Bílý rybíz - White currant

Bílý rybíz
Groseilles blanches.jpg
Hybridní původRibes rubrum (červený rybíz)
PůvodStřední a východní Evropa
Rybíz, červený a bílý, syrový
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie234 kJ (56 kcal)
13,8 g
Cukry7,37 g
Vláknina4,3 g
0,2 g
1,4 g
VitamínyMnožství % DV†
Thiamin (B.1)
3%
0,04 mg
Riboflavin (B.2)
4%
0,05 mg
Niacin (B.3)
1%
0,1 mg
Kyselina pantothenová (B.5)
1%
0,064 mg
Vitamin B6
5%
0,07 mg
Kyselina listová (B9)
2%
8 μg
Cholin
2%
7,6 mg
Vitamín C
49%
41 mg
Vitamin E.
1%
0,1 mg
Vitamin K.
10%
11 μg
MinerályMnožství % DV†
Vápník
3%
33 mg
Žehlička
8%
1 mg
Hořčík
4%
13 mg
Mangan
9%
0,186 mg
Fosfor
6%
44 mg
Draslík
6%
275 mg
Sodík
0%
1 mg
Zinek
2%
0,23 mg
Odkaz na vstup do databáze USDA
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database

The bílý rybíz nebo bílý rybíz je skupina kultivary červeného rybízu (Ribes rubrum ), a druh z kvetoucí rostlina v rodina Grossulariaceae, rodák do Evropy. Je to opadavý keř dorůstající do výšky 1 m (3 stopy) vysoký a široký, s dlaňovitými listy a v létě s hromadami sférického jedlého ovoce (bobulí). Bílý rybíz se liší od červeného rybízu pouze barvou a chutí těchto plodů, které jsou průsvitné bílé a sladší.[1]

Někdy je nesprávně označen jako Ribes glandulosum,[2][3][4] což je „skunk rybíz“ v USA.

Pěstování

Na rozdíl od jejich blízkého příbuzného černý rybíz, červený a bílý rybíz se pěstuje pro okrasnou hodnotu i pro bobule.[5]

Keře rybízu rostou nejlépe v částečném až úplném slunečním světle a mohou být vysazeny mezi listopadem a březnem v dobře odvodněné, mírně neutrální až kyselé půdě.[1] V severních oblastech jsou považovány za rostliny a plody v chladném podnebí. Mohou být také pěstovány ve velkých nádobách.[1]

Pevné a šťavnaté ovoce se obvykle sklízí v létě. Místo jednotlivých plodů by se měly krájet celé plody.[6] a poté buď použity, nebo mohou být uloženy v a lednička. Mohou být také v pytlích a zmrazeny.[1]

Jsou známy různé formy, včetně „Blanky“,[4] 'Bílá perla',[7] a „Versailles Blanche“ (syn „White Versailles“).[1][6][8] „Versailles Blanche“ byla poprvé vyšlechtěna ve Francii v roce 1843.[9]

The kultivar 'White Grape' získal Královská zahradnická společnost je Cena za zásluhy o zahradu.[10] Existují také kultivary se žlutým a růžovým ovocem, které se nazývají „žlutý rybíz“ a „růžový rybíz“.[6]

Keře mohou trpět škůdci, jako jsou angrešt pila a ptáci.[1] Keře se kvůli ochraně nejlépe pěstují v ovocných klecích.[9]

Kulinářské použití

Bobule bílého rybízu jsou o něco menší a sladší než červený rybíz. Když se z nich vyrobí džemy a rosoly, výsledek je obvykle růžový. Bílý rybíz je ve skutečnosti albín kultivar červeného rybízu, ale prodává se jako jiné ovoce. Bílý rybíz je zřídka specifikován v pikantních receptech na vaření ve srovnání s červenými protějšky. Často se podávají syrové a poskytují sladkou koláčovou chuť.[8] Bílý rybíz zavařeniny, želé, vína [11] a vyrábějí se také sirupy.[6] Zejména bílý rybíz je klasickou složkou vysoce ceněného Bar-le-duc nebo Lorraine želé ačkoli lze nalézt také přípravky z červeného rybízu.[12]

Bobule jsou dobrým zdrojem vitamínů C,[6] B a K., a jsou bohatí na žehlička, fosfor a mangan.[9]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F "Bílý rybíz". rhs.org.uk. Citováno 28. ledna 2017.
  2. ^ "White ríbezle (Ribes glandulosum) (S obrázky) | Ovocné rostliny". Pinterest. Citováno 6. června 2020.
  3. ^ Michael Thurlow Pěstujte si vlastní ovoce a zeleninu (2010), str. 126, v Knihy Google
  4. ^ A b Darina Allen Grow, Cook, Nourish (2018), str. 898, v Knihy Google
  5. ^ Klein, Carol (2009). Pěstujte si vlastní ovoce. Velká Británie: Mitchell Beazley. p. 224. ISBN  9781845334345.
  6. ^ A b C d E "Bobule z bílého rybízu". specialtyproduce.com. Citováno 28. ledna 2017.
  7. ^ „Ribes rubrum 'Bílá perla'". victoriananursery.co.uk. Citováno 29. ledna 2017.
  8. ^ A b Hamilton, Geoff (1990). Okrasná kuchyňská zahrada. London: BBC Books. p. 229. ISBN  0563360178.
  9. ^ A b C Kirsten Hartvig Healing Berries: 50 Wonderful Berries, and How to Use Them in Health-giving Immunity-boosting food and drinks (2016), str. 69, v Knihy Google
  10. ^ „RHS Plant Selector - Ribes rubrum „Bílá hroznová'". Citováno 30. května 2013.
  11. ^ Praktický chemik Kyklopædia praktických příjmů ve všech užitečných a domácích uměních (1841), str. 27, v Knihy Google
  12. ^ "Bar-Le-Duc Jelly". cooksinfo.com. Citováno 29. ledna 2017.

externí odkazy