Akordeonový řez - Accordion cut - Wikipedia
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Dubna 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
An akordeon řez je technika v řeznictví, podobná motýl, ve kterém je tlustý kus masa rozšířen na tenký s větším povrchem. Série paralelních řezů se provádí ze střídajících se stran pečeně téměř po celou dobu a vytvářejí „panty“, které umožňují rozložení masa na dlouhý plochý kus.
Tato technika se často používá ve spojení s bušením pomocí a palička na maso, aby se řez ještě více ztenčil a vyrovnal.
Podobná technika je také vidět u akordeonových brambor (také známých jako Brambory Hasselback ), kde jsou brambory nakrájeny přes povrch, aby se vytvořila větší plocha.
Viz také
externí odkazy
 | Tento vaření článek o metodách přípravy jídla a pití je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |