Tirupati Laddu - Tirupati Laddu

Tirupati Laddu
Zeměpisné označení
Tirupati Laddu
Tirupati Laddu
Alternativní názvyశ్రీవారి లడ్డూ - Srivari Laddu
PopisLaddu sladký nabízen jako Naivedhyam Pánu Sri Venkateswara, na Chrám Tirumala Venkateswara z Tirupati
TypPotravina
PlochaTirupati, Andhra Pradesh
ZeměIndie
Registrovaný2009
MateriálGram mouky, kešu ořechy, kardamom, ghí, cukr, cukrovinky a rozinky
Oficiální webové stránkyhttp://www.tirumala.org

Tirupati Laddu nebo SriVari Laddu[1] je laddu sladký nabízen jako Naivedhyam na Venkateswara na Chrám Tirumala Venkateswara v Tirupati, Chittoor District, Andhra Pradesh, Indie. Laddu je uveden jako prasádam oddaným poté, co měli v chrámu daršan. Laddu prasadam se připravuje v chrámové kuchyni známé jako „Potu“ na chrámové desce Tirumala Tirupati Devasthanams. Tirupati Laddu přijal Zeměpisné označení tag, který opravňuje pouze to Tirumala Tirupati Devasthanams může to udělat a prodat.[2][3]

Dějiny

Praxe nabízení laddu Venkateswarovi v Chrám Tirumala Venkateswara byla zahájena 2. srpna 1715.[4][5]

Značka zeměpisného označení

Aby se zabránilo černému marketingu Tirupati Laddus, v roce 2008 se Tirumala Tirupati Devasthanams registrován pro a Zeměpisné označení štítek. V roce 2009 byla společnost Tirupati Laddu zaregistrována jako zeměpisná označení v kategorii potravin podle zákona GI 1999.[6] To zabrání ostatním v přípravě nebo pojmenování sladkosti se stejným názvem.[1]

Laddu Potu

Laddu Potu je kuchyně, kde se připravují Tirupati Laddus. Leží uvnitř Sampangi pradakshinam chrámu. Potu je vybaven třemi dopravníkovými pásy používanými pro přepravu přísad do potu a hotovým Laddusem k prodejním pultům z Potu.[7] Ze tří dopravních pásů může první instalovaný v roce 2007 přenášet pouze laddus a druhý instalovaný v roce 2010 přenášet laddus i boondi. Třetí dopravní pás byl instalován v roce 2014 jako záloha pro dva dopravní pásy, pokud by nefungovaly správně.[8] Za starých časů se na vaření laddusu používalo pouze palivové dřevo, které bylo nahrazeno LPG v roce 1984.[5]

Tirumala Tirupati Devasthanams připravte průměrně 2,8 lakh laddus denně v Laddu potu. V současné době je potu vybaven kapacitou 800 000 denně.[5]

Dittam

Dittam je seznam ingrediencí a jejich podílů použitých při výrobě Tirupati Laddu. Abychom uspokojili rostoucí poptávku po laddusu, byly v jeho historii provedeny změny šestkrát.[5] V současné době složky zahrnují Gram mouky, kešu ořechy, kardamon, ghí, cukr, cukrkandl a rozinky.[1] Denně spotřebuje asi 10 tun gramové mouky, 10 tun cukru, 700 kg kešu ořechů, 150 kg kardamonu, 300 až 500 litrů ghí, 500 kg cukrovinek a 540 kg rozinek použitých na přípravu laddu. TTD všechny tyto nákupy provádí na základě výběrových řízení každý rok.[9]

Potu karmikulu

Kolem 620 kuchařů pracuje v laddu potu a připravuje laddus. Tito pracovníci jsou označováni jako potu karmikulu. Kolem 150 pracovníků v Potu jsou řádnými zaměstnanci, zatímco více než 350 pracuje na základě smlouvy. 247 je kuchař z 620.[10][9]

Variace Tirupati Laddu

Proktham Laddu

Tento laddu je pravidelně distribuován všem běžným poutníkům navštěvujícím chrám. Má malou velikost a váží 175 gramů. Tyto laddusy se připravují ve velkém počtu.[Citace je zapotřebí ]

Asthanam Laddu

Tento laddu se připravuje pouze při zvláštních slavnostních příležitostech. Je velké a váží 750 gramů. Je připraven s více kešu, mandlemi a šafránovými vlákny.[Citace je zapotřebí ]

Kalyanotsavam Laddu

Toto laddu je rozdáváno oddaným, kteří se účastní Kalyanotsavamu a několika sevů Arjithy. Po těchto laddusech je obrovská poptávka. Ve srovnání s Proktham Laddu jsou připraveny ve velmi malém počtu.[Citace je zapotřebí ] S pokročilým balicím systémem implementovaným TTD je doba použitelnosti laddu asi 15 dní.

Viz také

Odkaz

  1. ^ A b C „Tirupati laddu získává globální patent“. Citováno 25. července 2015.
  2. ^ „Registrační údaje zeměpisných označení“ (PDF). Intellectual Property India, Government of India. Citováno 14. května 2019.
  3. ^ „Pouze TTD oprávněná vyrábět nebo prodávat„ Tirupati laddu “: Vrchní soud“. Hind. Citováno 23. června 2015.
  4. ^ „Tirupati laddu: od 2. srpna 1716“. Sify. Citováno 22. září 2015.
  5. ^ A b C d „Tirupati laddu je připraveno znovu získat starou chuť“. Citováno 25. července 2015.
  6. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 26. srpna 2013. Citováno 27. ledna 2016.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  7. ^ "Extra laddu-boondi dopravník v Tirumale". Citováno 25. července 2015.
  8. ^ "Laddu dopravník spuštěn". Citováno 28. ledna 2016.
  9. ^ A b „TIRUPATI LADDUS UŽ NEPOUŽÍVÁ K'TAKA GHEE“. Citováno 27. ledna 2016.
  10. ^ https://www.thehindu.com/news/national/andhra-pradesh/tirumala-temple-cooks-want-to-be-called-pachakas/article7724349.ece

externí odkazy