The Gray (restaurace) - The Grey (restaurant)

Šedá
Restaurace informace
ZaloženoProsince 2014[1]
Vlastník (majitelé)John O. Morisano
Mashama Bailey
ŠéfkuchařMashama Bailey
Typ jídlaamerický
Jižní
Kodex oblékáníNeformální
adresa ulice109 Martin Luther King Jr. Blvd
MěstoSavannah
okresSpojené státy
StátGruzie
Poštovní směrovací číslo31401
ZeměSpojené státy
Souřadnice32 ° 4'47,53 ″ severní šířky 81 ° 5'51,63 "W / 32,0798694 ° N 81,0976750 ° W / 32.0798694; -81.0976750
Počet míst k sezení60[1]
RezervaceAno
webová stránkagrilovaná restaurace.com

Šedá je americký a Jižní restaurace v Savannah, Gruzie. Spoluvlastní ji John O. Morisano a Mashama Bailey, z nichž druhý slouží také jako hlavní kuchař.

Dějiny

John O. Morisano se sídlem v New Yorku se na částečný úvazek přestěhoval do Savannah ve státě Georgia. Zatímco tam, koupil bývalý Chrt autobus skladiště v centru Savannah, které absolvoval v březnu 2012.[2][3] Budovu koupil v březnu 2013 za 945 000 $.[3] Skladiště bylo uzavřeno v roce 1964. Když bylo v provozu, skladiště bylo rasově oddělené se samostatnými čekárnami a toaletami pro černé a bílé. Morisano plánoval otevřít v depu restauraci a byl mu představen Mashama Bailey přes Gabrielle Hamilton. V té době byl Bailey a zástupce šéfkuchaře v Hamiltonově newyorské restauraci Prune.[2]

Design a atmosféra

Gray se nachází uvnitř bývalého autobusového depa chrtů v centru Savannah. Morisano investovalo miliony dolarů do výroby restaurace Zefektivnit moderní ve stylu a designu.[2] Části a práce navrhly interiér a Felder & Associates byla architektonická firma.[3] Bývalý host depa se stal Greyovou jídelnou. Zakřivené kabiny jsou modré a představují logo autobusu Greyhound. Bar má tvar podkovy. Na stěnách jsou namalovaná čísla představující dřívější nástupní brány stanice.[2] V kuchyni je bývalá pokladna.[4] The Ranní zprávy ze Savannah „Julia Ritchey popsala vzhled jako podobný Edward Hopper je Noční můry.[3]

Umělecká díla v restauraci zahrnují díla Adam Keuhl, Marcus Kenney, Betsy Cain a fotografii James Cleveland účinkování v prvním africkém baptistickém kostele v Savannah fotografem Jamesem Clevelandem.[2]

Kuchyně a nápoje

Když se restaurace poprvé otevřela, Bailey nazval kuchyni „přístavní město jižní jídlo“. Dnes restaurace zůstává primárně Jižní ve velkém stylu s Afričan vlivy. Mezi africké vlivy patří použití omáčky Kanni z Senegal a Harissa.[2] Bailey také přitahuje vliv evropské kuchyně, a to i v jednom ze svých podpisových pokrmů: foie gras a krupice.[5] Aby našel inspiraci pro menu, Bailey četl knihy od Edna Lewis. Na jednom místě Bailey navrhl celé menu kolem různých kapitol Lewise Ve snaze o příchuť.[2]

Nabídka se pravidelně mění. Předkrmy mohou zahrnovat ústřice, Benne sušenky a chutney a melounový salát.[2][4][6] Hlavní jídla mohou zahrnovat Venkovský kapitán. Jsou nabízeny přílohy, včetně uzených zelenina.[2]

V restauraci je plný bar s koktejly gimlety.[6]

Recepce

V roce 2015 Ingrid K. Williamsová navštívil restauraci jménem New York Times. Williams ocenil výzdobu, vepřovou stopku připravenou z třtinového cukru, zelených a kukuřičného chleba a dezerty. Ve stejné recenzi však uvedla, že restaurace stále „žehluje smyčky“ s odvoláním na převařeného praženého mořského vlka. Ten stejný rok byl nominován na Cena Jamese Bearda.[1]

V roce 2017 byl jmenován The Gray Jedlík je Restaurace roku 2017.[2] Následující rok byl The Gray jmenován jedním z Čas je Největší místa.[5]

Reference

  1. ^ A b C Williams, Ingrid K. (28. května 2015). „Zpráva o restauraci: Šedá v Savannah ve státě Georgia“. The New York Times. Citováno 7. května 2019.
  2. ^ A b C d E F G h i j Addison, Bill (8. listopadu 2017). „Šedá je restaurace roku“. Jedlík. Citováno 6. května 2019.
  3. ^ A b C d Ritchey, Julie. „Nová restaurace The Gray se otevírá s chutí“. Ranní zprávy ze Savannah. Citováno 8. května 2019.
  4. ^ A b "Šedá". Zagat. Citováno 7. května 2019.
  5. ^ A b „Šedá: 100 největších míst světa roku 2018“. Čas. Citováno 7. května 2019.
  6. ^ A b Cole, Jennifer V. (13. října 2015). „Nejlepší nové restaurace v Americe 2015: The Gray“. Vážený pan. Citováno 7. května 2019.

externí odkazy