Nížinné slady - Lowland single malts

Skotské regiony produkující whisky

Nížinné slady jsou single malt whisky destilovaný Skotsko je nížiny. Tento region je domovem lihovarů, jako jsou: Palírna Annandale v Annan; Auchentoshan u Clydebank; Bladnoch v Galloway; Daftmill v Pikola; Girvanské lihovary u Girvan; Glasgowská lihovar v Glasgow; a Palírna Glenkinchie u Edinburgh.

Několik nových lihovarů začalo v posledních letech vyrábět nové lihoviny, včetně lihovaru Kingsbarns[1] a palírna InchDairnie,[2] jak ve Fife, tak v opatství Lindores,[3] v Ardgowanu.[4]

Nejméně šest dalších nížinných sladů je stále k dispozici, ale již nejsou destilovány: Rosebank, Kinclaith, Svatá Magdaléna, Ladyburn, Inverleven, a Littlemill.

Lehčí příchutě

Glenkinchie Distillery (2005)

Jako region jsou nížiny silněji spojovány obilná whisky a míchaná whisky než sladová whisky. Blended whisky často používá vysoký podíl nížinského sladu, protože méně intenzivní chuťový profil znamená, že nedominuje nad ostatními složkami whisky.[5]

Pokud jde o příchuť nížinné whisky, charakter sladu často propadá silně, s měkkým tělem, podle jiné zprávy.[6] Ječmen se tradičně nepoužíval, pravděpodobně proto, že nížiny, zejména východní Lothian, měly silný průmysl těžby uhlí.[7]

Palírna Auchentoshan

Další recenze uvádějí, že většina regionálních whisky bývá „lehčí a travnatější“ bez „kouřové“ příchuti produkované rašelinou.[8]

V posledních letech však nížinné lihovary jako Ailsa Bay a Annandale se vyznačují použitím rašeliny s typickým chuťovým profilem Islay whisky.[9]

Podle zprávy ze srpna 2019 je Auchentoshan jedinou palírnou v regionu, která stále vyrábí trojnásobnou whisky destilovaný což vede k „okraji citrusové chuti“.[10]

Právní status

Rozdíl mezi nížinami a vysočinou byl původně vypracován zákonem o pracích z roku 1784. Highland lihovary byly zdaněny na základě velikosti jejich destilačního zařízení; Nížinné lihovary byly při mytí zdaněny za galon.[11] To vedlo k pobouření nížinských palíren nad jejich srovnatelně vysokými celními sazbami.[12]

Dnes je pojem Lowland „chráněnou lokalitou“ pro destilaci skotské whisky podle právních předpisů britské vlády.[13] Moderní čára Lowland – Highland je tažena Pravidla skotské whisky z roku 2009 jak následuje:

„čára [začíná] u Severního kanálu a [vede] podél jižního pobřeží Firth of Clyde do Greenocku a odtud do stanice Cardross, odtud rovně na východ k vrcholu Earl's Seat v Campsie Fells, a poté na východ v přímém směru k Wallaceovu památníku a odtud na východ podél linie silnic B998 a A91, dokud se A91 nesetká s cestou M90 v Milnathortu, a pak podél M90 na sever až k mostu vydělávání a poté podél řeka vydělává až do jejího soutoku s řekou Tay a poté podél jižního pobřeží této řeky a pohoří Tay až do severního moře. “[14]

Lindores Abbey Distillery, která byla otevřena v říjnu 2016

Tato linie je odlišná od geologické Highland Fault čára na sever. Pokud by byla použita geologická linie, několik vysočinských lihovarů by se stalo nížinnými, včetně Loch Lomond a Fettercairn. [15] Podle Navštivte Skotsko, oblast nížiny pokrývá „velkou část středního pásu a jihu Skotska, včetně Edinburghu a The Lothians, Glasgow a údolí Clyde, království Fife, Ayrshire, Dumfries & Galloway a skotských hranic“. Od roku 2019 bylo v regionu 18 lihovarů, včetně těch, které byly otevřeny poměrně nedávno, jako např Opatství Lindores Distillery, Clydeside Distillery a Glasgow Distillery Company. [16]

Seznam nížinných jednosladových lihovarů

Aktivní

Ve vývoji

Uzavřená nebo zbořená

Reference

  1. ^ „Nová palírna Kingsbarns se oficiálně otevírá ve Fife“. Skot. 2014-12-01. Citováno 3. března 2017.
  2. ^ Hamilton, James (2016-05-18). „Nová palírna Fife InchDairnie otevírá své brány“. Národní. Citováno 3. března 2017.
  3. ^ „Nová lihovar whisky postavený v historickém opatství Lindores“. BBC novinky. 2016-07-19. Citováno 3. března 2017.
  4. ^ „Plány lihovaru na whisky Ardgowan schváleny“. BBC novinky. 2017-03-02. Citováno 7. března 2017.
  5. ^ Russell, Inge, ed. (2003-08-28). Whisky: Technologie, výroba a marketing. Akademický tisk. p. 234. ISBN  978-0-12-669202-0.
  6. ^ „Regiony skotské whisky“. Průvodce Diffords. Citováno 2. listopadu 2018.
  7. ^ Bathgate, George N. (2003-08-28). Russell, Inge (ed.). Whisky: Technologie, výroba a marketing. Akademický tisk. p. 8. ISBN  978-0-12-669202-0.
  8. ^ Komplexní průvodce skotskými regiony whisky
  9. ^ „William Grant ups vrcholil přítomnost s Ailsa Bay“. Lihoviny Business. Citováno 2. listopadu 2018.
  10. ^ Komplexní průvodce skotskými regiony whisky
  11. ^ „Zákon o praní, 1823“. Edinburgh University. Citováno 1. listopadu 2018.
  12. ^ „Zákony parlamentu“. Kennetpans. Citováno 2. listopadu 2018.
  13. ^ Pravidla skotské whisky z roku 2009, oddíl 10: Zeměpisná označení lokalit a regionů
  14. ^ „Zákony o skotském označování“. scotchwhisky.com. Citováno 2. listopadu 2018.
  15. ^ „Zákony o skotském označování“. scotchwhisky.com. Citováno 2. listopadu 2018.
  16. ^ WHISKEY DISTILLERIES IN THE LOWLANDS
  17. ^ „Majitel Crabbie plánuje edinburskou lihovar“. scotchwhisky.com. Citováno 1. listopadu 2018.
  18. ^ „Border Distillery se otevírá veřejnosti v Hawicku“. BBC. Citováno 1. listopadu 2018.
  19. ^ „V Glasgow se otevírá nová lihovar whisky“. Citováno 21. února 2018.
  20. ^ „První single maltová whisky Eden Mill překonává nový světový rekord“. Forbes. Citováno 1. listopadu 2018.
  21. ^ „Glasgow Distillery“. Whiskypedia. Citováno 1. listopadu 2018.
  22. ^ „Investoři vyzvedli 5,8 mil. GBP pro lihovar whisky v Edinburghu“. BBC. Citováno 1. listopadu 2018.
  23. ^ „V paláci Lindores Abbey in Fife se otevírá nová lihovar“. Citováno 21. února 2018.
  24. ^ „V roce 2018 bude otevřena palírna skotské whisky“. scotchwhisky.com. Citováno 1. listopadu 2018.
  25. ^ „Glasgowská whisky se bude jmenovat Clutha“. BBC. Citováno 1. listopadu 2018.
  26. ^ „Lihovar otevřen v letošním roce přináší podporu pracovních míst“. Falkirk Herald. Citováno 1. listopadu 2018.
  27. ^ „InchDairnie - skotská whisky“. Citováno 8. prosince 2016.
  28. ^ „Přístav lihovaru Leith mohl„ vzkřísit “dědictví výroby whisky“. Skot. Citováno 1. listopadu 2018.
  29. ^ „Palírna Rosebank se znovu otevře“. scotchwhisky.com. Citováno 1. listopadu 2018.
  30. ^ "Inverleven". Sladové šílenství. Citováno 2. listopadu 2018.
  31. ^ „8 nejslavnějších skotských lihovarů na ztracenou whisky“. Skot. Citováno 2. listopadu 2018.
  32. ^ „Littlemill“. SMWS. Citováno 2. listopadu 2018.
  33. ^ „Šance prozkoumat dřívější místo ikonického edinburského lihovaru“. Termín Novinky. Citováno 2. listopadu 2018.
  34. ^ „8 nejslavnějších skotských lihovarů na ztracenou whisky“. Skot. Citováno 2. listopadu 2018.

Další čtení