Penicillium glaucum - Penicillium glaucum

Penicillium glaucum
Gorgonzola 1.jpg
Gorgonzola, italský sýr obsahující "žíly" z Penicillium glaucum
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Houby
Divize:Ascomycota
Třída:Eurotiomycetes
Objednat:Eurotiales
Rodina:Trichocomaceae
Rod:plísně Penicillium
Druh:
P. glaucum
Binomické jméno
Penicillium glaucum

Penicillium glaucum je plíseň který se používá při výrobě některých typů modrý sýr, počítaje v to Bleu de Gex, Rochebaron a některé odrůdy Bleu d'Auvergne a Gorgonzola. (Ostatní modré sýry, včetně Bleu de Bresse, Bleu du Vercors-Sassenage, Brebiblu, Cambozola, Cashel Blue, plísňový sýr, Fourme d'Ambert, Fourme de Montbrison, Lanark Blue, Roquefort, Shropshire Blue, a Stilton použití Penicillium roqueforti.)

V roce 1874, pane William Roberts, lékař z Manchester, poznamenali, že kultury formy nevykazovaly bakteriální kontaminaci.[Citace je zapotřebí ] Louis Pasteur staví na tomto objevu[Citace je zapotřebí ]a upozorňuje na to Bacillus anthracis nerostou v přítomnosti související formy Penicillium notatum. Jeho antibiotické síly byly francouzským lékařem nezávisle objeveny a testovány na zvířatech Ernest Duchesne,[1] ale jeho teze v roce 1897 byla ignorována.[kým? ]

P. glaucum našel Pasteur, aby se živil pouze jedním enantiomer z kyselina vinná,[2] Kyselina L - (+) - vinná, která je nejčasnějším příkladem kinetické rozlišení.

Reference

  1. ^ Duchesne 1897 „Antagonismus mezi plísněmi a bakteriemi. Anglický překlad Michaela Wittyho. Fort Myers, 2013. ASIN B00E0KRZ0E a B00DZVXPIK.
  2. ^ Pasteur, L. (1922). „Recherches sur la dissymétrie moléculaire des produits organiques naturels“. In Pasteur-Vallery-Radot, L. (ed.). OEuvres de Pasteur, sv. 1. Paris: Masson et Cie. Str. 342–343. ISBN  978-0-35-379058-2.