Sima (medovina) - Sima (mead)

Sima se často podává tippaleipä nebo jiný Vappu pečivo.
Dvě odrůdy sima: originál (vlevo) a rebarbora (že jo)
Ačkoli většina forem sima jsou bez alkoholu nebo obsahují pouze stopová množství alkoholu, existují také alkoholové variace. "Fingerpori Juhannussima "obsahuje 5% alkoholu.

Sima je Finština fermentovaná nízká úroveň alkoholický nápoj a jemný nápoj. Je to tradičně forma medovina Alkoholický nápoj vyrobený fermentací roztoku medu a vody, i když dnes je med obvykle nahrazen různými druhy cukru, většinou sirupem, což z něj dělá víno z cukru.[1] Nápoj má také velmi nízký obsah alkoholu kvůli omezené fermentaci. Sima je tedy sladká šumivé nápoj, který je převážně sezónní a souvisí s Finština Vappu festival. To je obvykle okořeněné přidáním jak masa, tak kůry a citrón.

Simu obvykle doprovází a munkki (kobliha), a tippaleipä (speciální Vappu trychtýřový dort ), nebo a rosetti (růžice ).

Dějiny

Medovina byla původně přivezena do Finska v 1500s od Lübeck a Riga.[1] Moderní koncept nízkoalkoholické simy vznikl v 17. století, protože byl vyvinut jako osvěžující letní nápoj. Tato verze sima se nachází v kuchařkách Cajsa Warg.[1] Během 20. let 20. století byl nápoj spojován s finštinou dělnické hnutí a finský pálení čarodějnic slavnosti.

Složení a příprava

Mezi obvyklé přísady Simy patří citrón, aktivní suché droždí, a rozinky. Cukr se přidává jako hnědý cukr, bílý cukr, med nebo jejich kombinace. Chmel jsou také požadovány v některých receptech. Směs vody a citronu a cukrů se smísí, vaří a ochladí na pokojová teplota. Přidají se kvasnice a směs se nechá stát přes noc. Poté se opatrně dekantuje do lahví a do každé lahve se přidá několik rozinek.

Během sekundární fermentace rozinky jsou přidávány za účelem kontroly množství cukrů a jako indikátor připravenosti ke spotřebě - vstřebají oxid uhličitý a jakmile je nápoj připraven, zvedněte se na vrchol lahve. Sima bude připravena asi za tři až sedm dní v závislosti na její teplotě. Podává se chlazený. Obsah alkoholu je obvykle nízký a nápoj je vhodný pro děti. Karbonatace je produkována kvasinkami a nápoj je tradičně zakalený a není vyčištěný ani filtrovaný. Z tohoto důvodu je tradiční sima čerstvý produkt, který se neuchovává dlouho; fermentace může pokračovat v lahvi a může stoupat alkoholicita.

Komerční a možná i zahraniční levná „sima“ se vyrábí mícháním jablečné víno, grepový džus a chuť s sodovka; to nevytváří jemnou chuť tradiční fermentované simy.[Citace je zapotřebí ]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Kulmala, Seija Irmeli (2018). Sima - Juhlajuomaa luonnon antimista (ve finštině). Karisto. ISBN  978-951-23-6435-0.