Phaseolus coccineus - Phaseolus coccineus
Phaseolus coccineus | |
---|---|
![]() | |
Vědecká klasifikace ![]() | |
Království: | Plantae |
Clade: | Tracheofyty |
Clade: | Krytosemenné rostliny |
Clade: | Eudicots |
Clade: | Rosids |
Objednat: | Fabales |
Rodina: | Fabaceae |
Rod: | Phaseolus |
Druh: | P. coccineus |
Binomické jméno | |
Phaseolus coccineus | |
Synonyma[1] | |
Seznam
|
Phaseolus coccineus, známý jako běžec fazole,[2] šarlatový běžec fazole,[2] nebo fazole multiflora,[2] je rostlina z čeledi luštěnin, Fabaceae. Další běžný název je fazole másla,[3][4][5] které však mohou odkazovat také na fazole lima, jiný druh.
Pěstuje se jako potravinářská rostlina i jako okrasná rostlina.
Popis
Tento druh pochází z hor Střední Amerika. Nejpravděpodobněji se pěstovalo na vysočinách v Mexiku a Guatemale kolem roku 2000 př. N. L.[6] Většina odrůd má červenou barvu květiny a vícebarevné semena (i když některé mají bílé květy a bílá semena) a často se pěstují jako okrasné rostliny. Réva může dorůst do délky 3 m (9 ft) nebo více.[7]
Liší se od fazole obecná (P. vulgaris) v několika ohledech: dělohy zůstat v zemi během klíčení a rostlina je a trvalka réva s hlízami kořeny (i když se obvykle považuje za roční).
Lusky ve tvaru nože jsou obvykle zelené; existují však velmi vzácné odrůdy chované amatéry, které mají velmi neobvyklé fialové lusky. Příkladem takového fazolově běžeckého bobu je „Aeron Purple Star“.[8]
Fazole byla také nazývána „fazole Oregon lima“,[9] a v Nahuatl ayocotl nebo ve španělštině ayocote. Fazole, jako všechny fazole obsahují toxický protein fytohemaglutinin a proto by měly být před jídlem dobře vařeny.[10]
Používání
V USA byl v roce 1978 šarlatový běžec široce pěstován pro své atraktivní květiny především jako okrasná rostlina.[11] Od té doby přijalo mnoho amerických zahradníků fazole jako řádného člena zeleninové zahrady. Květina je známá jako oblíbená kolibřík. Ve Velké Británii - kde je zelenina oblíbenou volbou pro kuchyňské zahrady a příděly - jsou květiny často ignorovány nebo považovány za atraktivní bonus k pěstování rostliny pro fazole.
Semena rostliny lze použít čerstvá nebo jako sušená fazole. Lusky jsou jedlé celé, zatímco jsou mladé a ještě nejsou vláknité. Škrobové kořeny stále jedí domorodci ze Střední Ameriky.
Fazole se používají v mnoha kuchyních. Je oblíbenou vedlejší zeleninou v britské kuchyni. Pěstuje se odrůda s názvem „Judión de la Granja“, která produkuje velké, bílé, jedlé fazole San Ildefonso, Španělsko.[12] Je základem a Segovian regionální pokrm také pojmenovaný Judiones de la Granja, ve kterém jsou fazole smíchány s prasečí uši, prasečí klusáci, a chorizo, mimo jiné přísady.[13]
V Řecku jsou kultivary fazole běloba s bílými květy a bílými fazolemi známé jako fasolia gigantes (φασόλια γίγαντες). Pěstují se na základě ochranného zákona na severu Řecka v regionech Kato Nevrokopi, Florina a Kastoria.[14] Fazole mají důležitou roli v řecké kuchyni a objevují se v mnoha pokrmech (např Gigandes plaki ). V angličtině se někdy hovorově označují jako sloní fazole.[15][16] V Rakousku se barevné verze pěstují a podávají jako „Käferbohnen“ („brouk“), mísa ze suchých fazolí s dýňový olej. Považuje se za typické jídlo regionální rakouské kuchyně, ale sušené fazole se v malé míře konzumují také v Německu.
Řecko a severní Afrika jsou zdroji lusků fazolí běžce prodávaných jako „zelené fazole“ na evropských trzích během chladného období. Lusky lze identifikovat podle jejich velké velikosti a drsnějšího povrchu.
- „Aeron Purple Star“ (není komerčně k dispozici)[8]
- 'Black Runner'
- 'Komorník'
- 'Case Knife'
- ‚Hammondův trpaslík '
- 'Nalíčená žena'
- ‚Pickwickův trpaslík '
- 'Polestar'
- 'Scarlet Runner'
- 'White Dutch Runner'
P. coccineus subsp. darwinianus je kultivovaný poddruh, běžně označovaný jako botil fazole v Mexiku.
Příbuzné druhy považované za nejužitečnější pro křížení s P. coccineus ke zvýšení jeho genetické rozmanitosti jsou P. dumosus a P. vulgaris.[18]
Fazole (tyčinka) na prodej na stánku na britském trhu
Semena 'Scarlet Emperor'
Španělská odrůda Judión de la Granja
Rakouský „Käferbohnen salát“, který obsahuje dýňový olej a nakrájenou cibuli
Obří fazole, středomořská příloha: vařené fazole v rajčatové omáčce.
Reference
- ^ „Seznam rostlin: Pracovní seznam všech druhů rostlin“.
- ^ A b C "Phaseolus coccineus". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 16. prosince 2017.
- ^ M. Brink; G. Belay, vyd. (2006). Obiloviny a luštěniny. Rostlinné zdroje tropické Afriky 1. PROTA. p. 139. ISBN 90-5782-170-2.
- ^ "Phaseolus coccineus L.". Strand Memorial Herbarium. University of Minnesota. 2016. Citováno 27. září 2017.
- ^ "Phaseolus coccineus (fazole)". Kompendium invazivních druhů. CABI. Citováno 26. září 2017.
- ^ Pearman, Georgina (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). Kulturní historie rostlin. Routledge. p. 146. ISBN 0415927463.
- ^ Fazole Scarlet Runner - RŮSTY 10 'TALL !! Starověké fazole pro chladné počasí. Youtube. 18. srpna 2012.
- ^ A b „Aeron Purple Star Runner Bean Seeds“. Citováno 2014-09-13.
- ^ „Vedoucí včelařských zdrojů - časopis o včelí kultuře“. Včelí kultura. Archivovány od originál dne 07.07.2011. Citováno 2010-08-16.
- ^ „Fazole! Fazole! Jedovaté ovoce! - Daveova zahrada“. davesgarden.com. Citováno 2018-07-24.
- ^ Dvouhodinová zahrada The Sunday Times (1978)
- ^ "Judiones". Judiones de la Granja. 7. září 2008. Citováno 8. listopadu 2008.
- ^ "Judiones de La Granja recept". Judiones de la Granja. 22. června 2008. Citováno 8. listopadu 2008.
- ^ "DVEŘE". europa.eu.
- ^ „Řecké sloní fazole“. Mužské zdraví. 2016-03-31. Citováno 2016-12-26.
- ^ "Pečené fazole slona | Toronto Star". thestar.com. Citováno 2016-12-26.
- ^ Phaseolus coccineus. FloriData.
- ^ „Divoký relativní inventář Harlan a de Wet Crop - kapitola: Phaseolus coccineus". Global Crop Diversity Trust, Millennium Seed Bank of the Royal Botanic Gardens Kew a vláda Norska. Citováno 12 zář 2013.
externí odkazy
Média související s Phaseolus coccineus na Wikimedia Commons
Údaje týkající se Phaseolus coccineus na Wikispecies