť a extra vysoký kalorický obsah. The mondongo je často ochucený citrón nebo tamarind a doprovázeno arepas nebo casabe. Po celé Venezuele jedí mondongo lidé ve velmi časných ranních hodinách nebo pozdě v noci, když jdou ven rumbas nebo večírky v nočních klubech. Mondongo se také používá k prodeji v areperách nebo restauracích se specializací na arepas.