Eo-mandu - Eo-mandu
 | |
| Typ | Mandu |
|---|---|
| Místo původu | Korea |
| Přidružené národní kuchyně | Korejská kuchyně |
| Hlavní přísady | Síh (hnědý sýček nebo plochá šedá parmice ) |
| 200 kcal (837 kJ )[1] | |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 어 만두 |
|---|---|
| Hanja | 魚 饅頭 |
| Revidovaná romanizace | eo-mandu |
| McCune – Reischauer | ŏ-mandu |
| IPA | [ʌ.man.du] |
Eo-mandu (어 만두; 魚 饅頭; "rybí knedlík") je ve tvaru půlměsíce mandu (knedlík) připravený s filé síh, nejčastěji hnědé pekáče, místo moučkového těsta jako obal.[2][3] V minulosti byla součástí Korejský královský dvůr kuchyně, a byl oblíbeným pokrmem mezi yangban (vyšší třída).[4] Často se sloužilo u letních narozeninových stolů pro starší členy rodiny.[4] Běžně se jí během Buddhovy narozeniny.[5]
Příprava
Síh, jako hnědé pekáče, ploché šedé hvězdice, červené pražmy nebo olivové flounders, je filé na tenké, 7–8 centimetrů dlouhé plátky, ochucené solí a mletým černým pepřem, a lehce bušily hřbetem nože.[4] Mezi běžné náplně patří mleté hovězí maso, houby shiitake, okurka, rozdrobené tofu, nasekané jarní cibulky, mletý česnek a opečený a mletý sezam semena.[3] Vnitřní povrch každého plátku ryby je posypaný fazole mungo škrob, na něj se položí náplň, která se poté přeloží na polovinu a utěsní.[4] Okraje knedlíků jsou ořezány kuchyňskými nůžkami, které vytvářejí tvary půlměsíce.[3] Knedlíky jsou poté potaženy škrobem z fazolí mungo a vařeny buď ve vroucí vodě, nebo v parníku vyloženém Bostonský břečťan listy.[4] Vařené knedlíky se běžně podávají s omáčkou, jako je hořčice nebo choganjang (sojová omáčka smíchaná s octem).[3][4]
Viz také
Reference
- ^ "eomandu" 어 만두 [Rybí filé knedlík]. Korejská nadace pro potraviny. Citováno 11. května 2017.
- ^ „[Korejská kultura potravinové kultury - část 3] Speciální jídlo pro sezónní příležitosti“. Korejská organizace cestovního ruchu. Archivovány od originál dne 16. července 2012. Citováno 28. června 2008.
- ^ A b C d "eo-mandu" 어 만두. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 28. června 2008.
- ^ A b C d E F 강, 인희. "eo-mandu" 어 만두. Encyclopedia of Korean Culture (v korejštině). Akademie korejských studií. Citováno 11. května 2017.
- ^ http://www.lifeinkorea.com/culture/festivals/festivals.cfm?Subject=Sawolchopail
externí odkazy
 | Tento Korejská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |