Mauro Colagreco - Mauro Colagreco
Mauro Colagreco (narozen 5. října 1976 v La Plata, Argentina ) je Italská argentinská šéfkuchař na tři michelinské hvězdy restaurace Mirazur v Menton, Francie.[1]
Kariéra
Jako nově kvalifikovaný kuchař zamířil Colagreco do Francie a pracoval s ním Bernard Loiseau až do své smrti v roce 2003. Poté pracoval v Paříži Alain Passard na l'Arpège,[2] Alain Ducasse v hotelu Plaza Athénée a nakonec strávil rok v Le Grand Véfour.[3]
Společnost Colagreco založila společnost Mirazur v Mentonu v roce 2006.[3] Pouhých šest měsíců po otevření obdržel Colagreco od společnosti Gault & Millau ocenění „Revelation of the Year“, zcela nová kategorie, která ocenila jeho zásluhy, a za necelý rok získal svou první michelinskou hvězdu.[1] Jeho druhá michelinská hvězda byla oceněna o šest let později.[4]
Mirazur se stal oficiálně jednou z nejlepších restaurací na světě uvedených v 50 nejlepších restauracích The S.Pellegrino World.[5] Ve stejném roce byl Colagreco také oceněn „Šéfkuchařem roku“ prestižním průvodcem restaurací Gault & Millau - prvním nefrancouzským kuchařem, který kdy získal tento titul.[6]
Jeho třetí michelinská hvězda byla oceněna v lednu 2019[7].
V červnu 2019 je Mirazur 50 nejlepšími restauracemi na světě zvolen nejlepší restaurací na světě[8].
Colagreco vnucuje svůj vlastní styl do interpretace ingrediencí a kontrastu chutí.[9] Tento styl nemá kořeny v jeho italsko-argentinském kulturním dědictví a neodkazuje na zkušené kuchaře, se kterými pracoval ve Francii.[10]
Restaurace
- MIRAZUR: První restaurace Mauro Colagreco v Menton, Francie.[11]
- AZUR, v Peking, Čína.[12]
- Gril 58 °, v Macao, Čína.[13]
- Le Siècle, v Nanking, Čína.[14]
- Grandcoeur, v Paříž, Francie.[15]
- BFire, v Courchevel, Francie.[16]
- Le Majestic Bfire, v Cannes, Francie.[17]
- Carne, v La Plata, Argentina. [18]
- Carne, v Olivos, Argentina.[19]
Ceny a vyznamenání
- 2009: Cuisinier de l’Année v Gault Millau[20]
- 2017: Nommé Chevalier de l’ordre national du Mérite[21]
- 2017: Mirazur se stal členem Les Grandes Tables du Monde[22]
- 2018: Mirazur: S. Pellegrino 50 nejlepších restaurací na světě, #3[23]
- 2019: Mirazur: S. Pellegrino 50 nejlepších restaurací na světě, #1[24]
Reference
- ^ A b „9 ikonických pokrmů od Mauro Colagreco z Mirazuru“. Dobré jídlo milenci. Citováno 2019-07-02.
- ^ Crowley, Chris (2019-06-25). „Vše, co potřebujete vědět o Mirazuru,„ nejlepší “restauraci na světě“. Grub Street. Citováno 2019-07-02.
- ^ A b "Mirazur". 50 nejlepších restaurací na světě. Citováno 2019-07-02.
- ^ „Mauro Colagreco, šéfkuchař Mirazuru (Menton, Francie) | Cacao Barry“. www.cacao-barry.com. Citováno 2019-07-02.
- ^ Rodriguez, Cecilia. „50 nejlepších restaurací na světě: francouzský„ Mirazur “na vrcholu“. Forbes. Citováno 2019-07-02.
- ^ Redacción (26.06.2019). „El primer chef latinoamericano en situar a su restaurante como número 1 del mundo en la lista“ 50 nejlepších restaurací na světě"". Citováno 2019-07-02.
- ^ „Trois étoiles pour Le Clos des Sens et le Mirazur“.
- ^ „Zkušenost Mirazur: Jaké to je jíst v nejlepší restauraci na světě“. www.cnn.com.
- ^ Chang, Katie. „Šéfkuchař Mauro Colagreco uzavřel partnerství se Four Seasons pro svou první americkou restauraci“. Forbes. Citováno 2019-07-02.
- ^ Fabricant, Florencie (2019-06-25). „Mirazur, ve Francii, je na seznamu 50 nejlepších restaurací na světě“. The New York Times. ISSN 0362-4331. Citováno 2019-07-02.
- ^ "MIRAZUR". mirazur.fr.
- ^ „AZUR“. shangri-la.com.
- ^ "Gril 58 °". mgm.mo.
- ^ „Le Siècle“. relaischateaux.com.
- ^ "Grandcoeur". grandcoeur.paris.
- ^ "BFire". hotelsbarriere.com.
- ^ „Le Majestic Bfire“. hotelsbarriere.com.
- ^ "Carne". carnehamburguesas.com.
- ^ „Carne, la hamburguesería de Colagreco, también está de festejo“. La Nacion. Citováno 3. května 2020.
- ^ „Mauro Colagreco, la recette 100% iodée du nouveau 2 étoiles Michelin“. nouvelobs.com.
- ^ „Mauro Colagreco décoré de la médaille du mérite“.
- ^ „RESTAURANT LE MIRAZUR“. Les Grandes Tables du Monde. Citováno 2019-03-15.
- ^ "Mirazur". 50 nejlepších restaurací na světě. Citováno 2019-03-14.
- ^ „50 nejlepších restaurací na světě“.
 | Tento argentinský životopisný článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |