Sukhoe - Sukhoe
 Muneo -sukhoe (blanšírovaná chobotnice) | |
| Typ | Motyka |
|---|---|
| Místo původu | Korea |
| Přidružené národní kuchyně | Korejská kuchyně |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 숙회 |
|---|---|
| Hanja | 熟 鱠 |
| Revidovaná romanizace | sukhoe |
| McCune – Reischauer | sukhoe |
| IPA | [su.kʰwe̞] |
Sukhoe (korejština: 숙회) je řada motyka pokrmy sestávající z zbledl zelenina, mořské plody nebo droby.[1][2] Sukhoe je obvykle ponořeno chojang, směs vyrobená z gochujang a ocet.
Dějiny
Počet sukhoe odrůdy jsou uvedeny v kuchařské knize ze 17. století, Jubangmun.[3]
Odrůdy
- Cheonggak-motyka (청각 회) - Blanšírováno zelené mořské prsty jsou nakrájeny jemně a podávány s chojang (máčená omáčka vyrobená z gochujang a ocet ).[4]
- Dureup-motyka (두릅 회) - Blanšírováno dureup (výhonky angeliky) se podávají chojang. [5]
- Eochae (어채) nebo saengseon-sukhoe (생선 숙회) - Čerstvé ryby, vařené hovězí plíce, mořská okurka, ušeň jsou nakrájené na plátky, smíchané s silpa (vlákno scallions), Indická chryzantéma listy, pyogo a seogi houby a potažené škrobem kejda, zbledl a sloužil v sezam mléko.[6]
- Gaji-motyka (가지 회) – Lilky jsou vybledlé slaná voda nakrájené na tenké plátky a podávané s hořčičná omáčka.[7]
- Minari-motyka (미나리 회) - Blanšírované nebo syrové minari (vodní kapky) se podává s chojang.[8]
- Muneo-sukhoe (문어 숙회) - Čerstvé obří chobotnice je stažena, zbledlá a podává se chojang.[9]
- Sunchae-motyka (순채 회) - Mladé listy brasenia je zbledlý, namočený ve studené vodě, napnutý a podáván s chojang.[10]
Galerie
Hanchi -sukhoe (blanšírovaná pokosová chobotnice)
Horaegi -sukhoe (chobotnice loliolus)
Muneo -sukhoe (blanšírovaná obří chobotnice)
Ojingeo -sukhoe (blanšírovaná fying chobotnice)
Viz také
Reference
- ^ Lee, Sung Woo; Kim, Kyung Jin; Lee, Hyo Gee (1983). „Bibliografická studie korejsko-potravinářských pojmů“. Korean Journal of Food & Nutrition (v korejštině). 12 (2): 150–175. Citováno 21. září 2018.
- ^ "Sukhoe" 숙회. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 20. září 2018.
- ^ Kim, Eun-Mi; Yu, Ahe-Ryung (2012). „Recenze literatury o kulinářských charakteristikách Zubangmoonu“. Korean Journal of Food and Cookery Science (v korejštině). 28 (6): 675–693. doi:10,9724 / kfcs.2012.28.6.675.
- ^ "Cheonggak-motyka" 청각 회. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 21. září 2018.
- ^ "Dureup-motyka" 두릅 회. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 21. září 2018.
- ^ "Eochae" 어채. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 20. září 2018.
- ^ "Gaji-motyka" 가지 회. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 21. září 2018.
- ^ "Minari-motyka" 미나리 회. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 21. září 2018.
- ^ "Muneo-sukhoe" 문어 숙회. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 20. září 2018.
- ^ "Sunchae-hoe" 순채 회. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 21. září 2018.
 | Tento Korejská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |