Naengguk - Naengguk
 Mísa propracovaná oi-naengguk (chlazená okurková polévka) | |
| Alternativní názvy | Chlazená polévka |
|---|---|
| Typ | Guk |
| Místo původu | Korea |
| Teplota podávání | Studený |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 냉국 |
|---|---|
| Hanja | 冷 - |
| Revidovaná romanizace | naengguk |
| McCune – Reischauer | naengkuk |
| IPA | [nɛ̝ŋ.k͈uk̚] |
Naengguk[1] (냉국) nebo chlazená polévka[1] odkazuje na všechny druhy chladu guk (국, polévky) v Korejská kuchyně, jedí se hlavně v létě. Je to tzv changuk, což v doslovném překladu znamená "studená polévka" čistě korejský, zatímco termín naengguk je kombinace a hanja slovo a čistě korejské slovo se stejným významem.[2]
První historický záznam dne naengguk se objeví v básni napsané Yi Gyu-bo (1168–1241), vysoký důstojník Goryeo období (918–1392). V básni naengguk se označuje jako sungaeng, což doslovně znamená sunchaeguk, polévka z sunchae (Brasenia schreberi ). Yi ocenila jeho jasnou a čistou chuť a řekla, že díky obvyklým pokrmům se zdá vulgární.[3][4]
Naengguk je do značné míry rozdělena do dvou kategorií podle koření a přísad. První kategorie se vyrábí smícháním chlazené vody a octa, aby získala kyselou a sladkou chuť, jako je miyeok naengguk vyrobeno s wakame, oi naengguk vyrobeno s okurka, pa naengguk vyrobeno s jarní cibulky, nameul naengguk vyrobeno s česnek, a gim naengguk vyrobeno s gim nebo ani já. Druhá kategorie slouží k doplnění zdraví a má bohatou chuť, jako je chlazená polévka z kuřecího, sezamového nebo sójové boby.[3][4]
Viz také
Reference
- ^ A b (v korejštině) „주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안“ [Standardizované romanizace a překlady (200) hlavních korejských jídel (anglicky, čínsky a japonsky)] (PDF). Národní institut korejského jazyka. 2014-07-30. Citováno 2017-02-16. Shrnutí ležel.
- ^ 냉국 (v korejštině). Nate Korejský slovník. Archivovány od originál dne 14.07.2011. Citováno 2009-10-23.
- ^ A b 냉국 (v korejštině). Nate / Encyclopedia of Korean Culture. Archivovány od originál dne 10.06.2011. Citováno 2009-10-23.
- ^ A b 냉국 (v korejštině). Encyklopedie Doosan. Citováno 2009-10-23.[trvalý mrtvý odkaz ]
externí odkazy
- Polévky a dušená masa z potravin v Koreji