Sada zájmu - Sake set - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Listopad 2007) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
A saké soubor (酒器, shuki) se skládá z baňka a šálky sloužil saké. Saké sady jsou běžně keramický, ale může to být dřevo, lakované dřevo, sklenka nebo plastický. Baňka a šálky mohou být prodávány jednotlivě nebo jako sada.
Server
Server a saké set je baňka zvaná a tokkuri (徳 利). A tokkuri je obecně baňatý s úzkým hrdlem, ale může mít celou řadu dalších tvarů, včetně tvaru tryskající servírovací mísy (katakuchi). Tradičně vyhřívaný saké se často zahřívá umístěním saké-plněné tokkuri v pánvi s horkou vodou, a tím by zúžené hrdlo zabránilo úniku tepla. Na autentičtějších místech, jako je oden bary a ryōtei v Japonsku se saké někdy ohřívá a podává se v kovových nádobách známých jako chirori (銚 釐)[1][2][3][4] nebo tanpo (湯 婆).[5] Nedávno sklo chirori se také používají k chlazení saké.[6]
Šálky na pití
Dříve bylo saké prodáváno objemově v dřevěné krabičce s odměrkou, známé jako masu[7] který má objem jednoho jít (180 ml, 6,3 imp fl oz, 6,1 US fl oz) a byl také používán k pití. V minulosti se říkalo, že dřevěná bedna doplňuje tradičně vařené saké, protože se vaří v dřevěné sud (樽), ale v moderní době se masu vyhýbají saké puristé, protože dřevo ovlivňuje chuť saké. Tradice dále vyžaduje, aby bylo masu naplněno až po okraj jako znamení prosperity. Masu jsou nyní běžně vyráběny lak nebo dokonce z ABS plast. Jako tradiční pohár sloužící saké a symbol prosperity díky sdílení stejné výslovnosti jako japonské slovo pro zvýšení / šíření (増 す), masu je stále používán v moderní době za účelem obřadu nebo ukázat velkorysost. V některých japonských restauracích může server dát sklenici dovnitř masu (nebo vložte masu uvnitř talířku) a nalijte, dokud sako nepřetekne a nevyteče do sekundární nádoby, aby symbolizovalo toto bohatství.
V dnešní době se saké obvykle podává v keramických kelímcích. Šálky používané k pití jsou obecně malé válcovité nádoby zvané o-choko nebo choko (猪 口, o- je čestná předpona v japonštině používá se jako o-saké a o-makase), ale mohou zahrnovat i plošší tvary, jako jsou mísy se širokým hrdlem. Sakazuki jsou slavnostní poháry používané nejčastěji na svatbách a jiných zvláštních příležitostech, jako je čajové obřady, ale větší verze sakazuki také existují.
I když nejde o tradiční servírovací nádobí, a panák je také používán. V Spojené státy, používá se jako náhrada za ochoko, zatímco v Japonsku se používá ve spojení s masu. Saké kalíšek také se používá, což je v podstatě skleněný saké pohárek vyvýšený nad širokou základnou. Sklenice na saké, stejně jako skleněné tokkuri, se nyní běžně používají k servírování chlazeného zájmu.
Reference
- ^ James Curtis Hepburn "Chirori", Japonský a anglický slovník: s anglickým a japonským indexem, Americká presbyteriánská mise Press (Šanghaj), 1867, s. 41.
- ^ (v japonštině) "銚 釐", kotobank /Asahi Shimbun, datum přístupu = 2010-12-22.
- ^ (v japonštině) "お 燗 グ ッ ズ 本 格 派 錫 製 ち ろ り", Asociace japonských prestižních saké, datum přístupu = 2010-12-22.
- ^ Sepp Linhart „Některé myšlenky na hru Ken v Japonsku: Z pohledu srovnávacích civilizačních studií“ Archivováno 2011-07-22 na Wayback Machine, Senriho etnologické studie, 40 (1995), str. 101-124.
- ^ (v japonštině) "湯 婆", kotobank /Asahi Shimbun, datum přístupu = 22.12.2010.
- ^ (v japonštině) "ち ろ り" Archivováno 09.10.2003 na Wayback Machine, Společnost Dewazakura Sake Brewery Corporation, datum přístupu = 22.12.2010.
- ^ (v japonštině) "枡 酒 ", Yahoo! Japonský slovník /日本 国語 大 辞典, datum přístupu = 2010-12-22.
externí odkazy
- Průvodce tvary saké baňky
- Tokkuri- tvary baňky
- Yoshio Tsuchiya, Masaru Yamamoto (styl jídla), Eiji Kori (fotografie), Juliet Winters Carpenter (překlad) „Servery Saké“, Výtvarné umění uspořádání japonských jídel, Kodansha International (Tokio), 2002, s. 70. ISBN 978-4-7700-2930-0
