La Chablisienne - La Chablisienne

La Chablisienne je víno družstevní nacházející se v Chablis, v oddělení Yonne, Francie. Je hlavním výrobcem vína v tomto oddělení a dodává více než 25% objemu produkce Chablis. Chablis bílé víno je významnou součástí burgundské vinařská oblast.

V roce 2014 Vincent Bartement, enolog z la Chablisienne, je oceněno IWC White Winemaker of the Year, mezinárodní vínovou výzvou.^[1]

Od roku 2018 je členy družstva více než 250 výrobců. Obrat je € 50 milionů, se ziskem 2 miliony EUR.

Dějiny

První producentské družstvo v Chablis se datuje od 1. května 1923 pod názvem „Société coopérative La Chablisienne“. Jeho vznik odpovídá období hospodářských potíží, prodej vína byl v meziválečném období obtížný. Dne 14. Srpna 1928 SARL „La Cave Chablisienne“ byla vytvořena; dva se spojili 23. března 1947 a vytvořili „Cave Coopérative La Chablisienne“, kde se stále méně prodával obchodu s vínem.^[2]

Od roku 1993 se La Chablisienne, jeskyně Bailly Lapierre (Yonne), Cave des Hautes Côtes (Côte-d'Or), Cave des Vignerons de Buxy (Côte Chalonnaise) a Vignerons des Terres Secrètes (Mâconnais) spojily tvoří GIE „Blasons de Bourgogne“. Cílem je dosáhnout úspor z rozsahu.

V roce 1999 La Chablisienne koupila Château Grenouilles, která vyrábí Chablis Grand Cru z Grenouilles podnebí ve virtuálním monopolu. V Burgundsku, a podnebí^[3] je vinařský terroir, toto slovo se používá pouze v Burgundsku. Po celá staletí pečlivě ohraničena (a od té doby zůstala téměř beze změny) podnebí je balíček vinic, který má své jméno, historii, chuť a své místo v hierarchii crus. V Burgundsku je více než 1 000 klimatů.

Vinice

Partneři obhospodařují 1250 hektarů vinné révy ve výrobě, včetně:

• 11,66 ha (28,8 akrů) chablis grand cru (přes šest podnebí);
• 97,38 ha (240,6 akrů) o Premier Crus (přes 18 podnebí);
• 766,27 ha (1893,5 akrů) Chablis;
• 266,45 ha (658,4 akrů) Petit Chablis;
• 115,84 ha (286,2 akrů) regionálních označení.

produkty

Mapa vinice Chablis.

Družstvo nabízí něco přes třicet různých ročníků, nepočítáme-li jeho eaux de vie (Marc de Bourgogne a pokuta de Bourgogne), počítaje v to :

• Chablis grands crus z podnebí Grenouilles (v průměru 40 let staré révy, zrající 20 měsíců v kádích a sudech^[4]) :
  • „Château Grenouilles“;
  • „Le Fief de Grenouilles“;
• Chablis grands crus z jiných klimatických podmínek (réva průměrná 30 let, ve věku 20 měsíců v kádích a sudech):
  • „Les Clos“;
  • „Blanchot;
  • „Bougros“;
  • „Les Preuses“;
• Chablis Premiers Crus (vinařství v průměru 25 let, ve věku 12 až 15 měsíců v kádích a sudech):
  • „Montée de Tonnerre“;
  • „la Singulière“ (směs několika podnebí^[5]);
  • „Mont de Milieu“;
  • „Fourchaume;
  • „Les Lys“;
  • „Mrtvý muž“;
  • „Vaulorent“;
  • „Montmains“;
  • „Vaillons“;
  • „Côte de Lechet“;
  • „Beauroy“;
  • "Chablis":
  • "les vénérables" (v průměru 30 let, ve věku 14 měsíců v kádích a sudech);
    

    Les vénérables, 2010.
  • „Příroda“ (podnebí „La Vallée de Chigot“ ve Fleys, organické, stáří 14 měsíců v sudech);
  • „la Sereine“ (réva vinná v průměru o 20 měsících, stáří 12 měsíců v sudech);
  • "la Pierrelée" (vinice v průměru 20 měsíců, stárnoucí 6 měsíců v sudech);
  • „le Finage“ (vinice v průměru 20 měsíců, stárnoucí v kádích);
• Petit Chablis:
  • „pas-si-petit“ (réva průměrná ve věku 15 let, stárnoucí v sudech po dobu 6 měsíců).
• a další burgundské označení:
  • Saint-Bris;
  • Bourgogne Vézelay;
  • Bourgogne Aligoté;
  • Bílá vínová;
  • Epineuil Rosé;
  • Irancy.

Poznámky a odkazy