Leonards Bakery - Leonards Bakery - Wikipedia

Leonardova pekárna
Leonardova pekárna (4290322777) .jpg
Restaurace informace
HesloDomov Malasadas a Pão Doce
Založeno1952; Před 68 lety (1952)
Vlastník (majitelé)Leonard Rego Jr.
Typ jídlaPekařství
adresa ulice933 Kapahulu Avenue
MěstoHonolulu
StátHavaj
Poštovní směrovací číslo96816
ZeměSpojené státy
Souřadnice21 ° 17'06 ″ severní šířky 157 ° 48'48 "W / 21,2849 ° S 157,8133 ° Z / 21.2849; -157.8133Souřadnice: 21 ° 17'06 ″ severní šířky 157 ° 48'48 "W / 21,2849 ° S 157,8133 ° Z / 21.2849; -157.8133
Jiná umístěníJokohama, Japonsko
webová stránkaleonardshawaii.com

Leonardova pekárna je portugalština pekařství v Honolulu, Havaj, známý popularizací malasada. Smažené pečivo, o něco křupavější a žvýkanější než kobliha a bez otvoru, je známé jako kuchyně na Havaji. Ačkoli Portugalští přistěhovalci přivedl malasadu na Havaj na přelomu 20. století, Leonard's se otevřel v roce 1952 a přinesl ji širšímu publiku. Leonard's je jméno domácnosti na Havaji a je dobře známé v kontinentální Spojené státy a mezinárodně. A franšíza umístění otevřeno v Japonsku v roce 2008.

Pozadí a historie

Krabice Leonardových malasad a pozůstatky jednoho

Margaret a Frank Leonard Rego st. Otevřeli Leonardovu pekárnu v roce 1952. Regova matka ho povzbudila k prodeji malasadas,[1] bezedný portugalština Kobliha s „křupavějším“ vnějškem a „žvýkavějším“ uvnitř.[2] portugalština pracovníci na plantážích přinesl dezert do Havajské ostrovy kdy oni emigroval na přelomu 20. století. Leonard's je známý jako „staromódní pekárna s prostou Jane“[3] která popularizovala pečivo a dezerty v Portugalská kuchyně, jako Portugalský sladký chléb a masové zábaly pão doce,[2]někdy s havajskou kulturní výpůjčkou haupia, kokosové ořechy a guava plněné malasady.[4][5]

Od roku 2011 zůstává pekárna rodinným podnikem, který vlastní Leonard Rego Jr., jehož vlastní děti se podílejí na jeho provozu stejně jako kdysi.[6]

Andrew McCarthy z Cestovatel z National Geographic napsal, že pekárna je instituce, která „zakotvila“ své okolí.[7] Na Havaji je Leonardův „název domácnosti“.[8] Obyvatelé z ostatních havajských ostrovů si často přinášejí domů Leonardovy malasady jako omiyage (suvenýr dárek).[9] Smažený koblihový předmět může být na Havaji jedinečný,[9] ale jsou dobře známé jak v kontinentální Spojené státy a mezinárodně.[10][11][12][13][14] Pekárna v Honolulu je zajímavým místem na alespoň jedné prohlídce ostrova.[15] V roce 2012 Honolulu Star-Advertiser uvedlo, že pekárna prodala přes 15 000 malasád denně, tedy přes 160 milionů od jejího otevření.[1][A]

Rego Jr. otevřel a franšíza místo v japonském obchodním centru Yokohama World Quarter Shopping Center v prosinci 2008. Na tomto místě se nejprve prodávaly pouze skořicové a cukrové malasády,[16] ale později přidal malasadas s náplněmi.[17] Japonští investoři Forest Inc. nejprve požádali Rego Jr. o licencování značky v březnu 2008 a Rego Jr. měl pocit, že načasování Velká recese "nemohla být dokonalejší".[16] Dohoda byla dokončena tři měsíce před otevřením a majitel přiletěl trénovat personál na týden a půl. Rego Jr. plánuje otevřít více franšízových poboček v Japonsku a na dalších ostrovech Havaje. V roce 2009 společnost zaměstnávala 60 lidí mezi třemi obchody (dva na Oahu a jedním v Jokohamě) a dvěma Oahu potravinářské vozy.[16]

Recepce

Vitrína uvnitř pekárny

Malasadové v pekárně byli Jídlos top "Hawaii food find",[18] a USA dnes popsal koblihy, které se staly „havajskou ikonou“.[19] Západ slunce uznal Leonarda za to, že ze sladkosti udělal „havajskou klasiku“, která se nyní podává v restauracích v Honolulu od příjezdů do Šéfkuchař Mavro „nejkrásnější restaurace města“.[2] Vinnee Tong z Newyorské slunce napsal, že Leonardovo bylo „požadovanou zastávkou pro labužníky a ... milovníky dezertů“.[20]

Frommer nazývá to „orientační bod Honolulu“,[21] a Huffington Post uvádí Leonardovy malasády vedle strčit, Spam musubi a oholit led jako „musíte vyzkoušet“ zážitky z havajské kuchyně.[22] Je také profilován v Mimi Sheraton je kritický kniha potravin 1 000 jídel k jídlu, než zemřete,[23] a John T. Edge je Koblihy: Americká vášeň.[24]

Viz také

Poznámky a odkazy

Poznámky

  1. ^ Pro srovnání, v roce 2009 prodala pekárna přibližně 12 000 malasadů denně.[16]

Reference

  1. ^ A b Sigall, Bob (21. prosince 2012). „Nějaké jídlo k zamyšlení nad havajskými pekárnami“. Honolulu Star-Advertiser - přes Questia. uzavřený přístup (Je vyžadováno předplatné.)
  2. ^ A b C Salkever, Alex (červen 2003). „Malasadská magie“. Západ slunce. 210 (6). str. 50. ISSN  0039-5404. ProQuest  203292858. uzavřený přístup (Je vyžadováno předplatné.)
  3. ^ Laudan, Rachel (leden 1996). Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage. University of Hawaii Press. str. 95. ISBN  978-0-8248-1778-7.
  4. ^ Burbridge, Wendie (3. srpna 2013). „Five-0 Redux: Ono for 'Five-0 ′ grinds“. Honolulu Pulse. Honolulu Star-Advertiser. Archivováno z původního dne 15. listopadu 2014. Citováno 15. listopadu 2014.
  5. ^ Cestovní průvodce DK Eyewitness Havaj, Penguin, 2015, s. 193, ISBN  978-1465443403
  6. ^ Fleck, Chris (9. března 2011). „Leonard Rego Jr“. Uprostřed týdne. Archivováno z původního dne 15. listopadu 2014. Citováno 15. listopadu 2014.
  7. ^ McCarthy, Andrew (prosinec 2013). „Aloha, Honolulu“. Cestovatel z National Geographic. 30 (8). s. 12, 52–53, 55–56, 60. ISSN  0747-0932. ProQuest  1477434989. uzavřený přístup (Je vyžadováno předplatné.)
  8. ^ Martha Chang (8. prosince 2011), „Sladké dobroty v Honolulu“, Časopis Honolulu
  9. ^ A b Wanda A. Adams (4. července 2012), „Nic„ mal “o malasadech“, Honolulu týdně
  10. ^ Michele Kayal (5. července 2002), „36 hodin - Honolulu“, The New York Times
  11. ^ David Landsel (5. března 2013), „Lei-ing down the law in Hawaii“, New York Post, archivovány z originál 2. září 2014
  12. ^ Alan Gibbons (26. září 2013), "Pět míst, která si nenechte ujít v Honolulu", Orange County Register, Santa Ana, Kalifornie
  13. ^ Scott Podmore (7. října 2012), „Šest fantazií o jídle, které musíš na Havaji zažít“, The Daily Telegraph, Sydney, Austrálie
  14. ^ Bill Granger (7. března 2015), „Chuť tropů: Havajská hostina Billa Grangera“, The Irish Independent, Dublin, Irsko
  15. ^ Nina Wu (11. září 2005), „Bývalý kritik jídla proměnil podnikatele na turné pro hladové a dobrodružné návštěvníky“, Pacific Business News, Honolulu, Havaj: Časopisy o americkém městském podnikání
  16. ^ A b C d Hall, Taylor (15. června 2009). „Bakery sweet on franchising“. Inzerent v Honolulu. Archivováno z původního dne 26. dubna 2012. Citováno 15. listopadu 2014.
  17. ^ Jídelní lístek, Leonardovo Japonsko, 2013, vyvoláno 12. května 2015
  18. ^ Kam, Nadine (20. července 2011). "Chuť NYC". McClatchy - Tribune Business News. Washington, Spojené státy. ProQuest  878058112. uzavřený přístup (Je vyžadováno předplatné.)
  19. ^ Sell, Shawn (11. března 2005). „Defiant donut přežije stravovací trendy“. USA dnes. str. 5 D. Citováno 15. listopadu 2014 - přes LexisNexis. Každý ve městě ví o Leonardových malassadách, cukrových kuličkách smaženého těsta, původem v portugalštině, které se staly havajskou ikonou. uzavřený přístup (Je vyžadováno předplatné.)
  20. ^ Tong, Vinnee (5. listopadu 2004). „Stravování v Honolulu“. Newyorské slunce. str. 1. Citováno 15. listopadu 2014 - přes LexisNexis. uzavřený přístup (Je vyžadováno předplatné.)
  21. ^ Kde se najíst na Velkém ostrově, Frommer, vyvoláno 7. března 2015
  22. ^ Landess Kearns (4. března 2015), „10 potravin, které na Havaji musíte absolutně vyzkoušet“, Huffington Post
  23. ^ Mimi Sheraton (2015), 1 000 potravin k jídlu, než zemřete: Seznam životů milovníka jídla, Workman Publishing, s. 274, ISBN  9780761141686
  24. ^ John T. Edge (2006), Koblihy: Americká vášeň, Tučňák, ISBN  9781440628641

externí odkazy