Főzelék - Főzelék - Wikipedia
![]() Fasírt (karbanátky) a červená paprika vytvoří v misce smajlíka főzelék | |
Typ | Dusit |
---|---|
Místo původu | Maďarsko |
Főzelék je druh tlustého maďarský zeleninový guláš nebo polévka, podobně jako potage. Főzelék je zvláštní kategorie v maďarské kuchyni, ne úplně jako polévka a tenčí než a dusit.[1] Jednoduše se vaří, obvykle vařením, ne rmutováním. Obvykle se nevaří s masem, ale pro chuť lze přidat slaninu a pikantní klobásu. Főzelék se často konzumuje jako hlavní chod na oběd nebo jako ozdoba pro různé druhy masa. Főzelék bylo obvykle domácí jídlo a bylo považováno za běžný druh jídla, takže se tradičně zřídka objevovalo v jídelních lístcích restaurací, ale v posledních letech se v Maďarsku jako součást kulinářské revoluce těší oživení a je mnohem častější k nalezení v nabídkách jsou dokonce místa vyhrazená k nabídce různých főzeléků jako hlavního jídla.
Etymologie
Jeho jméno má kořeny ve slovesu főz ("kuchař"), upraveno - (a / e) lék přípona, která dává význam výsledkům slovesa. Tedy slovo főzelék přibližně znamená „[něco] vytvořeného vařením“. V maďarštině se proto vždy používá předpona, aby bylo jasné, z čeho je daný főzelék vlastně vyroben, např .: tökfőzelék (tradičně z dřeň ale cuketa nebo jiný typ squash se také stává populární), babfőzelék (vyroben z fazole ) atd.
Příprava
Főzelék lze vyrobit z různých ingrediencí včetně zelí, paprika, brambory, kysané zelí, rajčata, hrášek, mrkve, kapusta, kedluben, čočka, fazole, squash, špenát, šťovík, zelené fazole nebo míchaná zelenina.[2]
Obvykle je zahuštěno roux a / nebo zakysaná smetana, a může být přidána nějaká kombinace následujících: nasekané cibule, paprika, bobkový list, černý pepř, kopr, kmín semena, česnek, citronová šťáva, petržel nebo ocet.[3]Je-li jeden sám, je často doplněn pörkölt, smažené vajíčka kouřil klobása, Maďarské masové kuličky ochucené česnekem, tzv fasírt, a další smažené potraviny.
Viz také
Reference
- ^ Císařovy drobky, kulinářská křižovatka střední Evropy Archivováno 09.07.2010 na Wayback Machine
- ^ June Meyers Authentic Hungarian Heirloon Recipes Cookbook
- ^ Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel.