Perlové proso - Pearl millet

Perlové proso
Obilné proso, raná náplň zrna, Tifton, 7. 3. 2002.jpg
Hybridní perlové proso na zrno
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Monocots
Clade:Commelinids
Objednat:Poales
Rodina:Poaceae
Podčeleď:Panicoideae
Rod:Cenchrus
Druh:
C. americanus
Binomické jméno
Cenchrus americanus
(L. ) Morrone
Synonyma[1]

Perlové proso (Cenchrus americanus, běžně známý jako synonymum Pennisetum glaucum) je nejrozšířenějším typem proso. Byl pěstován v Afrika a Indický subkontinent od pravěku. Centrum rozmanitosti a navrhovaná oblast domestikace, protože plodina je v Sahel zóna západní Afrika. Nedávný archeobotanický výzkum potvrdil přítomnost domestikovaného perlového proso na Sahel zóna severní Mali mezi 2500 a 2000 před naším letopočtem.[2] Kultivace se následně rozšířila a přesunula se do zámoří do Indie. Nejstarší archeologické záznamy na indickém subkontinentu se datují kolem roku 2000 před naším letopočtem,[3] a rychle se rozšířilo přes severní indický subkontinent a do roku 1500 před naším letopočtem dosáhlo jižní Indie, na základě důkazů z místa Hallur. Pěstování se rozšířilo také do východní a jižní části Afriky. Perlové proso je široce pěstováno v severovýchodní části Nigérie (zejména ve státech Borno a Yobe). Je to hlavní zdroj potravy pro místní vesničany v tomto regionu. Plodina v této oblasti snadno roste díky své schopnosti odolat drsným povětrnostním podmínkám, jako je sucho a povodeň. Existují záznamy o pěstování perlového proso ve Spojených státech v padesátých letech minulého století a plodina byla do Brazílie zavedena v šedesátých letech.

Popis

Plodit

S vejcovitý zrna perlového proso o délce 3 - 4 mm mají největší jádra ze všech odrůd proso (kromě čirok ), které mohou být téměř bílé, světle žluté, hnědé, šedé, břidlicově modré nebo fialové. Hmotnost 1000 semen může být cokoli od 2,5 do 14 g, průměrně 8 g.

Výška rostliny se pohybuje v rozmezí 0,5 - 4 m.[4]

Pěstování

Perlové proso je dobře přizpůsobeno pěstitelským oblastem charakterizovaným sucho, nízká úrodnost půdy a vysoká teplota. Dobře funguje v půdách s vysokou slaností nebo nízkým pH. Kvůli své snášenlivosti s obtížnými podmínkami pěstování jej lze pěstovat i v jiných oblastech obilovin plodiny, jako např kukuřice nebo pšenice, by nepřežil. Perlové proso je letní roční plodina vhodná pro dvojité oříznutí a střídání.

Dnes se perlové proso pěstuje na více než 260 000 km2 země po celém světě. Představuje asi 50% celkové světové produkce proso.[5]

Kulinářské použití

Bajhar ji maani (باجھر جي ماني) připravené v Tharparkar, Sindh se podává s různými druhy kadhi a Bhaaji v jídle
Chlebové placky z perlové mouky prosa známé jako Bajhar ji maani (باجھر جي ماني) nebo Bajre ki roti (बाजरे की रोटी) v Tharparkar, Sindh je podáván s různými druhy Kadhi a Bhaaji v jídle

K výrobě koláče se běžně používá perlové proso bhakri. Vaří se také na výrobu a Tamil zavolala kaše kamban choru nebo „kamban koozh“.

V Rajasthani kuchyně bajre ki khatti rabdi je tradiční Rádžasthání mísa z mouky z proso a perel jogurt. Obvykle se vyrábí v létě a podává se spolu s jídlem.

Okolo světa

Indie

Indie je největším producentem perlového proso. Indie začala pěstovat proso před c. 3300 př. N. L.[6] V současné době není známo, jak se dostala do Indie.[6] Rádžasthán je státem s nejvyšší produkcí v Indii. První hybrid perlového proso vyvinutý v Indii v roce 1965 se nazývá HB1.

Kambu je tamilské jméno perlového proso a je důležitým jídlem po celé zemi Indický stát Tamil Nadu. Je to druhé důležité jídlo pro tamilské obyvatele konzumované převážně v horkých vlhkých letních měsících od února do července každý rok. Vyrábí se z něj a ovesná kaše a konzumovány spolu s podmáslí nebo konzumovány jako dosa nebo nečinně.

Afrika

Afrika je druhým největším producentem perlového proso a prvním, kdo zahájil pěstování, a je úspěšný v získávání této ztracené plodiny.

Sahel

Perlové proso je důležitým jídlem v celé zemi Sahel oblast Afriky. Je to hlavní základ (spolu s čirok ) ve velké oblasti na severu Nigérie, Niger, Mali a Burkina Faso. V Nigérii se obvykle pěstuje jako meziplodina s čirokem a cowpea, různé růstové návyky, období růstu a zranitelnost tří plodin vůči suchu, což maximalizuje celkovou produktivitu a minimalizuje riziko celkového selhání plodin. Často se mletí na mouku, stočí se do velkých kuliček, předvaří se, zkapalní na vodnatou pastu pomocí fermentovaného mléka a poté se konzumuje jako nápoj. Tento nápoj zvaný „fura“ na Hausě je oblíbeným nápojem v severní Nigérii a jižním Nigeru. Perlové proso je jídlo široce používané v Stát Borno a jeho okolní státy, je to nejrozšířenější a sklizená plodina. Existuje mnoho produktů, které se získávají zpracováním plodiny.

Namibie

v Namibie, perlové proso je místně známé jako „mahangu“ a pěstuje se hlavně na severu této země, kde je základní potraviny. V suchém, nepředvídatelném podnebí této oblasti roste lépe než alternativy jako např kukuřice.

Mahangu je obvykle vyroben z Ovesná kaše nazývá se "oshifima" (nebo "oshithima") nebo fermentovaný připravit nápoj zvaný „ontaku“ nebo „oshikundu“.

Tradičně je mahangu bušen těžkými kusy dřeva v „bušící oblasti“. Podlaha oblasti bušení je pokryta betonovým povlakem vyrobeným z materiálu termit mohyly. Ve výsledku se do bušeného mahangu dostane nějaký písek a štěrk, takže produkty jako oshifima se obvykle polykají bez žvýkání.[7][ověření se nezdařilo ] Po bušení kvílení lze použít k odstranění plevy.

Některá průmyslová zařízení na zpracování obilí nyní existují, například ta, která provozuje Namib Mills. Vyvíjí se také úsilí o vývoj zpracování v menším měřítku vytlačování potravin a další metody. V potravinářském extrudéru se mahangu rozmělní na pastu a poté se protlačí kovem zemřít. Mezi výrobky vyrobené tímto způsobem patří snídaňové cereálie, včetně nafouknutá zrna a Ovesná kaše, tvary těstovin a „rýže“.[8]

Výzkum a vývoj

Nedávno byly zavedeny produktivnější odrůdy perlového proso, které farmářům umožňují značně zvýšit produkci.[9]

V boji proti problému podvýživy mikroživin v Africe a Asii byla vypracována studie podávání železabiofortified perleťové proso, které se chová konvenčně bez genetická úprava kontrolní skupině bylo prokázáno, že má vyšší úroveň absorbance železa skupinou.[10]

Asi 1000 genotypů proso perleťových, včetně 31 divokých genotypů, je sekvenováno, aby uchopilo genetickou rozmanitost této základní plodiny a pomohlo tak šlechtění obohacením genetického materiálu. Referenční genotyp perlového proso (Tift 23D2B1-P1-P5) byl plně sekvenován, což zahrnuje přibližně 38 579 genů. Některé z těchto genů jsou určeny pro biosyntézu vosku, o které je známo, že se podílí na toleranci k abiotickým stresům v perleťovém proso.[11] ICRISAT právě hodnotí oříznout divoké příbuzné a zavede abioticky tolerantní rysy do kultivovaných genotypů a zpřístupní je pro zlepšení perlového prosa.

Galerie

  • Vědec v Zimbabwe kontroluje úrodu perlového proso

  • Mahangu buší

  • Mahangu bušení.jpg

  • Tento mlýn na mouku v Tanzanii vyrábí perlové proso.

Reference

  1. ^ "Cenchrus americanus (L.) Morrone ". Rostliny světa online. Královská botanická zahrada, Kew. Citováno 15. listopadu 2020.
  2. ^ Manning, Katie, Ruth Pelling, Tom Higham, Jean-Luc Schwenniger a Dorian Q Fuller (2010), 4500 let staré domorodé perlové proso (Pennisetum glaucum) z údolí Tilemsi, Mali: nový pohled na alternativní cestu k domestikaci obilovin. Journal of Archaeological Science 38 (2): 312-322
  3. ^ Fuller, D.Q. (2003). Africké plodiny v prehistorické jižní Asii: kritický přehled. v Neumann, K., Butler, A., Kahlheber, S. (ed.) Food, Fuel and Fields. Pokrok v Africe Archeobotanika. Série Africa Praehistorica 15. Kolín nad Rýnem: Heinrich-Barth-Institut, 239-271.
  4. ^ „Čirok a proso v lidské výživě“. Organizace OSN pro výživu a zemědělství. 1995.
  5. ^ Proso Archivováno 2007-07-11 na Wayback Machine. Poradní skupina pro mezinárodní zemědělský výzkum.
  6. ^ A b Singh, Purushottam (1996). „Původ a šíření pěstování prosa v Indii“ (PDF). Citováno 9. října 2017.
  7. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2013-02-21. Citováno 2006-05-19.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  8. ^ „Posílení bezpečnosti potravin v Namibii prostřednictvím produktů s přidanou hodnotou“. Rada pro vědecký a průmyslový výzkum. Březen 2003. Archivovány od originál dne 6. prosince 2005. Citováno 4. března 2012.
  9. ^ Rada pro vědu a technologii pro mezinárodní rozvoj; Úřad pro mezinárodní záležitosti; Národní rada pro výzkum (1996-02-14). „Perlové proso: Existenční druhy“. Lost Crops of Africa: Volume I: Grains. Ztracené plodiny Afriky. 1. Národní akademie Press. str. 108. ISBN  978-0-309-04990-0. Citováno 2007-11-07.
  10. ^ Munyaradzi, Makoni (29. srpna 2013). „Biofortified pearl proso 'může bojovat proti nedostatku železa'". SciDev Net. Citováno 29. srpna 2013.
  11. ^ K Varshney, Rajeev; Shi, Chengcheng; Thudi, Mahendar; Cedric, Mariac; Wallace, Jason; Qi, Peng; Zhang, He; Zhao, Yusheng; Wang, Xiyin (04.04.2018). „Erratum: Sekvence genomu perly proso poskytuje zdroj ke zlepšení agronomických vlastností v suchých prostředích“. Přírodní biotechnologie. 36 (4): 368. doi:10.1038 / nbt0418-368d. S2CID  4608024.

Další čtení