Romanesco brokolice - Romanesco broccoli

Romanesco
Fraktální brokolice.jpg
Romanesco, ukazující jeho podobný formulář
DruhBrassica oleracea
Skupina kultivarůSkupina kultivarů Botrytis

Romanesco brokolice (také známý jako Římský květák, Brokolice Romanesco, Románský květáknebo jednoduše Romanesco) je jedlý poupě tohoto druhu Brassica oleracea. Poprvé zdokumentováno v Itálii v 16. století, to je Chartreuse v barvě a má tvar přirozeně se přibližující a fraktální. Ve srovnání s tradičním květák, má pevnější texturu a jemnou, ořechovou chuť.

Popis

Romanesco povrchně připomíná květák, ale má vizuálně nápadný vzhled fraktální formulář.
Romanesco květák (nebo brokolice)
Romanesco brokolice v poli

Romanesco povrchně připomíná květák, ale je Chartreuse v barvě, v podobě přírodní fraktální. The květenství (bud) je podobný v charakteru, s rozvětveným meristémy tvořící a logaritmická spirála, což dává tvar přibližující se přirozenosti fraktální; každý pupen se skládá ze série menších pupenů, které jsou všechny uspořádány v další logaritmické spirále. Tento podobný model pokračuje na menších úrovních. Vzor je pouze přibližný fraktál, protože vzor se nakonec ukončí, když se velikost prvku dostatečně zmenší. Počet spirál na hlavě brokolice Romanesco je a Fibonacciho číslo.[1] Nutričně je romanesco bohaté na vitamín C, vitamin K., vláknina, a karotenoidy.[2]

Příčiny jeho rozdílů ve vzhledu od normálu květák a brokolice byly modelovány jako rozšíření preinfloresence fáze růstu pupenů, ale genetický základ této anomálie není znám.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ Ron Knott (30. října 2010). "Fibonacciho čísla a příroda". Ron Knott's Web Pages on Mathematics. Archivováno z původního dne 28. listopadu 2018.
  2. ^ Tufts Nutrition. „Tufts Nutrition Top 10“. Tufts Nutrition Magazine. Citováno 26. února 2020.
  3. ^ Martin Kieffer; Michael P. Fuller; Anita J. Jellings (červenec 1998). „Vysvětlení geometrie tvarohu a oštěpu u brokolice, květáku a„ Romanesco “: Kvantitativní variace aktivity primárních meristémů“. Planta. 206 (1): 34–43. doi:10,1007 / s004250050371. S2CID  39949892.

externí odkazy

  • Malatesta, M .; Davey, J.C. (1996). "Identifikace kultivaru v brokolici, Brassica Oleracea L. Var. Italica Plenck And Cauliflower, Brassica Oleracea Var. Botrytis L.". Acta Hortic. 407 (407): 109–114. doi:10.17660 / ActaHortic.1996.407.12.