Podvarak - Podvarak

Podvarak

Typická porce podvaraku
Chod	Hlavní, příloha
Místo původu	Srbsko
Region nebo stát	Balkán
Teplota podávání	Horký
Hlavní přísady	čerstvé zelí nebo kysané zelí a maso
Variace	Násobek
Kuchařka: Podvarak   Média: Podvarak

Podvarak (Srbská cyrilice: подварак) je jídlo, populární v zemích bývalého Jugoslávie.^[1] Primární ingredience jsou kyselé zelí nebo kysané zelí (подварак од киселог купуса) nebo čerstvé zelí (подварак од слатког купуса), jemně nasekané cibule a maso obvykle vepřové pečeně nebo lehce uvařené kuře, které se pak spojí a pečený v trouba aby se všechny příchutě spojily. V některých částech Srbska, Černé Hory a Makedonie je považováno za jídlo chudého člověka.^[2] Miska je obvykle ochucena velmi jemně nasekanou slanina (obvykle smažené spolu s nakrájenou cibulí), česnek, přízemní paprika a někdy, ale ne běžně, rajčatová omáčka nebo nasekané klobása. Slanina se často používá jako ochucovadlo, i když je masovou složkou kuřecí nebo krocan maso.

Jídlo se často připravuje ve větších množstvích pro rodinná setkání v zimním období (je běžným doplňkem stolu u Vánoce nebo rodinné setkání ve dnech po Vánocích v obou Srb a Chorvat komunity) a používá se jako hlavní jídlo nebo jako bezmasá příloha (pouze se slaninou, cibulí a zeleninou).

v Bosniak muslimský na Balkáně, jídlo se připravuje bez slaniny nebo vepřového masa, s drůbež, hovězí nebo jehněčí; někdy jehněčí pastrami nebo hovězí maso sujuk se používají jako uzená aromatická přísada pro jídlo.

Podobné pokrmy

• polština bigos je podobné jídlo, obě jídla pravděpodobně pocházejí z běžného tradičního slovanský předchůdce kysaného zelí, přičemž hlavní rozdíl spočívá v tom, že podvarak je vždy pečen v troubě na zkaramelizovat maso a kysané zelí pro hlubší chuť a někdy pečené v a vak, venku, pro další kouření.

• Svatební zelí je tradiční srbské jídlo. Hlavními ingrediencemi jsou zelí a maso, které může být vepřové, slanina, jehněčí nebo skopové.

Reference

Tento Srbsko související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

Tento kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.