Bombino bianco - Bombino bianco

"Ribola" přeadresuje tady. Pro další italskou odrůdu, která je také známá jako Ribola, viz Ribolla Gialla.
„Uva Fermana“ přeadresuje tady. Pro další italskou odrůdu, která je také známá jako Uva Fermana, viz Montonico bianco.
„Butta Palmento“ přeadresuje tady. Pro další odrůdu, která je také známá jako Butta Palmento, viz Bianco d'Alessano.
Bombino bianco
Hroznová (Vitis)
Barva bobuleBlanc
DruhVitis vinifera
Také zvanýTrebbiano d'Abruzzo a další synonyma
PůvodItálie
Pozoruhodné regionyApulie
VIVC číslo1533

Bombino bianco je bílá Italské víno odrůda zasadil primárně podél Itálie Jadran pobřežní čára, zejména v Apulie. Réva je náchylná k vysoké výnosy a často vyrábí vína neutrální chuti.[1] Hrozno je známé pod mnoha synonymy po celé Itálii včetně Debet[2] a Pagadebit, jména, která vycházela z pověsti hroznů jako vysoce výnosná a spolehlivá plodina pro pěstitele vinic, která by je ujistila, že na každém vinobraní mohli splatit své dluhy.[3][4][5]

Přesný původ hroznů není znám, přičemž rané vinařské texty spekulují, že hrozny mohly pocházet z Španělsko. Dnes nejvíce ampelographers věřte, že hrozen je domorodý do jižní Itálie, přičemž Apulie byla považována za nejpravděpodobnější domov hroznů. Ve 20. století Profilování DNA prokázal, že zatímco Bombino bianco úzce souvisí s Bombino nero, hroznový není barevná mutace ale jeho vlastní odlišná odrůda. Ačkoli Bombino bianco sdílí mnoho synonym s Trebbiano Toscano (také známý jako Ugni blanc), tyto dva hrozny spolu nesouvisí. Výzkum DNA také ukázal, že Bombino bianco může být jednou z mateřských odrůd Impigno hroznový z Ostuni DOC v Apulii a Moscatello Selvatico hroznový, který je také původem ze stejné oblasti.[6]

V Abruzzo víno regionu, Bombino bianco byl historicky spojován s Trebbiano d'Abruzzo ale v posledních letech ameplografové začínají pochybovat o tom, že obě odrůdy jsou stejné. Od roku 1994 Denominazione di origine controllata (DOC) volal Trebbiano d'Abruzzo uvedla obě hrozny jako samostatné odrůdy povolené ve směsi bílého vína. V Evropská unie je povoleno pro hromadnou výrobu stolní vína a vermut stejně jako rozinky. Je také importován do Německo pro použití jako směsná odrůda pro levné šumivé Sekt.[6]

Dějiny

Synonyma pro Bombino bianco jako např Debet a Pagadebit vzniklo kvůli pověsti hroznu jako spolehlivé plodiny, která produkovala velké výnosy, které by pěstiteli zajistily, že může každý ročník „splácet své dluhy“.

Název „Bombino“ znamená „malý“ bombardovat " v italština s ampelographers věřit, že název pochází z kruhového tvaru, že shluky Bombino bianco může trvat. V raných dílech některých se spekulovalo spisovatelé vína že hroznový původ pochází ze Španělska, nicméně tato teorie byla z velké části zlevněna u většiny ampelografů, kteří dnes věří, že hroznový původ pochází z Itálie a pravděpodobně pochází z oblasti Apulie.[6]

Bombino bianco má dlouhou historii rostoucí v několika italských vinařských oblastech, kde je známá pod mnoha různými synonymy. V Emilia-Romagna oblast hroznů byla známá jako Pagadebit díky své pověsti spolehlivého pěstitele, kterého mohl pěstitel použít k „splácení svých dluhů“.[3] v Lazio, Bombino bianca byl známý jako Ottonese a kdysi se o ní myslelo, že je její vlastní výraznou odrůdou, dokud profilování DNA na počátku 21. století nepotvrdilo, že oba hrozny byly jedno a totéž.[6]

Vinařství

Bombino bianco je a pozdní zrání odrůda, která je nejpozoruhodnější pro velmi vysokou výnosy které je réva schopná produkovat. Je to také relativně snadné pěstování hroznů s pevností odolnou vůči většině vinohradnická nebezpečí jako je plísňové onemocnění práškový a plíseň stejně jako botrytis banda rot.[6]

Vztah k ostatním hroznům

Zatímco přesný vztah mezi Bombino bianco a Trebbiano d'Abruzzo (na obrázku) není jasné, obě hrozny jsou povoleny pro použití při výrobě DOC vína z Trebbiano d'Abruzzo.

Po mnoho let byl vztah mezi Bombino bianco a Bombino nero považován za podobný Pinot noir a Grenache na Pinot blanc a Grenache blanc v tom, že oba hrozny byly barevnými mutacemi stejné odrůdy. Analýza DNA na počátku 21. století však ukázala, že zatímco oba hrozny jsou pravděpodobně velmi úzce spjaty (ať už jako sourozenci nebo rodiče), jsou to přesto dvě odlišné odrůdy.[6]

Podobně se o Bombino bianco dlouho myslelo, že je Trebbiano d'Abruzzo réva pěstovaná v celém regionu Abruzzo, ale zatímco profilování DNA přesvědčivě nevytvořilo vztah mezi těmito dvěma odrůdami (kromě toho, že oba nesouvisí s toskánský /Koňak grape Trebbiano / Ugni blanc), od roku 1994 jsou uvedeny jako samostatné odrůdy v oficiálním registru hroznů italské vlády a v předpisech pro Trebbiano d'Abruzzo DOC.[6]

Analýza DNA dále potvrdila, že Bombino bianco nesouvisí s Marche hroznový Verdicchio z nichž sdílí několik synonym, ale že Bombino bianco je totožný s Ottonese hrozny, které se již dlouho pěstují v Region Lazio. Ampelografové také ze studií DNA zjistili, že Bombino bianco je pravděpodobně jednou z matečných odrůd Apulianských hroznů Impigno a Moscatello Selvatico.[6]

Vinařské oblasti

Bombino bianco se nejčastěji pěstuje v regionu Apulie, zejména v provinciích Bari, Lecce a Foggia.

V roce 2000 jich bylo téměř 3000 hektarů (7 410 akrů) Bombino bianco vysazeného v Itálii, převážná většina v jižní Itálii, zejména v Bari, Lecce a Provincie Foggia. Mimo Apulii lze hrozny najít v Marche, Molise Lazio, kde je známé jako Ottonese (zejména v provincie Frosinone ) a v regionu Emilia-Romagna, kde je hroznová odrůda hlavní odrůdou vína DOC Pagadebit di Romagna. V Abruzzu je Bombino bianco historicky spojováno s Trebbiano d'Abruzzo a je často zahrnuto do stejnojmenného bílého vína DOC.[6]

Bombino bianco je povolená odrůda v několika zónách DOC, včetně Biferno DOC v provincie Campobasso a Pentro di Isernia DOC v Provincie Isernia Molise, Bianco Capena, Cerveteri, Cesanese di Olevano Romano, Frascati, a Marino DOC v provincie Řím v Laziu Genazzano DOC to zahrnuje jak římskou, tak frosinonskou provincii Lazio, Colli Romagna Centrale a Pagadebit di Romagna DOC, které se vyrábějí v obou Forlì-Cesena a Provincie Ravenna Emilia-Romagna Gravina DOC z provincie Bari v Apulii, Leverano DOC z provincie Lecce, Martina Franca a Dokumenty Locorotondo DOC který zasahuje do Bari i Provincie Brindisi a Cacc'e mmitte di Lucera a San Severo DOC v provincii Foggia v Apulii.[7][6]

Mimo Itálii se Bombino bianco často dováží do jiných zemí Evropské unie, kde se může míchat s hromadným stolním vínem. Rovněž se dováží do Německa, kde se používá při výrobě levného perlení Sekt víno, často smíchané s Morio Muskat.[6]

Předpisy DOC

Bombino bianco lze použít pro tichá, poloplná a plně šumivá vína. Často se dováží do Německa za účelem výroby levného šumivého sektu.

Ve vinařské oblasti Abruzzo je Bombino bianco známé jako Trebbiano d'Abruzzo a má vlastní DOC, který pokrývá prakticky celou oblast Abruzzo. Tento DOC má jeden z nejvyšších povolených sklizeň výnosy v celé Itálii v 17.5 tun /hektar. Jak Bombino bianco, tak Trebbiano Toscano, které se kdysi považovalo za stejné hroznové víno jako Trebbiano d'Abruzzo, mohou tvořit většinu směsi (minimálně 85%) s Malvasia Toscano, Cococciola a Passerina je dovoleno tvořit zbývajících 15% směsi. Vína musí být letitý minimálně 5 měsíců před propuštěním a musí dosáhnout minima hladina alkoholu nejméně 11,5%.[7]

V regionu Emilia-Romagna může mezi 40–50% bílého vína DOC od Colli Romagna Centrale patřit Bombino bianco spolu s Chardonnay, Sauvignon blanc, Trebbiano Toscano a Pinot blanc. Hrozny určené k produkci DOC jsou zde omezeny na sklizňový výnos nejvýše 12 tun / hektar, přičemž u hotových vín je třeba dosáhnout minimální úrovně alkoholu nejméně 11%. Bombino bianco je také primárním hroznem v Pagadebit di Romagna DOC, kde musí představovat nejméně 85% vína. Maximální výnosy v tomto DOC jsou o něco vyšší na 14 tun / hektar s mírně nižší úrovní alkoholu 10,5%.[7]

V Molise se míchá Bombino bianco pěstované podél řeky Biferno v DOC oblasti o rozloze 135 hektarů (mezi 20–30%) s Trebbiano Toscano a Malvasia bianca. Výnosy jsou omezeny na 12 tun / hektar a minimální obsah alkoholu nejméně 10,5%. V bílém víně Pentro di Isernia DOC tvoří Bombino bianco mezi 30-40% směsi spolu s Trebbiano Toscano.[7]

DOCs of Lazio

Ve vinařské oblasti Lazio se Bombino bianco často mísí s (až 25%) Malvasia di Candia, Malvasia Toscano, Trebbiano Toscano, Romagnolo, Giallo a Bellone ve vínech Bianco Capena DOC. Tato vína lze vyrábět v široké škále úrovně sladkosti ze sucha Asciutto sladký Abboccato styly. Bombino bianco pěstované v této oblasti DOC, která se nachází 30 kilometrů severně od Říma, je omezeno na výnos sklizně 16 tun / hektar s obsahem alkoholu 11%. V Cerveteri může Bombino představovat pouze maximálně 15% směsi, která zahrnuje stejné odrůdy jako Bianco Capena, ale s Tocai Friulano a Verdicchio také povoleno.[7]

V DOC Cesanese di Olevano Romano, která je také v Laziu, lze použít Bombino bianco v nehybných, pološumivé frizzante a plně šumivé spumante červená vína, která se často vyrábějí mírně sladká. Zde se smísí hrozen Cesanese Comune, Sangiovese, Montepulciano a Barbera s Bombino bianco omezeno na to, že tvoří ne více než 10% směsi spolu s Trebbiano Toscano. V tomto dokumentu DOC je Bombino bianco omezen na maximální výnos 12,5 tun / hektar a minimální hladinu alkoholu 12%. V doku Genazzo nacházejícím se na jižních svazích Monti Prenestini „Bombino bianco se používá (mezi 10–30%) pouze v bílém víně DOC, kde se mísí s Malvasia di Candia a Bellone.[7]

V Marino DOC se nachází na sopečné viniční půdy Nachází se na kopcích východně od Říma, až 10% bílého vína DOC může zahrnovat Bombino bianco, kde je smícháno s Malvasia bianca, Trebbiano Toscano, Romagnolo, Giallo a Verdicchio.[7]

DOC z Apulie

Bombino bianco se často mísí s Malvasií (na obrázku).

V Apulii umožňuje Cacc'e mmitte di Lucera DOC míchat mezi 15–30% Bombino bianco (spolu s dalšími odrůdami bílého hroznu, jako je Trebbiano a Malvasia del Chianti ) v červených vínech DOC, která byla vyrobena primárně z Uva di Troia, Montepulciano, Sangiovese a Malvasia nera. Bombino bianco pěstované na tomto 80 hektaru (198 akrech) je omezeno na maximální výnos 14 tun / hektar s konečným obsahem alkoholu minimálně 11,5% u vína označeného DOC. V Leveranu je povoleno Bombino bianco až do 35%, spolu s Trebbiano Toscano, ve vínech DOC převážně na bázi Malvasia bianca (alespoň 65%).[7]

V Gravina DOC je povoleno až 10% Bombino bianco na suchu secco a mírně sladká přívětivý bílá vína DOC, která lze vyrábět jak v tichém, tak v šumivém provedení spumante styl. Zde je hrozen smíchán s Malvasia del Chianti, Greco di Tufo, Bianco d'Alessano, Trebbiano Toscano a Verdeca. Do DOC Lacorotondo a Martina Franca pouze s bílým vínem lze zahrnout až 5% Bombino bianco spolu s Fiano a Malvasia Toscao ve vínech DOC na bázi Verdeca a Bianco d'Alessano za předpokladu, že hrozny jsou sklizeny s výnosem nejvýše 13 tun / hektar a hotové víno dosahuje nejméně 11% objemových alkoholu.[7]

Na 2 000 hektarech (5 000 akrů) DOC San Severo, který se nachází ve velkém Capitanata di Puglia zóna, mezi 40–60% bílého vína DOC v této oblasti je Bombino bianco, přičemž zbytek tvoří Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti a Verdeca. Zde jsou hrozny omezeny na výnos 14 tun / hektar s konečnou úrovní alkoholu pro neperlivé i šumivé spumante styly, které potřebují dosáhnout alespoň 11%.[7]

Styly

Kromě použití Bombino bianco ve vinařství se hroznový hrozen používá také při výrobě rozinek a při výrobě vermutu pro martini.

Podle Mistr vína Jancis Robinson „Bombino bianco má tendenci vyrábět relativně neutrální ochucená vína, která nejsou příliš kvalitní aromatický ale může mít citrusové nebo bylinné tóny s ukázkami některých příkladů minerálnost. Zatímco víno může být vyrobeno jako odrůdový, nejčastěji se používá jako směsná odrůda u červených i bílých vín, která lze vyrábět v široké škále úrovní sladkosti. Kromě tichých vín produkují některé DOC perlivé víno frizzante a plně šumivé spumante styly z hroznů.[6]

Spisovatelé vína Joe Bastianich a David Lynch popsat Bombino bianco jako inklinující k produkci světlý vína s příchutí jemného ovoce, která mohou mít tóny divoké květiny a jablka.[8] Italský spisovatel vína Victor Hazan, manžel italského spisovatele kuchařských knih Marcella Hazan, konstatuje, že míchaná vína jako např Trebbiano d'Abruzzo které mají vysoký podíl Bombino bianco, mají tendenci mít mírnější ovocné příchutě a měkké patro než vína s vyšším podílem Trebbiano Toscano.[9]

Kromě výroby vína se Bombino bianco používá také k výrobě rozinek a vermutu.[3]

Synonyma

V průběhu let byla společnost Bombino bianco známá pod různými synonymy, včetně: Abondante, Bambino, Bambino Peloso Gentile, Bammino, Banjac, Bilana, Bobbino, Bommino, Bonvino, Bonvino bianco, Buon Vino, Buonvino bianco, Butta Palmento, Butta Pezzante, Butta Pezzante Calatammurro, Calpolese, Camblese, Campanile, Campolese, Campolese Camplese, Campolese Chiuso, Campolese Scinciaro, Campolese Sciniato, Carapa, Castella, Cococciola, Cola Tamburo, Colatammurro, Debit, Debit Veliki, Donnee, Marese, Ottenese, Ottonese (Itálie) zejména oblast Lazio), Pagadebiti (v Emilii-Romagně), Poulzhinatz, Pulizanac, Puljizanac, Ribola, Ripona, Scacciadebiti, Schiacciadebiti, Straccia Cambiale, Strappa Cambiale, Tivolese bianco, Trebbiano Abruzzese, Trebbiano Bruzzi „Abruzzo, Trebbiano d'Ora, Trebbiano d'Oro, Trebbiano di Abruzzo, Trebbiano di Avezzano, Trebbiano di Macerata, Trebbiano di Teramo, Trebbiano Dorato di Teramo, Trivolese, Uva Castel lana, Uva da un Osso, Uva Fermana, Uva Romana a Zapponara bianca.[2][6]

Reference

  1. ^ J. Robinson Vinařský kurz Jancis Robinson (Třetí vydání), s. 100, Abbeville Press 2003 ISBN  0-7892-0883-0
  2. ^ A b Mezinárodní odrůdový katalog Vitis: Bombino bianco Archivováno 2012-04-30 na Wayback Machine, přístup 08.07.2010
  3. ^ A b C Oz Clarke, Encyklopedie hroznů, str. 45, Harcourt Books 2001 ISBN  0-15-100714-4
  4. ^ Dehet a růže "Pagadebit Archivováno 03.03.2016 na Wayback Machine " Italský zdroj vína. Přístup: 22. dubna 2013
  5. ^ Shelley Lindgren, Matthew Accarrino, Kate Leahy "SPQR: Moderní italské jídlo a víno " str. 164, Random House Digital, Inc., 16. října 2012
  6. ^ A b C d E F G h i j k l m J. Robinson, J. Harding a J. Vouillamoz Vinné hrozny - Kompletní průvodce 1368 odrůdami révy, včetně jejich původu a chutí str. 121-122, 1076 Allen Lane 2012 ISBN  978-1-846-14446-2
  7. ^ A b C d E F G h i j P. Saunders Jazyk etikety vína 126–207 Knihy světlušek 2004 ISBN  1-55297-720-X
  8. ^ J. Bastianich a D. Lynch Vino Italiano 316, 393 Crown Publishing 2005 ISBN  1-4000-9774-6
  9. ^ V. Hazan Italské víno str. 160 Random House Publishing, 1982 ISBN  0-394-50266-3