Institut kulinářského vzdělávání - Institute of Culinary Education

Institut kulinářského vzdělávání
Institut kulinářského vzdělávání Logo.jpg
Dřívější jména
Škola vaření v New Yorku Petera Kumpa
TypSoukromé Kulinářské umění
Založeno1975
PrezidentRick Smilow
Umístění
225 Liberty Street
New York City [1]
,
New York 10281
,
Spojené státy
PřezdívkaLED
webová stránkaled.edu

The Institut kulinářského vzdělávání (LED) je soukromý pro zisk kuchařská škola v New York City. ICE je akreditováno Akreditační komise kariérních škol a vysokých škol (ACCSC),[2] a nabízí diplomové programy kariérového výcviku v kulinářském umění, cukrářském a pekárském umění, kulinářském managementu a managementu pohostinství. Škola pořádá jeden z největších programů praktických kurzů rekreačního vaření a výuky vína v zemi, přičemž více než 26 000 nadšenců absolvuje každý z 1 500 kurzů nabízených každý rok.

Dějiny

ICE stopuje jeho kořeny do roku 1975, kdy Peter Kump otevřel Škola vaření v New Yorku Petera Kumpa, jedna z prvních kulinářských škol v New Yorku. Filozofií společnosti Kump bylo soustředit se na výuku technik vaření a vývoj chutí v době, kdy většina ostatních kuchařských škol učila pouze recepty.

V roce 1983 zahájil Kump profesionální program pro výcvik začínajících kuchařů. Řada jeho bývalých učitelů, včetně James Beard, Simone Beck, Marcella Hazan a Diana Kennedyová učil třídy. Řada dalších pozoruhodných kuchařů, včetně Julia Child James Peterson, David Bouley, a Jacques Pépin, byli častými instruktory.

Když Kump zemřel v roce 1995, školu získal Rick Smilow, an podnikatel se zájmem o vzdělání a kulinářské umění.

Po akvizici se rozšířily profesionální programy školy, které vyžadovaly přesun na nové místo v sousedství Flatiron Manhattan čtvrť z New Yorku na 50 W. 23. ulici, kde se pak dvakrát rozšířila, v letech 1999 a 2004 a na sedmi patrech vyrostla na 45 000 čtverečních stop. V roce 1999 bylo uzavřeno starší zařízení na východní 92. ulici.

V roce 2001 byl název školy změněn na Institut kulinářského vzdělávání.

V roce 2015 se škola přestěhovala do zcela nového zařízení o rozloze 74 000 čtverečních stop v Battery Park City, které zahrnuje takové vybavení, jako je první národní čokoládová laboratoř zaměřená na vzdělávání od fazole k baru, hydroponická bylinná a zeleninová zahrada, laboratoř kulinářské technologie, a nejmodernější mixologický bar.[3]

Zařízení

ICE funguje z jednoho patra, 74 000 čtverečních stop zařízení, které zahrnuje 12 výukových kuchyní, demonstrační kuchyň, tři tradiční učebny a různé speciální vybavení, včetně:[3]

  • Kulinářské učebny vybavené plynovými, francouzskými a indukčními hořáky, které představují celou řadu preferovaných metod vaření po celém světě
  • Cukrářské kuchyně vybavené Hobartovými mixéry, parními troubami se vstřikováním páry, speciální čokoládovou výbavou, vysokotlakými mrazničkami, velkoobjemovými plechy a dalšími
  • Laboratoř kulinářské technologie s modernistickým kuchyňským vybavením, stejně jako speciální pece tandoor, plancha, grilování a kamenné pece
  • Vybraná kuchyně vybavená řadou ostrovů Jade - ideální pro výuku „brigádního“ vaření
  • První laboratoř čokolády typu „bean-to-bar“ zaměřená na vzdělávání
  • Vyhrazené prostory pro mixologii a studium vína
  • Krytá hydroponická bylinková zahrada a zeleninová farma

Ceny a vyznamenání

  • V roce 2016 byl ICE jmenován nejlepší kulinářskou školou v Americe Denní jídlo webová stránka.[4] Edinformatika[5]
  • V roce 2015 ICE obdrželo ocenění International Association of Culinary Professionals (IACP) za „Culinary School of Excellence“. ICE již dříve získalo ocenění IACP v letech 2003, 2008 a 2011, včetně „Nejlepšího odborného kulinářského institutu“ a „Nejlepší školy vaření v rekreaci“.
  • V roce 2006 byla ICE jmenována školní akreditační agenturou ACCSC „School of Distinction“ a v roce 2010 bylo oddělení kariérních služeb ICE oceněno ACCSC za vynikající výsledky.

Fakulta ICE získala řadu významných ocenění od předních kulinářských publikací a organizací v zemi. Vyznamenání zahrnují:[6]

  • 2015 „Kulinářský pedagog roku“ IACP - instruktor kuchaře Chris Gesualdi
  • 2014 IACP „Kulinářský profesionál roku“ - kreativní ředitel Michael Laiskonis
  • Cena Jamese Bearda za rok 2008 za „vynikajícího kuchaře v Americe“ — kreativní ředitel ICE Michael Laiskonis
  • „Deset nejlepších cukrářů“ v roce 2010 - instruktorka kuchařky Michelle Tampakis
  • Vůbec první dvojnásobný sekaný šampion: ředitel kulinářského rozvoje James Briscione
  • Ocenění IACP Cookbook 2011 za umění a design svatebních dortů - instruktor šéfkuchaře Toba Garrett
  • 2011 IACP „Kulinářský podnikatel roku“ - prezident ICE Rick Smilow

Pozoruhodní absolventi

Reference

  1. ^ „Kontaktujte nás a pokyny | Kampus v New Yorku | ICE“. www.ice.edu.
  2. ^ „ACCSC“. ACCSC. ACCSC. Citováno 31. března 2011.
  3. ^ A b "Zařízení a technologie | O ICE | Kampus v New Yorku | ICE". www.ice.edu.
  4. ^ Pack, Rachael (23. září 2016). „10 nejlepších kuchařských škol v Americe“. Denní jídlo.
  5. ^ „20 nejlepších aktualizací kulinářských škol pro rok 2019“. www.edinformatics.com.
  6. ^ "Kulinářské ceny a vyznamenání | Náš příběh | Kampus v New Yorku | ICE". www.ice.edu.

externí odkazy

Souřadnice: 40 ° 44'31,51 ″ severní šířky 73 ° 59'30,61 "W / 40,7420861 ° N 73,9918361 ° W / 40.7420861; -73.9918361