Mashama Bailey - Mashama Bailey
Mashama Bailey | |
---|---|
narozený | Mashama Bailey |
Vzdělávání | Francis Lewis High School Sullivan County Community College Institut kulinářského vzdělávání |
Kulinářská kariéra | |
Styl vaření | Jižní kuchyně |
Současná restaurace
| |
Předchozí restaurace | |
Televizní show |
Mashama Bailey je americký kuchař se specializací na Jižní kuchyně. V roce 2019 získal Bailey ocenění Cena Jamese Bearda jako nejlepší kuchař jihovýchodu.[1]
raný život a vzdělávání
Mashama Bailey se narodil Davidovi a Catherine Baileyovi v USA Bronx.[2] Byla nejstarší ze tří s jednou sestrou a jedním bratrem.[3] Bailey se přestěhoval do Waynesboro, Gruzie ve věku 2, Savannah, Gruzie v 5 a poté do Queens, New York když jí bylo 11.[4] Bailey se naučila vařit od své matky a babičky.[3] Vytváření kreditů Bailey občerstvení pro její sourozence, zatímco její rodiče pracovali jako základ pro její ocenění vaření.[5]
Po absolvování Francis Lewis High School, Bailey se zúčastnil Sullivan County Community College[2] kde studovala fyzikální terapie a později přepnul na sociální práce.[6] Pracovala na mimoškolním programu v a útulek pro bezdomovce ale byl vyhozen Štědrý večer v roce 1999.[7] Poté se zapsala do Škola vaření v New Yorku Petera Kumpa a promoval v roce 2001.[7]
Bailey začala několik let jako osobní kuchařka, což některé její rodiny nechalo znepokojené rasovou a třídní dynamikou[8] jak se zdálo, návrat k tomu, jak její prababička migroval z Gruzie do Manhattan a pracoval jako služebná pro herce Art Carney.[2]
Poté studovala na Château du Fey Burgundsko, Francie.[3] Zatímco tam byla mentorována Anne Willan kdo ji přesvědčil, aby místo toho pokračovala ve vaření psaní jídla nebo blogování.[9]
Kariéra
Bailey pracoval v Dubová místnost v Plaza Hotel, David Burke & Donatella a Aquagrill.[10] Bailey byl poté najat jako Gabrielle Hamilton zástupce šéfkuchaře v Prune čtyři roky.[11]
Rizikový kapitalista John O. Morisano slyšel o Baileyovi prostřednictvím svého mentora, kuchaře Hamiltona, a natáhl se k ní o dávno opuštěném, jednou Jim Crow se oddělil Chrt stanice koupil Savannah, Gruzie.[12][13] Přes ulici od domu je Chatham County Soud, kde se v šedesátých letech oženili Baileyovi rodiče.[14] Restaurace, pojmenovaná Šedá, byl nominován na rok 2015 Cena Nadace Jamese Bearda za nejlepší novou restauraci.[15]
15. října 2018 Morisano a Bailey otevřeli The Grey Market v Savannah inspirovaný Jižní pulty na oběd a New York City vinárny.[16] Od roku 2017 působí Bailey jako předsedkyně Edna Lewis Nadace, která pracuje na „oživení, uchování a oslavě bohaté historie afroamerického kuchařství kultivací hlubšího porozumění jižnímu jídlu a kultuře v Americe.“[11][17]
Ocenění
- Šedý byl jmenován jedním z Jídlo a víno nejlepší restaurace roku 2019.[18]
- Vítěz ceny Jamese Bearda pro nejlepšího kuchaře na jihovýchodě v roce 2019.[1]
- V roce 2018 byla nominována na cenu Jamese Bearda Foundation pro nejlepšího kuchaře na jihovýchodě.[19]
- Šedý byl jedním z Jídlo a vínoje nejlepší restaurace roku 2015.[20]
- The Grey byla restaurace roku 2017 od roku Jedlík[21]
- Gray byl vybrán jako jedno z nejlepších 100 míst na světě Čas v roce 2018.[12]
Televize
Byla uváděný kuchař v šesté sezóně Netflix je Šéfkuchařský stůl a byl hostem sezóna 14 epizoda 6 ze dne Nejlepší kuchař.
Reference
- ^ A b Zusel, Yvonne. „Mashama Bailey ze Savannah The Gray si odnáší cenu Jamese Bearda“. Atlanta Journal-Constitution. Citováno 8. května 2019.
- ^ A b C Glock, Allison (leden 2016). „Domácí vaření Mashamy Baileyho“. Garden & Gun.
- ^ A b C Bailey, Mashama (2018). „To není všechno smažené kuře a mastné zelené“. Franklin, Sara B. (ed.). Edna Lewis: U stolu s americkým originálem. Tisk UNC.
- ^ Fishman, Jane (2014-10-25). „Nová restaurace Savannah proměňuje cizince v partnery“. Ranní zprávy ze Savannah.
- ^ „Jídlo: šéfkuchař Mashama Bailey“. CBS dnes ráno (Televize). 25. 8. 2018. Citováno 2018-03-13.
- ^ Deruy, Emily (10.10.2015). „Breaking Into the Boys 'Club from a Kitchen in Savannah“. Atlantik.
- ^ A b Day, Ashley (2018-10-26). „Velký rok Mashamy Baileyho“. Institut kulinářského vzdělávání.
- ^ Morabito, Greg (01.03.2019). "'Rekapitulace stolu šéfkuchaře: Mashama Bailey vypráví nový příběh o jihu “. Jedlík.
- ^ Kinsman, Kat (2016-04-25). "Sauté It Forward". Degustační stůl.
- ^ Klein, Danny (leden 2016). „Do šedi“. FNR Magazone.
- ^ A b Harrison, Olivia (2019-02-28). „Vše, co potřebujete vědět o šéfkuchaři Mashama Baileyovi od šéfkuchařského stolu“. Rafinerie29.
- ^ A b Rockwood, Kate (2018). "Šedá". Čas.
- ^ Gordinier, Jeff (2015-07-27). „U Greena v Savannah se dějiny stáhly znovu“. New York Times.
- ^ Bonney, Grace (květen 2015). „Prohlídka šedé v Savannah + recept Chow Chow + týdenní zabalení“. Designová houba.
- ^ „Semifinalisté Ceny restaurací a kuchařů 2015“. James Beard Foundation. 2015-02-18.
- ^ Yagoda, Maria (11. 11. 2018). „Mashama Bailey otevírá trh Gray jen blokuje oceněnou restauraci Savannah The Gray“. Jídlo a víno.
- ^ Figueras, Ligaya (07.02.2018). „Gruzínský kuchař podporuje dědictví jižní potravinové dary Edny Lewisové“. Atlanta Journal-Constitution.
- ^ Rodell, Besha (20. srpna 2019). „Toto jsou nejlepší restaurace na světě: Severní Amerika, Jižní Amerika, Afrika a Střední východ“. Jídlo a víno. Citováno 20. srpna 2019.
- ^ „Semifinalisté Ceny Jamese Bearda za rok 2018“. James Beard Foundation.
- ^ „Restaurace s jídlem a vínem roku 2015“. Jídlo a víno. 2015. Citováno 2019-03-13.
- ^ Addison, Bill (28.11.2017). „Triumf šedého“. Jedlík.