Cuchifritos - Cuchifritos

Syrové cuchifritos před vařením, se všemi ingrediencemi
Smažená cochifritos z cochinillo (selat ) připraven ke spotřebě

Cuchifritos (Španělská výslovnost:[kutʃiˈfɾitos]) nebo cochifritos se týká různých smažených potravin připravovaných převážně z vepřového masa[1] ve španělské a portorické kuchyni. v Španělsko, cuchifritos jsou typickým pokrmem z Segovia v Kastilii. Jídlo se skládá z vepřového masa smaženého na olivovém oleji a česneku a podávaného horkého. V Portoriku zahrnují různé pokrmy včetně morcilla (jelito), papas rellenas (smažené bramborové kuličky plněné masem), chicharron (smažená vepřová kůže) a další části prasete[1] připravené různými způsoby. Některá jídla z cuchifritos se připravují za použití jitrocel jako primární složka.[1] Prodejci Cuchifritos také obvykle podávají džusy a nápoje, jako je mučenka, ananas, a kokosový ořech džus, stejně jako ajonjolí, nápoj vyrobený z sezamová semínka.

Původ

Termín používaný k označení malých, smažených částí prasete.

Nesprávně se předpokládá, že odvozuje svůj název od slova cuchí, zkratka pro cochino nebo prase a frito, který popisuje něco, co je smažené.

Etymologie slova pochází z příčestí sloves náčelník - vařit nebo vařit - (latin coctum> cocho, od kterého je odvozen prvek cochi-) r Freír -smažit-(-frito).[2]

Cuchifritos může také odkazovat na restaurace, které podávají tento druh jídla.

V New Yorku

V New Yorku jsou prodejci reklamních cuchifritos obzvláště pozoruhodní, protože mají tendenci využívat barevné vnější osvětlení a velké, okázalé nápisy, které rychle upoutají pozornost kolemjdoucích. Tato zařízení dotýkají oblastí Portorika a Dominikánské republiky New York City, zejména Španělský Harlem, Bushwick, Hamilton Heights, Washington Heights, Jižní Bronx, Brooklyn a dalších primárně portorikánských a dominikánských čtvrtí.

Portorická jídla

Většina prodejců cuchifrito také prodává bílou rýži s dušenými fazolemi a Arroz junto.

Smažené pokrmy podávané na cuchifritu:

  • Alcapurrias - škrobové těsto z eddoe a zelený banán nebo maniok, plněné Picadilloa smažil se.
  • Bacalaítos - a smažené těsto ve tvaru palačinky obsahující solené treska, mouka, kapalný, sofrito, koření a bylinky.
  • Empanadillas - empanadas nebo obraty.
  • Mofongo - smažené banány nebo škrobová kořenová zelenina rozdrcená vývarem, olivovým olejem, chicharrónem, česnekem a kořením.
  • Morcilla
  • Rellenos de papa - bramborová kaše plněná Picadillo nebo sýr, vařený v kukuřičné mouce nebo strouhance, pak smažený.
  • Pionono -
  • Plátanos rellenos - sladká kaše banány plněné Picadillo nebo sýr, válcovaný na kukuřičnou mouku na křupavou vrstvu před smažením.
  • Pasteles - kořen tamales zabalený v banánovém listu.

V médiích

Podniky New World Cuchifritos a Cuchifrito se pravidelně objevují v televizních seriálech Bronx Flavour pořádaných Baron Ambrosia. Epizody jako „Cuchifritos of Love“ dokumentují historii jídla a jeho odlišnou roli v Nuyorican kuchyni a identitě.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Glaser, Milton; Snyder, Jerome (7. srpna 1972). „Food: Up from Cuchifritos“. New York Magazine. 43–45. Citováno 16. června 2015.
  2. ^ https://dle.rae.es/cochifrito

externí odkazy