Olivový olej z pokrutin - Olive pomace oil

Olivový olej z pokrutin je olivový olej ze kterého je extrahován olivový buničina po prvním lisování. Jakmile je mechanická extrakce oleje z olivový olej je kompletní, přibližně 5–8% oleje zůstává v buničině, kterou je pak třeba extrahovat pomocí rozpouštědla, průmyslová technika používaná při výrobě většiny ostatních jedlé oleje počítaje v to řepka, arašíd, slunečnice atd. Přestože takto extrahovaný olej je stále olivovým olejem, v maloobchodě jej nelze jednoduše nazvat „olivovým olejem“. Je to proto, že Mezinárodní rada pro olivy definuje olivový olej jako „olej získaný výhradně z plodů olivovníku, s výjimkou olejů získaných použitím rozpouštědel nebo reesterifikace procesy “ [1]

Maloobchodní známky

The Mezinárodní rada pro olivy zařadil olivový olej z pokrutin do následujících kategorií:[1]

Surový olivový olej z pokrutin

Olivový olej z pokrutin, jehož vlastnosti jsou stanoveny pro tuto kategorii. Je určen k rafinaci pro použití pro lidská spotřeba, nebo je určen pro technické použití.

Rafinovaný olivový olej z pokrutin

Olej získaný rafinací surového oleje z olivových výlisků. Má to volná kyselost, vyjádřeno jako kyselina olejová, nejvýše 0,3 gramu na 100 gramů a jeho další vlastnosti odpovídají vlastnostem stanoveným pro tuto kategorii.

Olivový olej z pokrutin

Olej sestávající ze směsi rafinovaného olivového oleje z pokrutin a panenské olivové oleje vhodné ke spotřebě tak, jak jsou. Má volnou kyselost, vyjádřenou jako kyselina olejová, nejvýše 1 gram na 100 gramů a jeho další vlastnosti odpovídají vlastnostem stanoveným pro tuto kategorii. V žádném případě se tato směs nebude nazývat „olivový olej“.

Varování před možnými karcinogenními vlastnostmi oleje z olivových výlisků vydala Evropská agentura pro zemědělství British Food Standards Agency stejně jako ostatní.[2] Citace: „Olivový olej z pomerančů se vyrábí ze zbytků po výrobě panenského olivového oleje. Jedná se o olej nejnižší kvality a představuje jen malé množství britského trhu s rostlinnými oleji, přibližně 0,25% z jednoho milionu spotřebované tuny. rok."

Španělská vláda uvedla, že volal vysoký obsah kontaminujících látek polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), z nichž některé mohou způsobit rakovinu, byly nalezeny v některých produktech z olivového oleje z pokrutin. Předpokládá se, že kontaminace je výsledkem procesu použitého k výrobě tohoto oleje. Španělská vláda v reakci na tato zjištění zavedla dočasný zákaz olivového oleje z pokrutin. Nyní stanovila zákonné limity pro maximální množství PAH v olivovém oleji.[Citace je zapotřebí ]

Nutriční hodnoty

Reference

  1. ^ A b „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2017-10-17. Citováno 2012-03-27.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  2. ^ Stažení produktů z olivového oleje z pokrutin Národní archiv 27. září 2001