Thajský lilek - Thai eggplant
Thajský lilek (Thai: มะเขือ, RTGS: makhuea) je název pro několik odrůd lilek použito v Kuchyně jihovýchodní Asie, nejčastěji druhů lilku Solanum melongena.[1] Jsou také pěstovány v Indie a Srí Lanka a funkce v Srílanská kuchyně. Tyto lilky o velikosti golfového míčku se běžně používají Thajská kuchyně a v Kambodžská kuchyně. Některé z kultivarů v Thajsku jsou Thajská fialová, Thajská zelená, Thajská žlutá, a Thajská bílá.
Použití
Zeleno-bílé odrůdy thajských lilků jsou základními ingrediencemi Thajské kari pokrmy jako v kaeng tai pla,[2] zelená[3] a červené kari. Často jsou rozpůlené nebo na čtvrtky, ale lze je použít i celé a vařit v kari omáčce, kde zjemní a absorbují chuť omáčky. Jsou také konzumovány syrové Thajské saláty nebo s thajskými chilli pastami (nam phrik ).[4][5][6]
Někdy jsou v thajských restauracích mimo Thajsko thajské lilky nahrazeny místně dostupnými lilky.
Jedna z nejoblíbenějších kambodžských steakových omáček známá jako Tuk Prahok se vyrábí ze zeleno-bílé odrůdy[7] (Khmer: ត្រប់ស្រួយ vyslovuje trob sruoy)
Galerie
Květy thajského lilku
Ovoce thajského lilku. Bílý zbytek na listech je běžný.
Fialovobílý typ lilku používaný v Thajsku
Kaeng tai pla s thajskými lilky a bambusové výhonky
Lilek se v Thajsku často konzumuje syrový, například v som tam Lao
Phla nuea makhuea dál je Thajský salát středně vzácného hovězího masa a téměř surového nakrájeného thajského lilku
Žlutá a bílá makhuea pro (Thajský lilek) v pozadí, lívance vyrobené z makhuea muang (fialový lilek) v popředí, podávaný s nam phrik kapi, chilli pasta obsahující makhuea phuang (Thajské lilky velikosti hrachu)
Viz také
- Seznam thajských ingrediencí
- Solanum torvum (RTGS: makhuea phuang) pro lilky velikosti hrášku používané v thajské kuchyni; někdy nahrazeno zelený hrášek mimo Thajsko[8]
- Laoský lilek pro běžné typy kultivarů v Laosu, jako je Lao Green Stripe, Lao Purple Stripe, Lao Lavender a Lao White
- Vietnamský lilek
Reference
- ^ „Znát své lilko-asijské druhy, druhy a kultivary“. unimelb.edu.au/. Citováno 27. září 2014.
- ^ „Jeab's veggies“. Citováno 27. září 2014.
- ^ „Thajské zelené kari s kuřecím masem a lilkem“. ImportFood.com. Citováno 27. září 2014.
- ^ „Autentický pikantní thajský salát ze zelené papáje: Som Tam“. Gurmán na vysokém podpatku. Citováno 27. září 2014.
- ^ „Nam Prik Ong (vepřové a rajče) - recepty - Poh's Kitchen“. Citováno 27. září 2014.
- ^ „Thajský jablečný lilek“. Temple of Thai. Citováno 27. září 2014.
- ^ Laux, Channy (2019-12-27). "Steak s Prahok Salsou". Angkorský kuchař. Citováno 2020-01-01.
- ^ „Otázka o místních surovinách ... dává někdo hrášek do thajského kari?“. ŽRÁDLO. Citováno 27. září 2014.
 | Tento zeleninový související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento Solanales článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento ovoce související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |