Major Grays Chutney - Major Greys Chutney - Wikipedia

Průhledná skleněná láhev z Světová výstava 1904 obsahující Sun Brand Major Grey’s Chutney.

Chutney majora Greye je typ chutney, údajně vytvořený stejnojmenným důstojníkem britské armády z 19. století, který, i když je pravděpodobný apokryfní,[1][2][3] pravděpodobně žil v Britská Indie.[4][5] Jeho charakteristické složky jsou mango, rozinky, ocet, Limetka džus, cibule, tamarind extrakt (příležitostně), sladidlo a koření.[3][4][6]

Bylo popsáno jako mírné chutney ve srovnání s ostatními, které mají kořeněnější chuťový profil.[6] V roce 1982 byl Major Grey's Chutney popsán jako nejpopulárnější druh chutney používaný ve Spojených státech.[6]

Tento produkt není v Británii znám.

Komerční odrůdy

Zeleninové samosy s Chutney majora Greye

Komerční produkty Major Grey's Chutney obvykle obsahují podobné přísady, přičemž ve formulacích různých produktů se vyskytují určité variace.[6]

Indie

Major Grey's Mango Chutney vyrábí společnost Sun Brand v Indii[6][7][8] a společností Desai Brothers Ltd. v Pune, Indie, pod značkou Mother's Recipe, a byla exportována do Singapuru.[9]

Severní Amerika

Řada výrobců hromadná výroba „Mango Chutney majora Greye“ k prodeji například ve Spojených státech a Kanadě Patak[10] a Sharwood.[11] Jedna z nejstarších značek, údajně první výrobce, který popularizoval chutney na Západě, je Crosse & Blackwell,[5][12][13] nyní částečně ve vlastnictví J.M.Smucker Company. Bylo navrženo, že Crosse & Blackwell zakoupili formulaci pro Chutney majora Greyho, „pravděpodobně na počátku 18. století“.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ "Chutney Origins". FoodReference.com. Citováno 2017-01-14.
  2. ^ Carpender, D. (2004). 500 dalších receptů s nízkým obsahem karbidu. Fair Winds Press. str.442. ISBN  978-1-61673-783-2. Citováno 27. říjen 2017.
  3. ^ A b Kuchyně, A.T. (2012). Simple Weeknight Favorites: More Than 200 No-Fuss, Fullproof Meals. Americká testovací kuchyně. str. pt151. ISBN  978-1-936493-20-3. Citováno 27. říjen 2017.
  4. ^ A b Scott, L. (2012). Kompletní idiotský průvodce po vaření a pečení bez cukru. DK Publishing. str. 68. ISBN  978-1-101-58577-1. Citováno 27. říjen 2017.
  5. ^ A b C Helstosky, C. (2014). Routledge History of Food. Routledge historie. Taylor & Francis. str. 330. ISBN  978-1-317-62113-3. Citováno 27. říjen 2017.
  6. ^ A b C d E Sheraton, Mimi (10. července 1982). ""De Gustibus; Čaj a chutney: 2 různí šedi “. The New York Times. Citováno 27. říjen 2017.
  7. ^ Bladholm, L. (2016). Indický obchod s potravinami Demystifikován. Svatomartinský tisk. str. 163. ISBN  978-1-250-12079-3. Citováno 27. říjen 2017.
  8. ^ Bulletin Profodcil. Rada pro podporu vývozu zpracovaných potravin. 1969. s. 22. Citováno 27. říjen 2017.
  9. ^ „Mateřský recept - Mango Chutney majora Greye“. www.mothersrecipe.com. Citováno 2017-08-25.
  10. ^ „Produkty - Major Grey Chutney“. Patakovy indické kari produkty a recepty. Citováno 25. ledna 2018.
  11. ^ „Our Ranges - Major Gray Mango Chutney“. Sharwoodovy výrobky. Citováno 25. ledna 2018.
  12. ^ „Oslava oblíbeného léta - nálev z manga“. Ekonomické časy. 3. května 2017. Citováno 27. říjen 2017.
  13. ^ „Klasické indické recepty na oběd“. Opatrovník. 17. srpna 2014. Citováno 27. říjen 2017.

Další čtení

externí odkazy

Sn