Świętokrzyskie kuchyně - Świętokrzyskie cuisine - Wikipedia
Świętokrzyskie kuchyně je zastřešujícím výrazem pro všechna jídla se specifickou regionální identitou patřící do regionu Świętokrzyskie. Je to podtyp polština a Galicijština kuchyně s mnoha podobnostmi a známkami vlivu sousedních kuchyní.
Seznam Świętokrzyskie jídel
Pečivo a pečivo
- Burocorz bogoryjski - oválné, chlebové sladké pečivo s nádechem řepa[1]
- Gryska - oválného tvaru pšenice chléb s minutkovou slanou chutí[2]
- Krówka opatowska (Opatów krówka ) - mléčný kondenzát sladký s minutou vanilka chuť; vyráběné od roku 1980[3]
- Pączek opatowski (Opatów pączek ) - droždí pączek, tradičně s švestka marmeláda nebo růžová náplň[4]
- Piernik z żytniej mąki (piernik z žitné mouky) - krémová, Miláček a kořenový perník[5]
- Szczodroki - kvasnicový koláč a śmietana rogal[6]
- Wólecka chałka pleciona - tradiční chałka z Wola Wiśniowska; krémová, čtyřnásobně spletený Houska[7]
Polévky
- Fitka kazimierska - tradiční polévka z Kazimierza County; z brambor, zelenina, vepřová kůra z fatback, ječmen kasza a rajče pyré[8]
- Jacentowski barszcz z kapustą - tradiční barszcz z Jacentów; barszcz s zelí[9]
- Zalewajka świętokrzyska - żurek s kostkami brambory, s kiełbasa nebo kouřil slanina, cibule a vepřová kůra[10]
Rybí pokrmy
Vepřové a hovězí maso
- Dzionie rakowskie - kaszanka vyrobeno z vepřové nebo hovězí střevo, vizuálně podobné kaszanka paštika[11]
- Kaszanka szarbianka - kaszanka s krupice kasza ve vepřovém střevě[12]
- Kiełbasa łosieńska - tradiční Łosień uzený kiełbasa
- Kiełbasa radoszycka - tradiční Radoszyce kiełbasa, s podlouhlým, charakteristickým oranžový barva[13]
- Kiełbasa swojska opatwowska (domácí výroba Opatów kiełbasa) - tradiční kiełbasa z Opatów; aromatický dub ochutnat s česnek a pepř
- Kiełbasa swojska wąchocka hycowana (domácí výroba Wąchock kiełbasa) - tradiční Wąchock kiełbasa, s intenzivním olše a březový, těžký česnek chuť [14]
- Kiełbasa z Pacanowa - tradiční kiełbasa z Pacanów; s aromatickým česnek chuť[15]
- Polędwica tradycyjna z Wąchocka - tradiční Wąchock svíčková[16]
Dušená masa, zeleninová a bramborová jídla
- Farsz z kaszy gryczanej - krupice kasza nádivka, tradiční nádivka z vesnice Małyszyn Dolny, ve středu na sever od Świętokrzyskie Voivodeship
- Kugiel - nudlové jídlo z brambor, podávané s masem[17]
- Prazoki - kluski -jako jídlo z vařených brambor a dušené mouky, podávané s fatback a cibule[18]
- Rakowiski ziemniak pieczony - pocházející z vesnice Dębno; sladká chuť[19]
- Słupiański siekaniec dworski - roláda mísa, nakrájená na c. 1.5 cm široké kusy; zahrnuje hořec a krupice kasza[20]
- Żabieckie gały - malý, kulatý kluski s smítko a slanina sádlo[21]
Viz také
Reference
- ^ „Burocorz bogoryjski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Gryska z Bliżyna - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Krówka opatowska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Pączek opatowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Piernik z żytniej mąki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Szczodroki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Wólecka chałka pleciona - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Fitka kazimierska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Jacentowski barszcz z kapustą - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Zalewajka świętokrzyska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Dzionie rakowskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Kaszanka szarbianka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Kiełbasa radoszycka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Kiełbasa swojska wąchocka hycowana - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Kiełbasa z Pacanowa - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Polędwica tradycyjna z Wąchocka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Kugiel z Czermna - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Prazoki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Rakowski ziemniak pieczony - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Słupiański siekaniec dworski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.
- ^ „Żabieckie gały - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 27. srpna 2017.