Nøkkelost - Nøkkelost

Nøkkelost (Norština: "klíčový sýr") je běžný, Norština jméno pro kuminost ("kmínový sýr"), a sýr ochucený kmín a hřebíček.[1] Je polotvrdý, žlutý a vyrobený z kráva je mléko, ve tvaru kol nebo bloků, s dobou zrání tři měsíce.[2]

Sýr Nøkkelost je podobný holandskému sýru, Nagelkaas,[3] což je samo o sobě nechráněná varianta názvu kanterkaas. Existují různé teorie o původu norského jména. Nejpravděpodobnější je, že se jedná o a falešný příbuzný v norštině nebo nizozemštině Nagelkaas, což se v důsledku hřebíčkovitého tvaru hřebíčku překládá na „sýr na nehty“. Další teorie spočívá v tom, že jde o továrně vyrobenou variantu holandštiny Sýr Leyden, který má svůj počátek v 17. století, norský nøkkel (ve smyslu „klíč“) je odkaz na Leidene Erb.[4]

V 60. letech byla v USA vyráběna a uváděna na trh verze Nøkkelost.[5] Kraft Foods nejprve to nazval „Kmín“, později na etiketě použil „Kuminost Spiced Cheese“.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ Nøkke (Tine)
  2. ^ Lukas Spee a Martijn Lafeber. „Nøkkelost“. cheesewiki.com. Citováno 1. února 2017.
  3. ^ Fríský hřebíček / Nagelkaas (igourmet.com)
  4. ^ „Nøkkelost“. igourmet.com. Citováno 1. února 2017.
  5. ^ Steve Ehlers, Jeanette Hurt (2008) Kompletní Idiotův průvodce sýry světa (Tučňák)
  6. ^ Steve Ehlers, Jeanette Hurt (2008) Kompletní Idiotův průvodce sýry světa (Tučňák)

externí odkazy