Vitellaria - Vitellaria
| Vitellaria | |
|---|---|
 | |
| Shea strom | |
 | |
| Bambucké ořechy | |
Vědecká klasifikace  | |
| Království: | Plantae |
| Clade: | Tracheofyty |
| Clade: | Krytosemenné rostliny |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Asteridy |
| Objednat: | Ericales |
| Rodina: | Sapotaceae |
| Podčeleď: | Sapotoideae |
| Rod: | Vitellaria C.F.Gaertn. |
| Druh: | V. paradoxa |
| Binomické jméno | |
| Vitellaria paradoxa C.F.Gaertn. | |
| Synonyma | |
Butyrospermum paradoxa | |
Vitellaria paradoxa (dříve Butyrospermum parkii), běžně známý jako bambusový strom, shi strom (/ˈʃiː(ə)/), nebo vitellaria, je strom rodiny Sapotaceae. Je to jediný druh rodu Vitellaria,[2] a je původem Afrika.
Plody bambule se skládají z tenké, kyselé a výživné dužiny, která obklopuje relativně velké semeno bohaté na olej, ze kterého bambucké máslo je extrahován. Je to listnatý strom, obvykle vysoký 7–15 m (23-49 ft.), Ale dosáhl 25 m (82 ft.) A průměru kmene 2 m (6,5 ft).
Bambusový strom je tradiční africká potravinářská rostlina. Tvrdí se, že má potenciál zlepšit výživu, zvýšit dodávky potravin v „každoroční hladové sezóně“,[3] podporovat rozvoj venkova a podporovat udržitelnou péči o půdu.[4]
Popis
Strom začíná rodit své první ovoce, když je mu 10 až 15 let; plné produkce se dosáhne, když je strom asi 20 až 30 let starý. Poté vyrábí ořechy až 200 let.
Plody připomínají velké švestky a dozrát 4 až 6 měsíců. Průměrný výnos je 15 až 20 kilogramů čerstvého ovoce na strom, s optimální výtěžností až 45 kilogramů (99 liber). Každý kilogram ovoce dává přibližně 400 gramů (14 oz.) Suchých semen.
Složení
Profily mastných kyselin z bambuckého másla
Bambucké máslo se skládá z pěti hlavních mastných kyselin: palmitický, stearic, oleic, linolové, a arachidický (viz tabulka níže). Asi 85 až 90% složení mastných kyselin tvoří kyselina stearová a olejová. Relativní podíl těchto dvou mastných kyselin ovlivňuje konzistenci bambuckého másla. Kyselina stearová jí dodává pevnou konzistenci, zatímco kyselina olejová ovlivňuje, jak měkké nebo tvrdé bambucké máslo je, v závislosti na okolní teplotě.
Podíl kyseliny stearové a kyseliny olejové v bambuckých jádrech a másle se liší v celém distribučním rozmezí druhu. Ugandské bambucké máslo má trvale vysoký obsah kyseliny olejové a je kapalné při teplých okolních teplotách. Frakcionuje se na kapalnou a pevnou fázi a je zdrojem kapalného bambuckého oleje. Podíl mastných kyselin v západoafrickém bambuckém másle je mnohem variabilnější než ugandské bambusové máslo, s obsahem oleje 37 až 55%. Variabilita může být vysoká i lokálně a strom, který produkuje tvrdé máslo, může růst s stromem, který produkuje měkké máslo.
Ořechy se shromažďují ze široké oblasti pro místní produkci, takže konzistence bambuckého másla je určena průměrným profilem mastných kyselin v populaci. V západní Africe bambucké máslo z oblasti Mossi Plateau v Burkina Faso má vyšší průměr kyselina stearová obsah, a proto je obvykle tvrdší než bambucké máslo z jiných západoafrických oblastí.[5]
| Mastné kyseliny | Znamenat | Min | Max |
|---|---|---|---|
| 16: 0 Palmitic | 4.0 | 2.6 | 8.4 |
| 18: 0 Stearic | 41.5 | 25.6 | 50.2 |
| 18: 1 Oleic | 46.4 | 37.1 | 62.1 |
| 18: 2 linolové | 6.6 | 0.6 | 10.8 |
| 20: 0 Arachidic | 1.3 | 0.0 | 3.5 |
Fenolové bambucké máslo
Fenolický je známo, že sloučeniny mají antioxidant vlastnosti.[6] Nedávná studie charakterizovala a kvantifikovala nejdůležitější fenolové sloučeniny v bambuckém másle. Tato studie identifikovala 10 fenolických sloučenin, z nichž osm je katechiny, skupina sloučenin, které jsou studovány pro své antioxidační vlastnosti. Fenolický profil je podobný profilu zelený čaj a celkový obsah fenolu v bambuckém másle je srovnatelný s panenským olivový olej. Tato studie byla také provedena na bambuckém másle, které bylo extrahováno hexanem, a autoři poznamenávají, že tradiční metody extrakce mohou vést k vyšším hladinám fenolu.
Dále poznamenávají, že samotný obsah katechinů v bambuckých jádrech je vyšší než celkový obsah fenolu ve zralých olivy. Tato studie také zjistila, že celková koncentrace a relativní procenta různých fenolických obsahů v bambuckých jádrech se lišily region od regionu. Autoři předpokládali, že celková koncentrace fenolů v bambuckých jádrech souvisí s úrovní environmentálního stresu, který stromy snášejí.[5]
Rozšíření a stanoviště
Bambus roste přirozeně ve volné přírodě na suchu savana pás západu a jihu od Senegalu na západě po Súdán a Jižní Súdán na východě a na úpatí etiopské vysočiny. Vyskytuje se v 19 zemích na africkém kontinentu, jmenovitě Benin, Burkina Faso, Kamerun, Středoafrická republika, Čad, Etiopie, Ghana, Guinea Bissau, Pobřeží slonoviny, Mali, Niger, Nigérie, Senegal, Sierra Leone, jižní Súdán, Súdán, Jít, Uganda, Demokratická republika Kongo, a Guinea.
A testa nalezený na místě středověké vesnice Saouga je důkazem výroby bambusového másla ve 14. století.[7]
Použití
Bambucké máslo má mnoho použití a může, ale nemusí být vylepšeno. Na západě se nejčastěji používá jako změkčovadlo v kosmetika a je méně běžně používán v potravinách. V celé Africe se hojně používá jako potravina a je hlavním zdrojem stravy Tlustý a pro léčebné účely. V Ghaně a Nigérii je bambucké máslo hlavní přísadou pro výrobu Africké černé mýdlo.
Jedlé housenky můry bohaté na bílkoviny Cirina butyrospermi které se živí pouze svými listy, jsou široce shromažďovány[8] a jíst syrové, sušené nebo smažené.
Etymologie
Obecný název je shíyiri nebo shísu (rozsvícený „bambucký strom“) v Jazyk Bambara z Mali. Odtud pochází anglické slovo, jehož primární výslovnost je /ʃiː/ (rýmuje se s „čajem“), ačkoli výslovnost /ʃeɪ/ (rýmování s „dnem“) je běžné a je uvedeno na druhém místě v hlavních slovnících. Strom se jmenuje ghariti v Vlčí jazyk z Senegal, který je původem francouzština název stromu a másla, karité.
v Hauský jazyk strom se nazývá Kade nebo Kadanya. Ve skutečnosti je bambusový strom v Mole-Dagbang kulinářských a etno-botanických postupech natolik nepostradatelný, že severoghanské město Tamale etymologicky odvozuje svůj název od tradičnějšího názvu Dagomba „Tama-yile“ (ve smyslu „Home of shea nuts“).
Strom byl dříve zařazen do rodu Butyrospermum, což znamená „máslové semeno“. Název druhu parkii ctí skotského průzkumníka Mungo Park, kteří se o stromu dozvěděli při průzkumu Senegal. Parkův skotský původ se odráží v anglickém slově bambule, s konečnou -ea.[je třeba další vysvětlení ]
Reference
- ^ Makerere University Institute of Environment and Natural Resources. 1998. Vitellaria paradoxa. In: IUCN 2012. Červený seznam ohrožených druhů IUCN. Verze 2012.2. Staženo dne 14. června 2013.
- ^ Vitellaria paradoxa. Databáze stromů AgroForestry. Světové agrolesnické centrum.
- ^ E.T. Mistři; J.A. Yidana; P.N. Lovett. „Obchod a udržitelné obhospodařování lesů“. FAO.org. Citováno 2010-09-14.
- ^ Národní rada pro výzkum (2006-10-27). "Shea". Ztracené plodiny Afriky: Svazek II: Zelenina. Ztracené plodiny Afriky. 2. Národní akademie Press. ISBN 978-0-309-10333-6. Citováno 2008-07-15.
- ^ A b C Maranz, Steven; Wiesman, Zeev; Bisgaard, Johan; Bianchi, Giorgio (2004). "Germplasmové zdroje Vitellaria paradoxa na základě variací ve složení tuku v celém rozsahu distribuce druhů ". Agrolesnické systémy. 60 (1): 71–76. doi:10.1023 / B: AGFO.0000009406.19593,90.
- ^ Honfo, Fernande G .; Akissoe, Noel; Linnemann, Anita R .; Soumanou, Mohamed; Van Boekel, Martinus A. J. S. (2014). „Nutriční složení bambuckých produktů a chemické vlastnosti bambuckého másla: recenze“. Kritické recenze v potravinářské vědě a výživě. 54 (5): 673–686. doi:10.1080/10408398.2011.604142. PMID 24261539.
- ^ Neumann, Katharina; Kahlheber, Stefanie; Uebel, Dirk (1998). "Zbytky dřevin ze Saouga, středověké západoafrické vesnice". Vegetační historie a archeobotanika. 7 (2): 57–77. doi:10.1007 / BF01373925.
- ^ Nikiema, A. & Umali, B.E. „Vitellaria paradoxa C.F. Gaertn.“. - In: Van der Vossen, H.A.M. & Mkamilo, G.S. (eds.) „Rostlinné zdroje tropické Afriky 14: rostlinné oleje“. - Wageningen: Nadace PROTA; Leiden: Backhuys; Wageningen: CTA, 2007. - 236 s. - s. 182-187.
externí odkazy
- Vitellaria paradoxa. In: Brunken, U., et al. 2008. Západoafrické rostliny - průvodce fotografií. Forschungsinstitut Senckenberg, Frankfurt nad Mohanem.