Sequestrant - Sequestrant
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
A sekvestrant je potravinářská přídatná látka což zlepšuje kvalitu a stabilitu potravin. Vytváří se sekvestrant chelátovat komplexy s polyvalentní zejména ionty kovů měď, žehlička a nikl, které mohou zabránit oxidaci tuků v potravinách. Sekvestranti jsou typem konzervační.
Název pochází z latiny a znamená „odstoupit od používání“[Citace je zapotřebí ].
Běžné sekvestranty jsou:
- Chlorid vápenatý (E509)
- Octan vápenatý (E263)
- Vápník dvojsodný ethylendiamintetracetát (E385)
- Glucono delta-lakton (E575)
- Glukonát sodný (E576)
- Glukonát draselný (E577)
- Tripolyfosforečnan sodný (E451)
- Hexametafosforečnan sodný (E452i)
Sodné a vápenaté soli EDTA se také běžně používají v mnoha potravinách a nápojích.
 | Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |