Bílý rybíz - White currant
Bílý rybíz | |
---|---|
![]() | |
Hybridní původ | Ribes rubrum (červený rybíz) |
Původ | Střední a východní Evropa |
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energie | 234 kJ (56 kcal) |
13,8 g | |
Cukry | 7,37 g |
Vláknina | 4,3 g |
0,2 g | |
1,4 g | |
Vitamíny | Množství % DV† |
Thiamin (B.1) | 3% 0,04 mg |
Riboflavin (B.2) | 4% 0,05 mg |
Niacin (B.3) | 1% 0,1 mg |
Kyselina pantothenová (B.5) | 1% 0,064 mg |
Vitamin B6 | 5% 0,07 mg |
Kyselina listová (B9) | 2% 8 μg |
Cholin | 2% 7,6 mg |
Vitamín C | 49% 41 mg |
Vitamin E. | 1% 0,1 mg |
Vitamin K. | 10% 11 μg |
Minerály | Množství % DV† |
Vápník | 3% 33 mg |
Žehlička | 8% 1 mg |
Hořčík | 4% 13 mg |
Mangan | 9% 0,186 mg |
Fosfor | 6% 44 mg |
Draslík | 6% 275 mg |
Sodík | 0% 1 mg |
Zinek | 2% 0,23 mg |
| |
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. Zdroj: USDA Nutrient Database |
The bílý rybíz nebo bílý rybíz je skupina kultivary červeného rybízu (Ribes rubrum ), a druh z kvetoucí rostlina v rodina Grossulariaceae, rodák do Evropy. Je to opadavý keř dorůstající do výšky 1 m (3 stopy) vysoký a široký, s dlaňovitými listy a v létě s hromadami sférického jedlého ovoce (bobulí). Bílý rybíz se liší od červeného rybízu pouze barvou a chutí těchto plodů, které jsou průsvitné bílé a sladší.[1]
Někdy je nesprávně označen jako Ribes glandulosum,[2][3][4] což je „skunk rybíz“ v USA.
Pěstování
Na rozdíl od jejich blízkého příbuzného černý rybíz, červený a bílý rybíz se pěstuje pro okrasnou hodnotu i pro bobule.[5]
Keře rybízu rostou nejlépe v částečném až úplném slunečním světle a mohou být vysazeny mezi listopadem a březnem v dobře odvodněné, mírně neutrální až kyselé půdě.[1] V severních oblastech jsou považovány za rostliny a plody v chladném podnebí. Mohou být také pěstovány ve velkých nádobách.[1]
Pevné a šťavnaté ovoce se obvykle sklízí v létě. Místo jednotlivých plodů by se měly krájet celé plody.[6] a poté buď použity, nebo mohou být uloženy v a lednička. Mohou být také v pytlích a zmrazeny.[1]
Jsou známy různé formy, včetně „Blanky“,[4] 'Bílá perla',[7] a „Versailles Blanche“ (syn „White Versailles“).[1][6][8] „Versailles Blanche“ byla poprvé vyšlechtěna ve Francii v roce 1843.[9]
The kultivar 'White Grape' získal Královská zahradnická společnost je Cena za zásluhy o zahradu.[10] Existují také kultivary se žlutým a růžovým ovocem, které se nazývají „žlutý rybíz“ a „růžový rybíz“.[6]
Keře mohou trpět škůdci, jako jsou angrešt pila a ptáci.[1] Keře se kvůli ochraně nejlépe pěstují v ovocných klecích.[9]
Kulinářské použití
Bobule bílého rybízu jsou o něco menší a sladší než červený rybíz. Když se z nich vyrobí džemy a rosoly, výsledek je obvykle růžový. Bílý rybíz je ve skutečnosti albín kultivar červeného rybízu, ale prodává se jako jiné ovoce. Bílý rybíz je zřídka specifikován v pikantních receptech na vaření ve srovnání s červenými protějšky. Často se podávají syrové a poskytují sladkou koláčovou chuť.[8] Bílý rybíz zavařeniny, želé, vína [11] a vyrábějí se také sirupy.[6] Zejména bílý rybíz je klasickou složkou vysoce ceněného Bar-le-duc nebo Lorraine želé ačkoli lze nalézt také přípravky z červeného rybízu.[12]
Bobule jsou dobrým zdrojem vitamínů C,[6] B a K., a jsou bohatí na žehlička, fosfor a mangan.[9]
Viz také
Reference
- ^ A b C d E F "Bílý rybíz". rhs.org.uk. Citováno 28. ledna 2017.
- ^ "White ríbezle (Ribes glandulosum) (S obrázky) | Ovocné rostliny". Pinterest. Citováno 6. června 2020.
- ^ Michael Thurlow Pěstujte si vlastní ovoce a zeleninu (2010), str. 126, v Knihy Google
- ^ A b Darina Allen Grow, Cook, Nourish (2018), str. 898, v Knihy Google
- ^ Klein, Carol (2009). Pěstujte si vlastní ovoce. Velká Británie: Mitchell Beazley. p. 224. ISBN 9781845334345.
- ^ A b C d E "Bobule z bílého rybízu". specialtyproduce.com. Citováno 28. ledna 2017.
- ^ „Ribes rubrum 'Bílá perla'". victoriananursery.co.uk. Citováno 29. ledna 2017.
- ^ A b Hamilton, Geoff (1990). Okrasná kuchyňská zahrada. London: BBC Books. p. 229. ISBN 0563360178.
- ^ A b C Kirsten Hartvig Healing Berries: 50 Wonderful Berries, and How to Use Them in Health-giving Immunity-boosting food and drinks (2016), str. 69, v Knihy Google
- ^ „RHS Plant Selector - Ribes rubrum „Bílá hroznová'". Citováno 30. května 2013.
- ^ Praktický chemik Kyklopædia praktických příjmů ve všech užitečných a domácích uměních (1841), str. 27, v Knihy Google
- ^ "Bar-Le-Duc Jelly". cooksinfo.com. Citováno 29. ledna 2017.