Lima (restaurace) - Lima (restaurant)
| Lima | |
|---|---|
 Lima, 2012 | |
  Umístění Limy v Londýně | |
| Restaurace informace | |
| Založeno | 2012 |
| Vlastník (majitelé) | Gabriel Gonzalez |
| Šéfkuchař | Roberto Ortiz |
| Šéfkuchař | Virgilio Martínez Véliz |
| Typ jídla | Peruánská kuchyně |
| Hodnocení |  (Průvodce Michelin 2014) |
| adresa ulice | Rathbone Place |
| Město | Londýn, W1 |
| Země | Spojené království |
| Souřadnice | 51 ° 31'04 "N 0 ° 08'04 ″ Z / 51,517733 ° N 0,134417 ° WSouřadnice: 51 ° 31'04 "N 0 ° 08'04 ″ Z / 51,517733 ° N 0,134417 ° W |
| Jiná informace | Nejbližší stanice: Tottenham Court Road |
| webová stránka | www |
Lima je restaurace v Londýně, která slouží Peruánská kuchyně. Patron kuchaře je Virgilio Martínez Véliz. V roce 2014 získala ocenění Michelinská hvězda byla restaurace s touto kuchyní poprvé oceněna hvězdou v Evropě.
Popis
Limu vlastní Gabriel a Jose Luis Gonzalez ve spojení s peruánským kuchařem Virgilio Martínez Véliz.[1][2] Přední část domu vede maître d ‘ Bunmi Okolosi, dříve z Večeře od Hestona Blumenthala. V kuchyni je Roberto Ortiz šéfkuchařem restaurace, na kterou dohlíží mecenáš kuchařů Virgilio Martínez Véliz.[3] Martínez Véliz je kuchařem Centrální restaurace v Lima, Peru, který byl v roce 2017 jmenován na 5. místě 50 nejlepších restaurací na světě.[4]
Interiér Limy navrhl Erik Munro a má nástěnnou malbu, zatímco zbytek restaurace je béžový.[2] Restaurace je malá a úzká a zrcadla slouží k vytvoření dojmu většího prostoru. Zadní část restaurace osvětluje střešní okno, zbytek osvětlují svíčky a průmyslové lampy.[3] V kuchyni je otevřeno do jídelny restaurace.[5]
Recepce
Fay Maschler navštívil Limu krátce po svém otevření v červenci 2012 pro London Evening Standard. Pochválila kombinaci barev na nádobí a myslela si, že je to chobotnice quinoa, shiso a olivy botija byly dobrou reklamou pro širší využití chobotnice. Myslela si, že jehněčí rameno v hlavním chodu bylo vykresleno příliš dlouho, ale užívala si doprovod. Dala restauraci hodnocení čtyři z pěti.[5] John Walsh při psaní pro Nezávislý v září 2012 si také pochutnal na jídle z chobotnice a nazval ho „hustě chutným“.[2] Popsal jehněčí pokrm z ramene jako „úžasně měkký, maso tavně vláknité“ a myslel si, že doprovod pošírovaných hroznů na černé quinoi dává vhodný kontrast.[2] Dal jídlo čtyři z pěti a prostředí a služby tři z pěti.[2]
Přezkum v Časový limit časopis pro Londýn v říjnu 2012 si užil selat s hrubou kukuřičnou kaší, ale myslel si, že dulce de leche zmrzlina měla příliš mnoho doprovodů, například emulzi z červené řepy a kousky kořen maca.[6] Matthew Norman v restauraci 2013 hodnotil restauraci The Daily Telegraph popsal Limu jako „směšně dokonalý amalgám vkusu a estetiky“.[3] Zavolal pražmu ceviche "úžasně intenzivní zázrak",[3] a řekl, že nejlepší jídlo, které měl, bylo hovězí maso pachamanca krustě s huacatay. Norman dal restauraci skóre pět z pěti.[3]
Lima byla oceněna a Michelinská hvězda v průvodci Michelin 2014. Gonzalez to popsal jako „velké překvapení“ a „známku důvěryhodnosti peruánského jídla“.[1] Bylo to poprvé, co byla restaurace s peruánskou kuchyní v Evropě oceněna hvězdou Michelin.[1] V seznamu nejlepších restaurací ve Velké Británii v roce 2013, který sestavil National Restaurant Awards, byla Lima neveřejná, ale byla pojmenována jako „restaurace ke sledování“. V seznamu pro následující rok se poprvé zapsal na číslo 68.[7]
Reference
- ^ A b C Marsden, Sam (26. září 2013). „Průvodce Michelin 2014: Peruánská restaurace v Londýně jako první získala hvězdu Michelin“. The Daily Telegraph. Citováno 9. října 2013.
- ^ A b C d E Walsh, John (8. září 2012). „Lima, 31 Rathbone Place, Londýn W1“. Nezávislý. Citováno 9. října 2013.
- ^ A b C d E Norman, Matthew (26. září 2013). „Peruánská restaurace Lima získala michelinskou hvězdu“. The Daily Telegraph. Citováno 9. října 2013.
- ^ „50 nejlepších restaurací na světě“.
- ^ A b Maschler, Fay (18. července 2012). „Restaurace týdne: Lima“. London Evening Standard. Citováno 9. října 2013.
- ^ „Lima London“. Časový limit. 15. října 2012. Citováno 9. října 2013.
- ^ Vines, Richard (8. října 2013). „Nejlepší britská restaurace je Humble Pub, Toppling Ledbury“. Bloomberg. Citováno 9. října 2013.