Alain Sailhac - Alain Sailhac

Alain Sailhac, narozený ve francouzském Millau[1] je mezinárodně uznávaný Francouz šéfkuchař pracuje v New Yorku, kde zastává pozici výkonného viceprezidenta a emeritního děkana ve společnosti The Mezinárodní kulinářské centrum, založená jako Francouzský kulinářský institut. Sailhac získal vůbec první hodnocení čtyř hvězdiček The New York Times zatímco v Le Cygne v roce 1977. V té době pracoval jako kuchař Le Cirque, 21 Klub a Plaza Hotel.

Kulinářské pozadí

Sailhac, narozený ve Francii, zahájil svou kuchařskou kariéru ve věku 14 let a pracoval jako učeň v restauraci Capion v jeho malém rodném městě Millau ve Francii. Pracoval v Paříži, Korfu, Rhodos a Guadeloupe než se stal šéfkuchařem u Průvodce Michelin dvouhvězdičkový Château de Larraldia. V New Yorku od roku 1965 se Sailhac etabloval jako šéfkuchař v Le Mistral a Le Manoir. Následovaly stáže v několika pařížských hotelech a restauracích a jako šéfkuchař v l'Hôtel Royal v Nové Kaledonii a v Le Perroquet v Chicagu.

V roce 1974 pracoval Sailhac v Le Cygne, který během svého působení v roce 1977 získal vytoužené čtyři hvězdy od The New York Times. Od roku 1978 do roku 1986 působil jako výkonný kuchař v legendárním podniku Le Cirque restaurace v manhattanské čtvrti Upper West Side, která v roce 1984 získala tři hvězdy z The New York Times. Sailhac byl také výkonným kuchařem v 21 Klub, kuchařský ředitel v Plaza Hotel a konzultant Regency Hotel. V roce 1991 se Sailhac připojil k Francouzský kulinářský institut jako děkan kulinářských studií a dnes je výkonným viceprezidentem a emeritním děkanem.

Úspěchy

V roce 1997 obdržel Sailhac Stříbrnou toque poté, co byl Maîtres Cuisiniers de France (mistr francouzských mistrů) jmenován šéfkuchařem roku, což jej řadí mezi vynikající světové kulinářské umělce.

V roce 2003 získal prestižní cenu Silver Spoon Award se svou manželkou Arlene Feltman Sailhac z časopisu Food Arts. V tomto roce byl také držitelem ceny 2003 James Beard Foundation „Kdo je kdo z potravin a nápojů v Americe. Sailhac byl také Chevalier du Mérite Agricole a v roce 2004 byl představen francouzskému Ordre National du Mérite.

Šéfkuchař Sailhac je členem mnoha prestižních kulinářských organizací, včetně Maîtres Cuisiniers de France a Société Culinaire Philanthropique.[2]

Dne 13. Května 2010 Sailhac spolu s dalšími kuchaři z Francouzského kulinářského institutu (nyní známého jako Mezinárodní kulinářské centrum ), Jacques Pepin, Jacques Torres a André Soltner, připravil pro prezidenta večeři ve výši 30 000 $ za pár Barack Obama získává finanční prostředky pro Výbor pro demokratickou kongresovou kampaň v manhattanském hotelu St. Regis.[3]

Reference

  1. ^ „Mluvit s Alainem Sailhacem: výkonným viceprezidentem a vedoucím děkanem studií, Francouzským kulinářským institutem“. Findarticles.com. 11. července 2005. Citováno 27. dubna 2011.
  2. ^ [1] Archivováno 26. května 2010 v Wayback Machine
  3. ^ McAuliff, Michael; Saltonstall, David (13. května 2010). „Poté, co prezident Obama zmlátil„ tlusté kočky “z Wall Street, je připraven vzít své peníze do NY fondů. Denní zprávy. New York. Citováno 27. dubna 2011.

externí odkazy